يوم البيتزا العالمي: من إيطاليا إلى الغزو العالمي

يصادف يوم 17 يناير اليوم العالمي للبيتزا، وهو احتفال بطبق يعود تاريخه إلى أكثر من 2000 عام. من الأساليب النابولية والرومانية إلى المارجريتا والديافولا وحتى الأشكال المغطاة بالبطاطس، هناك عدد قليل من الأماكن المتبقية في العالم التي لا تحترم هذا التقليد الطهوي الشهير.

وفي عام 2017، اعترفت اليونسكو بـ “فن صانعي البيتزا في نابولي” باعتباره تراثًا ثقافيًا غير مادي للإنسانية، مما يسلط الضوء على أهميته الثقافية على نطاق عالمي.

أما بالنسبة للتاريخ، فلم يتم اختياره بشكل عشوائي: 17 يناير يتزامن مع عيد القديس أنتوني أبوت، شفيع النار والمهن ذات الصلة، بما في ذلك الميكانيكيون والحدادون، وصناع البيتزا.

أين يتم تناول البيتزا أكثر في العالم؟ وفي أوروبا؟

وفي إيطاليا، من المتوقع أن تقوم أربع من كل عشر عائلات بإعداد البيتزا في المنزل في عام 2025، وفقًا لبيانات شركة كولديريتي-إيكسي. وفي الوقت نفسه، من المتوقع أن يصل حجم مبيعات البيتزا العالمية في عام 2024 إلى مستوى قياسي قدره 160 مليار يورو، حيث تساهم إيطاليا بمبلغ 15 مليار يورو في هذا الرقم.

تعد البيتزا محركًا اقتصاديًا رئيسيًا في إيطاليا، حيث توفر 100 ألف فرصة عمل على مستوى البلاد – وهو رقم يتضاعف إلى 200 ألف في عطلات نهاية الأسبوع. تنتج إيطاليا كل عام 2.7 مليار بيتزا، أي ما يعادل حوالي 46 بيتزا للشخص الواحد سنويا، وهو رقم يشمل جميع الفئات العمرية، من الرضع إلى كبار السن.

تختلف تفضيلات الإيطاليين بشكل كبير عن تفضيلات السوق العالمية. وفقًا لكولديريتي، يعطي الإيطاليون الأولوية للمكونات عالية الجودة، وهم على استعداد لدفع ثمنها.

ومن المثير للاهتمام أنه على الرغم من أن البيتزا هي أحد العناصر الأساسية في إيطاليا، إلا أن أكبر مستهلكين للفرد في العالم هم الأميركيون، الذين يأكلون في المتوسط ​​13 كيلوجرامًا من البيتزا سنويًا.

وفي أوروبا، من ناحية أخرى، تأتي إيطاليا في المركز الأول بـ 7.8 كيلو جرامًا سنويًا، تليها إسبانيا بـ 4.3 كيلوجرامًا، وفرنسا وألمانيا 4.2 كيلوجرامًا، وفي المركز الخامس المملكة المتحدة بـ 4 كيلوجرامات.

وقد أدى ظهور خدمات توصيل الطعام إلى تعزيز هذا القطاع المزدهر بالفعل بشكل كبير: حيث تتحدث بعض التطبيقات عن “طلب كل ثانيتين”. ويشير آخرون إلى نمو سنوي في حجم المبيعات بنسبة 20 في المائة بين عامي 2024 و2025.

البيتزا الأكثر والأقل شعبية في العالم

وفقًا لبيانات من بوابة الويب الغذائية TasteAtlas، تعد بيتزا المارجريتا هي البيتزا الأكثر شعبية في العالم، تليها مونتانارا وكالزون. في المركز السادس تأتي البيتزا على الطريقة الأمريكية المغطاة بالجبن والخضروات وصلصة الطماطم. تليها بيتزا البيبروني (حيث تشير كلمة “بيبروني” في الولايات المتحدة إلى نوع من السلامي) والبيتزا الشهيرة “على طريقة نيويورك”، قبل أن تعود مرة أخرى إلى البيتزا المقلية.

في المركز الأخير تأتي البيتزا الإيطالية: “بيتزا الميموزا” المغطاة بالذرة ولحم الخنزير المطبوخ. وفوقها مباشرة توجد البيتزا الكوبية، والبيتزا الاسكتلندية المقلية، والبيتزا على طريقة المدينة الرباعية (نوع مشوي شائع في الولايات المتحدة)، وبيتزا-جيتي الفريدة من نوعها في كندا، والتي تتميز بالسباغيتي كطبقة إضافية.

كم تكلفة البيتزا في إيطاليا ؟

لقد كانت البيتزا دائمًا طبقًا شعبيًا في بيل بايس، وهذا لم يتغير أبدا. ومن ناحية أخرى، أدى التضخم والضغط من أجل مكونات ذات جودة أعلى إلى زيادة الأسعار في إيطاليا وفي جميع أنحاء أوروبا.

قام استطلاع أجرته شركة Altroconsumo بحساب متوسط ​​تكلفة البيتزا والمشروبات الغازية والخدمة في مختلف المدن الإيطالية. وتتصدر ساساري القائمة كأغلى مدينة (14.67 يورو)، تليها بولزانو وميلانو والبندقية. على الطرف الأقل تكلفة هي ليفورنو (8.67 يورو)، وبيسكارا (9.18 يورو)، ونابولي (9.63 يورو)، وباري (9.63 يورو).

مهما كانت البيتزا التي تحبها، مع الأناناس أو بدونها، يوم بيتزا عالمي سعيد.