لماذا تجعل المطاعم في المملكة المتحدة الحد الأدنى من متطلبات الإنفاق القاعدة

أي شخص قضى شبابه يعيش في مدينة كبيرة سيكون لديه قصة مماثلة. لا شك أن أنت وأصدقاؤك تجمعوا بين أموالك الاحتياطية لشراء أرخص طبق في القائمة لمشاركة مطعم Uptown Restaurant وامتصاصه.

قل وداعا لتلك الذاكرة الرومانسية لتناول الطعام في المدن الرئيسية. أحدث اتجاه لضرب المطاعم في بعض المدن الرئيسية هو الحد الأدنى للإنفاق.

تهتم المطاعم بقلق التكاليف المتزايدة أو الإلغاء في اللحظة الأخيرة أو عشاء عدم العرض ، على الالتزام بإنفاق الحد الأدنى من المال لكل رأس عند حضورهم.

الحد الأدنى يقضي يتصدر العناوين عندما اثنان ميشلان أعلنت مطعم Star London Restaurant Gymkhana أنه سيتعين على كل ضيف دفع 100 جنيه إسترليني على الأقل (121 يورو) على عشاءهم.

Gymkhana ليس وحده. تتطلب المطاعم الأخرى في جميع أنحاء عاصمة المملكة المتحدة من العشاء من قبول الفراق مع الحد الأدنى من النقد عند الدخول. يطلب زميله في مطعم الصلصة الهندي المتوهى الحد الأدنى (73 يورو) ، حيث يتطلب Hutong in the Shard 80 جنيهًا إسترلينيًا (97 يورو).

أغلى متطلبات الإنفاق التي وجدناها في لندن هي Araki ، وهو مطعم سوشي في Mayfair ، الذي يتقاضى ما لا يقل عن 300 جنيه إسترليني (364 يورو) لمتعة تناول الطعام هناك.

دفع للحجز

إلى جانب الحد الأدنى من الإنفاق ، كان هناك أيضًا ارتفاع في المطاعم التي تطلب الودائع قبل الحجوزات. ليس من غير المألوف في لندن وغيرها من مدن المملكة المتحدة الكبرى أن يتم فرض بطاقة الائتمان الخاصة بالضيف حوالي 20 جنيهًا إسترلينيًا (24 يورو) لكل رأس لتأمين الحجز.

ما هو السبب وراء هذه التدابير؟ وفقًا لـ Gymkhana ، فإن هذا “يرجع جزئيًا إلى عدد الإلغاء وعدم العرض التي نراها لكل خدمة”. ومع ذلك ، في حديثه إلى Financial Times ، أوضح المطعم الهندي أنه بعد استلامهم نجوم ميشلان ، غمر موقعهم بـ “كميات كبيرة من الروبوتات ومواقع إعادة بيع الحجز”.

يهدف الحد الأدنى من الإنفاق وودائع الحجز إلى معالجة الاتجاه الصاعد في صناعة المطاعم التي ابتليت بموسيقى حية لبعض الوقت. ابتليت مطاعم نيويورك بروبوتات تقوم بإجراء مساحات كبيرة من التحفظات في المواقع العصرية حتى يتمكن الناس من تقديم العطاءات على الحجز بالقرب من الوقت.

إنه نظام يعني أن أولئك الذين يتمتعون بالنقد الذي يجب تجنيبه يمكنهم العثور على حجز في مطعم رائع مع إشعار لحظة ، ولكنه يؤدي إلى عدم وجود تحفظات على المطاعم وأقل ثراءً.

لا عروض ، لا المال

خارج عالم الروبوتات ، سئمت المطاعم أيضًا من الاتجاه حيث يحجز الناس الكثير من التحفظات المحتملة قبل خطة العشاء ، فقط لزيارة واحدة فقط من المطاعم المحجوزة أو لا شيء على الإطلاق.

إن عدم الحضور يثير القلق بشكل متزايد للمطاعم التي تواجه عقبات ضخمة للبقاء مستقرة مالياً. ارتفعت التكاليف من جميع الزوايا: الإيجار والطاقة والمكونات. نتيجة لذلك ، أصبح دوران عالي الجدول وزيادة إنفاق العشاء الفردي أكثر ضرورة من أي وقت مضى.

وقال مات تاكر ، الرئيس التنفيذي لشركة TOCK ، وهو تطبيق حجز المطاعم ، لصحيفة فاينانشال تايمز: “لا توجد رغبة في رفع الضيوف أو العميل بأي شكل من الأشكال”. “هذا فقط يقول ،” نحن ننشئ عقدًا بين اثنين منا أنك ستظهر وسأقدم لك أفضل وجبة ، أفضل خدمة “.

قد يكون الحد الأدنى للإنفاق وسيلة موثوقة للمطاعم المتطورة التي تحتوي على وسائل التواصل الاجتماعي في المدن الرئيسية لضمان دخل موثوق به. لكن لا ينبغي أن يكون اتجاهًا واسع النطاق. أي مطعم يقدم مجتمعًا محليًا ، أو القيم يكرر العملاء ، أو يحاول إنشاء جو جذاب سيواجهه في تنفيذ الحد الأدنى من الإنفاق.

في حين أن العديد من داينرز سيقبلون الدافع الاقتصادي ، فإن أي شيء لن يخترق أي ذريعة للمطعم المحلي الساحر من تهديد آلة البطاقات التي تضعك عليك.

سواء كان هذا هو المكان الذي تشعر فيه بالمنزل إلى منزل شخص ما وتلبي احتياجاتهم شخصيًا ، أو تجربة تناول الطعام الرائعة التي تخففك في عالم من الرفاهية ، فإن أفضل المطاعم تسمح لك ببساطة بالاستمتاع بالأطعمة الفاخرة أمامك وتنسى أن هذه الصناعة هي سلع وخدمة للتبادل الأموال.