كيف أصبحت الأفسنتين عصرية مرة أخرى في أوروبا

تم تصويرها في أعمال الرسامين الانطباعيين ، والتي يتم إلقاء اللوم عليها في أعمال الجنون المستحقة ، والوقت الآن في الحانات في جميع أنحاء القارة ، تعد الأفسنتين واحدة من أكثر المشروبات الغامضة التي تصل إلى أرفف البار.

الأفسنتين هي روح مصنوعة من تقطير مزيج من خشب الخشب واليانسون الأخضر والشمر. يُعرف المشروب الناتج بصبانة خضراء ونكهة اليانسون ومحتوى الكحول العالي – بعض الزجاجات قوية مثل الكحول بنسبة 90 ٪.

أظهرت أبحاث السوق أن سوق الأفسنتين ، يشبه إلى حد كبير المشروب ، من القوة إلى القوة. بعد معاناة ما يقرب من قرن من الحظر في أوروبا ، من المقرر أن يصل السوق العالمي إلى 44.3 مليار دولار (41.2 مليار يورو) بحلول عام 2026.

جزء من عودة Obsinthe يرجع إلى شعبية أساطيرها بين السقاة. الجميع يحب قصة جيدة ، وعدد قليل من الأرواح تأتي مع واحدة قوية مثل الأفسنتين.

سواء كان ذلك هو المظهر الجانبي للنكهة المعقدة أو الرغبة في الشرب مثل شاعر عصري ، فإن الأفسنتين هو حديث المدينة مرة أخرى.

تاريخ الجنية الخضراء

أصل المشروب غامض بعض الشيء. نحن نعلم أن Artemisia absinthium – المعروف باسم Wormwood – تم استخدامه طبيًا في وقت مبكر مثل مصر القديمة منذ أكثر من 3000 عام. هناك أيضًا أدلة على أن الإغريق القدماء شربوا شيئًا يسمى “الأفسنتيون أوينوس” ، وهو نبيذ مزخرف من خشب الخشب.

لم يتم إنشاء وصفة الأفسنتين الحالية حتى أواخر القرن الثامن عشر حتى أواخر القرن الثامن عشر. طور الطبيب الفرنسي بيير أوريدينير الوصفة وبدأت في تصنيع الكتلة في عام 1797 من قبل Pernod Fils.

ضرب الأفسنتين الرفوف الفرنسية في عام 1840 وكان بسرعة تأثير كبير على الثقافة. بحلول منتصف القرن ، تم إنتاج 10 ملايين لتر من الأفسنتين من قبل مصانع التقطير الفرنسية سنويًا.

تم تقديم الرسام الانطباعي édouard Manet على المشهد الفني من خلال أول عمل رئيسي له ، “The Absinthe Drinker” في عام 1859. لم يكن Manet وحده في تصوير الأفسنتين وتأثيره. أضافت لوحة إدغار ديغاس عام 1876 “L'Absinthe” أيضًا إلى أسطورة المشروب ، بينما قام الكتاب بما في ذلك émile Zola و Arthur Rimbaud و Oscar Wilde بتصويرها في أعمالهم.

لماذا حصلت الأفسنتين على موطئ قدم في Belle époque؟ كل شيء من أسطورة الجنية الخضراء. نظرًا للأصول الطبية للشرب والإثبات المرتفع في السماء ، كان هناك منذ فترة طويلة الاعتقاد بأن الأفسنتين له تأثير مهلوس. يقال إن أولئك الذين تشربوا أكثر من حصتهم العادلة يزورونه “الجنية الخضراء”.

اليوم ، نعلم أن الأفسنتين ليس له خصائص مهلوسة. لكن الاعتقاد بأن زيارة الجنية الخضراء يمكن أن تحول شخصًا ما جنونًا كان سائدًا في جميع أنحاء أوروبا في القرن التاسع عشر.

وصلت حكايات الجنية الخضراء إلى مستويات الهستيريا في عام 1905 عندما قتل مزارع سويسري عائلته. على الرغم من أن جان لانفراي كان مدمنًا على الكحول وكان يعاني من مشروبات أخرى متعددة في ذلك اليوم ، إلا أن عمليات القتل تم إلقاء اللوم عليها بالكامل على كؤوس الأفسنتين التي استهلكها.

أثارت جرائم القتل حملة وطنية لحظر الأفسنتين. في عام 1908 ، صوتت سويسرا لحظر بيعها. بلجيكا ، البرازيل ، هولندا ، الولايات المتحدة وفرنسا جميعها اتبعت حذوها.

في حين أن الأفسنتين لا يزال قانونيًا في بلدان أخرى ، فقد انخفضت شعبية وخرجت عن الموضة خلال القرن العشرين. ومع ذلك ، تمتع المشروب بظهور عندما بدأ المستوردون في إحضاره إلى المملكة المتحدة ، حيث لم يتم حظره رسميًا.

إلى جانب النمو البطيء في مصلحة المملكة المتحدة ، فإن لوائح الأغذية والمشروبات في الاتحاد الأوروبي في عام 1988 جعلتها قانونية من الناحية الفنية مرة أخرى ، على الرغم من أن دولًا مثل فرنسا حافظت على فرض حظر. عندما أصبحت الأفسنتين أكثر شعبية ، انعكس البلدان التي حظرت عليها قراراتها.

كيف تستمتع الأفسنتين؟

على الرغم من أن العديد من المستهلكين في القرن الحادي والعشرين يواجهون الأفسنتين ، حيث تجرأت اللقطة على أن يتم إسقاطها ، إلا أنه ليس من المفترض أن تكون في حالة سكر.

الطريقة الكلاسيكية لإعداد المشروب هي مع ملعقة الأفسنتيك ، التي تم توازنها على الزجاج مع مكعب السكر في الأعلى. بعد ذلك ، يتم تجفيف الماء الجليدي ببطء فوق مكعب السكر حتى يتم خلط السكر والماء والآسياتين بنسبة تخفيف الكحول بحوالي 4: 1. وتشمل الاختلافات الأخرى إشعال النار في النار بمجرد جرعها مع البيرة.

إذا كنت تريد كوكتيل الأفسنتين ، فإن الأكثر شهرة هو Sazerac. تم اختراع Sazerac في نيو أورليانز خلال ذروة شعبية الروح ، وهو تطور على كوكتيل قديم الطراز مع كوب مشطف في مشروب خضراء قوي.