خمس وصفات لذيذة لتحضير كوكتيل الصبار في المنزل

على أساس التكيلا مارغريتا لقد كانت البلوط والعنب البري من العناصر الأساسية في قائمة الكوكتيلات منذ فترة طويلة، ولكن المكون الأساسي فيها – الصبار – أحدث تغييرًا كبيرًا في عالم الكوكتيلات. كوكتيلات، مما يضفي لمسة جديدة على المفضلات القديمة.

في حين أن التكيلا، المصنوع من نبات الصبار الأزرق، هو الأكثر شهرة بين مشروبات الصبار، فقد اكتسب الميزكال أيضًا شعبية كبيرة مؤخرًا. فهو مصنوع من مجموعة متنوعة من نباتات الصبار في جميع أنحاء المكسيك، ويتم تحميصه تحت الأرض للحصول على نكهة أكثر دخانًا.

ويشير آلان يورستي سيلفا، سفير العلامة التجارية البريطانية The Lost Explorer Mezcal، إلى أنه عندما جاء إلى لندن من المكسيك قبل تسع سنوات، كانت الكوكتيلات التي تحتوي على الصبار نادرة في حانات لندن، باستثناء المارجريتا. ويتفق معه بوبي هيدلستون، المؤسس المشارك لحانات الكوكتيل Swift، مضيفًا أن التحول في الموقف يأتي “نتيجة للتكيلا عالية الجودة”، والتي عززت فئة الصبار بالكامل.

يقول إيلون سودو، المؤسس المشارك لبار أمارو، إن السقاة أصبحوا الآن يفهمون الصبار بشكل أفضل، كما أن أشكاله المختلفة تجعل من السهل استخدامه كبديل في الكوكتيلات التقليدية. تقدم تيكيلا بلانكو والميزكال الصغير نكهات عشبية مشرقة تتناسب جيدًا مع الحمضيات. يقترح يوريستي سيلفا أن هذه المشروبات يمكن أن تحل محل الجن أو الفودكا للحصول على لمسة منعشة.

هنا، يقدم خمسة خبراء في إعداد المشروبات الكحولية في لندن وصفات تحل محل المشروبات الروحية اليومية ببدائل من نبات الصبار. يمكنك تجربة ذلك في المنزل باستخدام العلامات التجارية المفضلة لديك.

NIGHTINGALE – بار سويفت شوريديتش

يستخدم هيدلستون في تحضير هذا المارتيني مشروب تيكيلا ريبوسادو (يتم تخزينه لمدة تتراوح بين شهرين إلى عام في براميل مصنوعة من خشب البلوط). ويقول إنه لا يمكن الاحتفاظ به جافًا كما تفعل مع المارتيني المصنوع من الجن أو الفودكا، والمفتاح هو تعزيز الحلاوة.

“لقد وجدنا أن استخدام الفيرموث الأبيض بدلاً من الفيرموث الجاف يعزز النكهة بشكل جيد حقًا، ولدينا فقط بضعة أشياء صغيرة إضافية، مثل المر البرتقالي واللوز”، كما يقول.

مكونات:

40 مل (1.4 أونصة) تاباتيو ريبوسادو تيكيلا

25 مل (0.8 أونصة) من فيرموث ريوس بلانكو

5 مل (0.2 أونصة) شراب بسيط

5 مل (0.2 أونصة) من مشروب نارديني ماندورولا

2 رشة من البرتقال المر

طريقة:

اخلطي جميع المكونات في كوب وحركيها جيدًا. صفي المشروب فوق كوب مارتيني مبرد وزينيه بزيتون.

ميزكال نيجروني – هاشا بريكستون

في هذا المقهى الحائز على جوائز، يقدم مدير البار بن جيلو مشروب Mezcal Negroni، وهو مشروب مصنوع تقليديًا من جين لندن الجاف وكامباري والفيرموث، ولكنه يستبدل الجين بالميزكال.

مكونات:

1 جزء من The Lost Explorer Mezcal

1 جزء كامباري

1 جزء من فيرموث بيانكو

طريقة:

صب جميع المكونات على الثلج، وحركها جيدًا، ثم صفيها في كوب به ثلج وقدمها.

ميزكال إسبرسو مارتيني – إل بار دي كافيتا

يتميز مطعم كافيتا، أحد أفضل المطاعم المكسيكية في لندن، بوجود بار مكسيكي في الطابق السفلي حيث يقدمون مشروب إسبريسو مارتيني، بإضافة قهوة الميزكال إلى الفودكا والإسبريسو الطازج. تشعر رئيسة الطهاة أدريانا كافيتا أن الميزكال يضفي الكثير من النكهة والتعقيد على كوكتيل الفودكا الكلاسيكي.

“هذا الميزكال المصنوع من القهوة مصنوع من القهوة المكسيكية، والتي أعتقد أنها تحتوي على الكثير من الرائحة”، كما تقول. “يمكنك أن تشعر بقليل من القرفة. كما أشعر أنها تزيل القليل من حلاوة المشروب”.

مكونات:

40 مل (1.4 أونصة) من فودكا فاي كينوا

25 مل (0.8 أونصة) أوجو ديديوس كافيه ميزكال

50 مل (1.7 أونصة) من الإسبريسو

15 مل (0.5 أونصة) سكر

طريقة:

اصنع كمية مضاعفة من الإسبريسو.

قم بخلط جميع المكونات في شاكر، وأضف الثلج ورج بقوة حتى تتكون رغوة.

صفيها مرتين في كأس مارتيني/كوبيه ورشي القليل من مسحوق القرفة في الأعلى ثم قدميها.

طماطم بامبو – أمارو

يقدم Soddu، الخبير السابق في مجال مزج المشروبات في فندق The Savoy، تجربة بار خمس نجوم إلى باره Amaro الواقع في غرب لندن.

أحد أكثر المشروبات مبيعًا في قائمته هو مشروب Tomato Bamboo. وهو مشروب تقليدي منخفض التركيز مصنوع من الشيري ونوعين من الفيرموث، وهذه الوصفة تستبدل الفيرموث بالميزكال، مع الاحتفاظ بالطعم الجاف مع إضافة لمسة عشبية مدخنة.

“إنه أقوى قليلاً ويعطي نكهة دخانية لطيفة على المشروب مما يعطي هذه النكهة اللطيفة والرائعة”، كما يقول.

مكونات:

30 مل (1 أونصة) لوس سيت ميستريوس دوبا ييج ميزكال،

20 مل (0.7 أونصة) تيو بيبي فينو شيري،

10 مل (0.35 أونصة) 1757 فيرموث دي تورينو إكسترا دراي،

25 مل (0.8 أونصة) من مشروب الطماطم،

3 قطرات من مرارة الكرفس.

طريقة:

أضف جميع المكونات إلى كوب الخلط، وحركها فوق الثلج، ثم اسكبها في كوب بارد مع تزيينها بالطماطم الكرزية.

مايسترو الطراز القديم – ميزكاليتو برومبتون

يأتي الكوكتيل الأخير من أوليفر كاستيلا تريستان، المؤسس المشارك لنادي ومقهى الكوكتيلات Mezcalito Brompton. فهو يضيف لمسة جديدة على وصفة Old Fashioned الكلاسيكية التي تتكون من الويسكي والسكر ومرارة أنجوستورا والماء.

“نحن نستخدم تكيلا أنيجو، وهي تكيلا قديمة. ونستخدم أيضًا القليل من مشروب الكاكاو، والأنجوستورا”، كما يقول، “نضيف نكهتي الفانيليا، وقليلًا من الحلاوة، ولكن أيضًا طعم الصبار القوي، وهو أمر مثير للاهتمام للغاية”.

مكونات:

40 مل (1.4 أونصة) مايسترو دوبل أنيجو تيكيلا

15 مل (0.5 أونصة) كريم الكاكاو (جيفار)

نقطتان من أنجوستورا بيترز

2 رشة من البرتقال المر

قشر البرتقال وجوزة الطيب المبشورة

طريقة:

اخلطي جميع المكونات في كوب خلط مملوء بمكعبات الثلج وقلبي لمدة 20 إلى 30 ثانية.

صفي المشروب في كوب زجاجي فوق الثلج وزينيه بقشر البرتقال وقليل من جوزة الطيب المبشورة.