المطعم الذي يتخذ من ليما مقراً له ، ويديره الطهاة فيرجيليو مارتينيز وبيا ليون ، يأخذ التاج من إبرة الراعي الدنماركية.
توج مطعم سنترال البيروفي ، الذي صممه الطهاة فيرجيليو مارتينيز وبيا ليون ، بجائزة أفضل مطعم في العالم لعام 2023 مساء الثلاثاء من خلال تصنيف أفضل 50 مطعمًا.
حصل المطعم في ليما على جائزة لمطبخه الذي يحتفل بـ “تنوع المكونات” بالإضافة إلى “تاريخ وتقاليد” بيرو ، وفقًا لـ 50 Best ، الذي أقيم حفل توزيع الجوائز هذا العام في فالنسيا بإسبانيا.
“شكرًا لجميع الأشخاص الذين رافقونا بطرق مختلفة في حياة CENTRAL وكانوا جزءًا من هذا الطريق المختلف ، في أوقات مختلفة منذ الافتتاح” قال أصحاب المطعم على وسائل التواصل الاجتماعي.
“نحن نمثل إقليمًا ، وتنوعًا وثقافة” ، قال مارتينيز ، الذي أشار إلى أن الجائزة مهمة لبيرو وأمريكا اللاتينية ، بفضل الظهور الذي تجلبه إلى فن الطهو ، فضلاً عن ثقافتها وفنها.
حققت إسبانيا الدولة المضيفة للجوائز أداءً جيدًا في نسخة عام 2023. وفاز بالمركز الثاني مطعم Disfrutar في برشلونة ، الذي يقود مطبخه الطهاة أوريول كاسترو ، وإدوارد إكساتروش ، وماتيو كازاناس. تبع ديسفروتار طاولتان إسبانيتان إضافيتان: مؤسسة مدريد Diverxo (الثالثة) و Basque Asador Etxebarri (الرابعة).
تم وضع أربعة مطاعم فرنسية في قائمة أفضل 50 مطعمًا هذا العام ، مقارنة بثلاثة في العام الماضي: طاولة بقلم برونو فيرجوس ، الوافد الجديد في المركز العاشر ، وسبتيم برتراند جريبود (الرابع والعشرين) ، بلينيتيود لأرنود دونكيلي (المركز 36) ، ولاغرنويلير لألكسندر غوتييه (48).
أفضل طاهية في العالم هي المكسيكية إيلينا ريغاداس
قبل بضعة أسابيع ، اختارت أفضل 50 مطعمًا في العالم إيلينا ريغاداس ، مالكة وشيف Rosetta ، وهو مطعم ومخبز في مسقط رأسها في مكسيكو سيتي كأفضل طاهية في العالم في عام 2023.
تم منح أفضل 50 تصنيفًا منذ عام 2002 من قبل 1،080 خبيرًا مستقلاً (طهاة ، صحفيون متخصصون ، أصحاب مطاعم ، إلخ) تحت رعاية مجلة المطعم البريطاني ، من مجموعة ويليام ريد الصحفية.
