بقلم توكونبو سالاكو ا ف ب
تم النشر بتاريخ •تم التحديث
قبل بضع سنوات، كان يبدو أنه يتعين عليك أن تهمس إذا اخترت شرب النبيذ الخالي من الكحول.
إعلان
إعلان
الآن اضطرت الصناعة إلى تغيير عاداتها وإنتاجها حيث يبحث المستهلكون بشكل متزايد عن بدائل للكحول.
في معرض واين باريس التجاري هذا الأسبوع، كانت عشرات الزجاجات من الألوان الحمراء والبيضاء والوردية والأصناف الفوارة الخالية من الكحول جاهزة على الجليد.
بعد أن كان قطاع المشروبات الكحولية منخفض النمو سريع النمو محاصرًا في الزاوية، أصبح الآن يحتل مكانة مرموقة مع المنتجين من جميع أنحاء أوروبا وخارجها الذين يعرضون أحدث عروضهم. وأصبح الآن اختيار التيبل وفيرًا، مع مجموعة واسعة من الباقات.
يقول قادة الصناعة إن الطلب آخذ في الارتفاع لأن المستهلكين أصبحوا أكثر وعياً بالصحة ويدركون الآثار الضارة للكحول.
كاتيا بيرنيجر، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Zeronimo Wine النمساوية: “إذا كنت في المجتمع وليس لديك فرصة للشرب لأي سبب من الأسباب… في هذه اللحظة، أنت واقف هناك مع عصير البرتقال أو الكولا. أنت خارج الأمر”.
“عليك أن تشرح لماذا لا تشرب. أنت لا تريد أن تبتهج بذلك. إنه أيضًا ليس اقترانًا بالطعام. إنه لا يعمل. إنه حلو للغاية. لذا فأنت ببساطة تتمتع بنصف المتعة في الحياة. وهذا هو السبب وراء حاجتنا إلى بعض الخيارات غير الكحولية المتطورة. ”
في فرنسا، كما هو الحال في العديد من البلدان الأوروبية، كان هناك انخفاض كبير في أعداد الأشخاص الذين يشربون النبيذ والمشروبات الروحية خلال السنوات الأخيرة. لم يعد العديد من البالغين يشربون النبيذ مع معظم الوجبات، وتميل الأجيال الشابة إلى شرب كميات أقل من الكحول أو عدم شربها على الإطلاق، مقارنة بآبائهم.
وقال بيرنيجر: “إنها سوق متنامية وأود أن أقول إنها ليست اتجاهاً. إنها موجودة لتبقى حيث أصبح الناس أكثر وعياً بأجسادهم، وأصبح الناس أكثر مراقبة لعواقب الكحول”. “إذا كنت تشرب اليوم، فمن المحتمل أن تعاني من صداع غدًا، وهم لا يريدون ذلك لأنك بحاجة إلى العمل، ولديك أطفال، ولديك وظيفة. لذا، نعم، إنه مجتمع الأداء، لذا أصبح المزيد والمزيد من اليقظة الذهنية مشكلة.”
لكن ليس الجميع مقتنعين بأن الأقل هو الأكثر. يأخذ بعض تجار النبيذ المشروبات الخالية من الكحول عنصرًا أساسيًا: النكهة.
قال جاي تابورين، تاجر نبيذ من لوكسمبورغ: “غالبًا ما تكون تجربة محبطة إلى حد ما لأنك تشعر وكأنك تواجه نقصًا في الطعم والرائحة والبنية”. “الكحول الموجود في النبيذ، في الواقع، يحمل النبيذ، وعندما تزيل ما يحمل النبيذ، فإنك في الأساس تقتل النبيذ.”
ومع ذلك، يرى تجار التجزئة فرصة للعملاء الذين يرغبون في التواصل الاجتماعي دون شرب الكحول.
وقالت جوستين بوبين، التي تملك متجرا للأطعمة المعلبة: “الناس مقتنعون بأنه لا يمكنك الاستمتاع إذا لم تشرب الكحول في فرنسا. والدليل هو أننا في حالة جيدة ونحافظ على معنوياتنا مرتفعة دون قطرة كحول”. “إلى جانب ذلك، فهو يقدم بديلاً للجميع ويجمع الناس معًا. أعتقد أنه منتج للإدماج، للأشخاص الذين لا يشربون الكحول، وهذا رائع.”
مع شعارات مثل “لا كحول، لا ندم”، تكون الرسالة من قاعة العرض واضحة، النبيذ الخالي من الكحول ينتقل من الفضول المتخصص إلى الاختيار السائد.
محرر الفيديو • يولين دي كيرشوف ديكسايردي