ترحب لندن بأول مطعم قائم على الأخطاء بالكامل، وكانت يورونيوز كالتشر في قائمة الانتظار لتجربة قائمتها المثيرة للاهتمام المبنية على لعبة الكريكيت المتواضعة.
يقع مطعم Yum Bug المحب للحشرات في قلب منتزه Finsbury شمال لندن، ويتألق باللون الأصفر الزاهي – فهو مشرق وشاب وحيوي، إنه بالتأكيد فراشة مبهرجة أكثر من فراشة متقلبة.
كان Yum Bug في الأصل عبارة عن نافذة منبثقة ملتوية في عام 2018، وقد أنشأها الصديقان ليو تايلور وآرون توماس البالغان من العمر 30 عامًا. كانت خطتهم هي إظهار “أن الحشرات الصالحة للأكل يمكن أن تساعد في إنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة” خاليًا من اللحوم الحيوانية المستزرعة تقليديًا.
من الصعب عدم الإعجاب بالأرقام. تنتج تربية الحشرات انبعاثات غازات دفيئة أقل بكثير من تربية الماشية التقليدية، في حين توفر حوالي 50٪ من البروتين أكثر من لحم البقر.
الغذاء في المستقبل مع مشكلة الصورة
يمكن تربية الحشرات عموديًا في حاويات مكدسة، لتحسين المساحة وزيادة الإنتاجية، فهي فعالة للغاية في تحويل المنتجات الثانوية النباتية إلى بروتين، وتنتج غاز الميثان أقل بـ 80 مرة والأمونيا أقل بـ 8-12 مرة من الماشية.
لا يمكن إنكار مؤهلاتهم البيئية والمستدامة، ولكن هل يمكن لهذا الطعام الرائع الذي يعاني من مشكلة الصورة أن يفوز على العشاء العادي؟
Yum Bug هو مطعم حميم يتسع لـ 20 شخصًا. تخلق الجمالية الصناعية البسيطة باللونين الأسود والبني الشوكولاتة خلفية بسيطة بهدوء للنجم الحقيقي للعرض، القائمة القائمة على لعبة الكريكيت.
يرحب بي المضيف دونال ماكولي، فمعرفته وحماسه لكل ما يتعلق بالكريكيت معدية.
يرشدني بلطف خلال القائمة، ويسلط الضوء على الأشكال المختلفة التي تتخذها الصراصير. كاملة مشوية في مزيج بومباي، مفرومة في سلطة الخضار المشوية، مطحونة في البقلاوة بالكراميل.
من المهم بالنسبة إلى Yum Bug أن يكون لدى رواد المطعم الوقت والمساحة لطرح الأسئلة ومعالجة الإجابات ومحاربة أي مشاعر “سيئة” قبل اتخاذ هذه الخطوة.
لقد جربت أكثر الأطباق “كريكيت” في القائمة
يقدم Yum Bug أطباقًا صغيرة ويوصي بثلاثة أطباق. لقد كنت حريصًا على تجربة مزيج من الأطباق “الكريكيت” والأكثر شعبية في القائمة.
عندما وصل الطبق الأول – قوالب من الصراصير المشوية بالعسل الكامل ومزيج بومباي مع الصراصير المحمصة الحارة، رأى دونال النظرة في عيني وقفز مباشرة: “غالبًا ما يخلط رواد المطعم بين الصراصير والجنادب ويتوقعون رؤية حشرات كبيرة ورفيعة”. قال. إنه على حق، لقد فعلت.
من كان يعلم أن الصراصير الصالحة للأكل أكبر بقليل من حبة الأرز الدهنية؟ شرح دونال ما يمكن توقعه عندما تذوقت هذه المخلوقات للمرة الأولى. “إنها مقرمشة من الخارج ولكنها طرية من المنتصف، مثل نفخة السكر.”
كان للصراصير البنية المحمصة بالعسل رائحة جوزية، والعسل الموجود على أجسامها الحشرية الصغيرة اشتعل الضوء عندما اقتربت. لقد حاربت الشعور “القذر” لجزء من الثانية، قبل أن أغرف خمسة في فمي.
كان دونال على حق مرة أخرى، فهي مقرمشة وحلوة – المقرمشة تعطي نكهة دخانية وجوزية – المرافقة المثالية لكأس بارد من النبيذ أو البيرة.
يبدو تاكو الشواء الجنوبي المقلي مع سلو قوس قزح مذهلاً. تم تشكيل الصراصير إلى قطع لحم الصدر. لقد لاحظت الطعم – فقط الكمية المناسبة من الركلة الحارة. الملمس ناعم وناعم، يمكن لقطع صدر الحشرات أن تنتقل بسهولة إلى الدجاج.
يتم صنع الجبن البني المقرمش والبيرة “الصراصير” من Yum Bug من الصراصير المفرومة. تتميز بمظهر الكروكيت التقليدي الجميل من الخارج، والجبن الكريمي الجميل من الداخل، ويضيف كاتشب الجوز نكهة حلوة.
تراجعت حداثة أكل الحشرات، ولم يتبق سوى طعام رائع
اختتم عشبة الليمون الوجبة. لعبة الكريكيت بالكراميل، وكعكة جوز الهند الغريبة، ورش الصراصير المحمصة الكاملة لتقديم قرمشة مرضية.
إن اللامبالاة التي اكتسبتها حديثًا تجاه احتمال أكل حشرة، والتي تبدو في الواقع مثل الحشرة، ساعدتني على الاسترخاء تمامًا. لقد استمتعت بحلاوة الليمون الحامضة ودوامة الكريكيت المدخنة عندما اجتمعوا معًا، وهو مزيج لا يُنسى.
عبر المطعم، تحدث دونال مع الشيف سمير. أقسم أنني رأيت وميضًا من الرضا الهادئ على وجهه بينما كنت أضع أطباق الكريكيت الخاصة بي.
لقد كنا في رحلة طهي معًا وكان لديه مخلوق آخر ليضيفه إلى قائمته.
يم باغ مفتوح من الأربعاء إلى السبت.
