ماي الاحتفال بشهر آسيوي أمريكي ومحيط الهادئ (AAPI) في الولايات المتحدة ، لتكريم إنجازات الأشخاص الآسيويين والأميركيين الآسيويين في الجزر المحيط الهادئ الذين ساهموا في الثقافة الأمريكية وأسلوب الحياة. من السهل جدًا رؤية هذا التأثير اللذيذ في المطاعم والطهاة والمنتجات الغذائية التي لا تعد ولا تحصى في جميع أنحاء البلاد ، ولكن في بعض الأحيان يكون من الصعب معرفة متى يتعلق الأمر بالأشياء التي نشربها.
يقول جون روديل ، وهو من أبرز تريل بليزر ، وهي شركة غالايليلي نايليز ، التي تتخذ من هيوستن في هيوستن: “بينما أميل إلى معرفة المزيد من ماركات النبيذ المملوكة لـ AAPI أكثر من الأرواح ، هناك تنوع وعمق لا يصدقان في كلتا الحالتين”. “من صانعي النبيذ الكوريين الأمريكيين في ولاية أوريغون إلى الأرواح الفلبينية الروم والحرفية في هاواي ، هناك نسيج غني من الأصوات الأمريكية الآسيوية التي تشكل ما نشربه.”
ولدت في الفلبين ونشأت في تكساس ، وشملت مهنة روديل أدوار قيادية في أكثر من 20 مفهوم الضيافة. واحدة من 25 من الإناث فقط ماجستير في الأمريكتين ، Rodil لديها أيضا علامة النبيذ الخاصة بها. بالتعاون مع صديقتها Cat Miles وصانع النبيذ الشهير Markus Huber ، في Traisental ، النمسا ، أنشأت وأطلقت Rosé في يونيو عام 2017 ، وهي مزيج متألقة من 50 ٪ Pinot Noir و 50 ٪ Zweigelt متاح الآن في جميع أنحاء البلاد.
“يمكننا حتى أن نوسع العدسة قليلاً لتشمل المستوردين والمنتجين من الشتات الآسيوي – مثل توصيلات الكرمة ، التي تجلب ساكس مذهلة من اليابان. يقود محفظة من أجلهم امرأة أمريكية آسيوية مرتبطة بعمق بالثقافة وتسافر ذهابًا وإيابًا إلى اليابان” ، كما يقول رودل.
من بين العديد من العلامات التجارية الأخرى المتاحة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، تبرز هذه العشرة كمفضل لمنتجاتها الممتازة وكذلك قصصها عن المرونة والابتكار والتراث. فخر.
الرحلات والنبيذ
كاساما رم
مؤسس ألكسندرا دوردا ، ابنة مؤسس العلامات التجارية المعروفة شوبان وبلفيدر ، ابتكرت كاساما روم لتكريم تراثها الفلبيني. يوصف بأنه رم في مدرسة جديدة ، فهو يجلب نهجًا منعشًا لفئة روح شعبية على نطاق واسع. تأتي نكهة Kasama الرقيقة واللذيذة من قصب السكر النبيلة التي تم الحصول عليها حول مصنع التقطير ، والتي تم تعزيزها لمدة 7 سنوات التي قضاها في براميل البلوط الأمريكية من تقطير الديك الرومي البري لإعطاء Kasama نكهة التوقيع.
من خلال الملاحظات المهيمنة على أناناس الحلو ، وتلميح من الفانيليا ، وقرصة من ملح البحر ، يعد Kasama حلمًا في الكوكتيلات الاستوائية ولكنه أيضًا مثالي من تلقاء نفسه ، وربما على مكعب ثلج كبير ، للاستمتاع بملفها الشخصي الفريد.
Skrewball الويسكي
منذ أن كان شابًا ، ستيفن يينغ المولود في الكمبودي ، يرتبط بزبدة الفول السوداني مع طعم الحرية. بعد أن نجا والديه من الإبادة الجماعية من قبل الخمير الحمر وقضت العائلة ست سنوات طويلة في معسكر اللاجئين التايلانديين حيث كافحوا من أجل الوصول إلى الطعام والمياه ، تمكنوا أخيرًا من الاستقرار في سان دييغو. من بين المواد الغذائية الأساسية التي أعطتها لهم الأسرة المحلية التي رعتها للهجرة هي الجرار من زبدة الفول السوداني.
بعد سنوات عديدة ، بعد افتتاح العديد من الحانات والمطاعم في المدينة ، ابتكر يونج وحبيبته في المدرسة الثانوية ، بريتاني ، ويسكي زبدة الفول السوداني في سكريبل. انطلقت العلامة التجارية ، وتصبح مفضلة بين المستهلكين. في غضون خمس سنوات فقط ، حقق معدل نمو رائع للتجزئة من المستهلكين بلغ 1،976 ٪ في عام 2021 ، بيع أكثر من مليون حالة في عامها الثالث في السوق.
Woorisoul
هذه الشركة المبتكرة مملوكة وتديرها Master Sommelier Kyungmoon Kim ، الذي شهد ارتفاعًا في شعبية المأكولات الكورية ولكن لاحظ أن مشهد المشروبات كان متخلفًا. قرر إطلاق شركته الخاصة ، KMS Imports/Woorisoul ، لجلب المشروبات الكورية الكورية التقليدية ، والمعروفة باسم SOOL ، إلى سوق الولايات المتحدة.
يعمل Kyungmoon مع مصانع الجعة الصغيرة المملوكة للعائلة ومقاتي المصدر وتوزيع مجموعة متنوعة من نبيذ الأرز الممتاز ، ونبيذ البرقوق ، وخاصة Soju ، وهي روح مقطرة من الأرز والقمح والشعير التي كانت جزءًا من الثقافة الكورية لأكثر من 500 عام ، وغالبًا ما تعتبر المشروب الوطني لكوريا.
Soju هي روح واضحة وعديمة اللون ، وهي روح تشبه الفودكا ، والتي تضيف نفسها لإضافة نكهات الفواكه. ومع ذلك ، فإن مجموعة Kyungmoon من Soju الحرفي ليست متنوعة الحدائق المتوسطة. هذه أرواح مميزة من المفترض أن تكون موضع تقدير بعناية ، مصنوعة في أنماط مختلفة وتتميز بالنكهات الفريدة.
Kōloa Rum
قام Kōloa Rum بصياغة أول مصنع تقطير مرخص في كاواي ، باستخدام المكونات المصدر محليًا وتقنيات التقطير التقليدية ، منذ عام 2009. يخلق Kōloa محفظة متنوعة تتضمن توقيعًا داكنًا وخفيفًا ونكهة ، بالإضافة إلى مجموعة لذيذة من الكوكلات الجاهزة للسكان (RTD).
جميعها مصنوعة من مياه السكر النقية ومياه الأمطار البكر من Mount Waiʻaleʻale ، مما يعزز علاقة عميقة بتراث قصب السكر في كاواي والالتزام بممارساتهم وممارسات القابلية للضغط. يتم الانتهاء من جميع التقطير والمزج والتعبئة في تقطيرهم في كالاهيو. كما أنها تشارك مع المزارعين المحليين لصياغة منتجات فريدة مثل Kōloa Kauaʻi Cacao Rum و Kōloa Kauaʻi Coffee Rum.
تشو نبيذ
انتقل ديف ولويس تشو من Busking معًا في شوارع سانتا مونيكا إلى أول صانعي النبيذ الكوريين الأمريكيين في ولاية أوريغون. قبل افتتاح نبيذ CHO ، حصل Dave على شهادة في Enology & Biticulture من جامعة ولاية أوريغون وعمل في مصانع النبيذ المعروفة في وادي ويلاميت مثل Argyle Winery و Stoller Family Estate. بحلول عام 2020 ، كان مستعدًا للوصول بمفرده ، حيث حصل على الممتلكات على أعلى قمة في وادي ويلاميت ، مع لويس كمدير مالي ومؤسس مشارك. بالمناسبة ، هي أيضًا مؤسس Oregon Aapi Food and Wine غير الربحية.
تشتمل محفظة Cho Wine's على 85 ٪ Pinot Gris ، و 15 ٪ من النبيذ الفوار ، و Chardonnay ، و Rosé ، وبالطبع ، Pinto Noir و Syrah من Willamette. جميعهم يزرعون بشكل مستدام ، وصياغة بعناية وفخر بتراثهم.
تقطير فين
تملك Vinn Distillery ، وهو مصنع تقطير مملوك للأسرة من منتجات غير المعدلة وراثيًا ، من قبل عائلة مكونة من خمسة أشقاء ، نسل اللاجئين الفيتناميين ، في بورتلاند ، أوريغون. روحهم الرائدة هي Baijiu ، وهي روح الحبوب الصينية التقليدية التي يصنعونها باليد باستخدام وصفات وطرق كانت في الأسرة لأكثر من سبعة أجيال. فين هو أول بايجيو مصنوع في الأمريكتين.
Baijiu هو الخمور الأكثر شعبية في العالم من حيث الحجم ، والأكثر شيوعًا من الذرة الرفيعة ، ولكن أيضًا من الأرز والقمح والذرة والدخن. النكهة قوية وغير تقليدية ، وربما ذوق مكتسبة من قبل معظم Noth American Standards. لكن اليوم ، تصنع عائلة LY تسعة منتجات ، بما في ذلك Baijius مملوءة بالعسل والتوت ، وحتى ويسكي Baijiu في سن براميل ، وكذلك احتياطي عائلة Vinn Baijiu الذي تم تكريمه على شرف بطريرك العائلة الراحل.
سقوط الصيف
وُلد تاكوما إناجاوا من مواليد وترعرع في اليابان في ضواحي باريس. في غضون ثلاث سنوات ، نمت العلامة التجارية لتصبح رقم واحد في فرنسا ، ولكن لاحظت أن الأسلوب المرح ، غير الرسمي للاستمتاع في اليابان كان مفقودًا. سعياً إلى التحرر من مكانه والوصول إلى جمهور جديد من الذين يشربون بينما كان لا يزال يكرم تقاليده الغنية ، توجه إلى كاليفورنيا ، حيث طور فكرة وجود مصلح متلألئ.
بعد التدريب تحت قيادة ماجستير صاخب في أكيتا ، أطلقت Inagawa Summerfall ، وهي حموضة عالية ، حمضيات ، مصلحة من أرز كاليفورنيا كالروز ، الكوجي الأبيض وخميرة النبيذ المحلية. في 11 في المئة فقط ABV ، إنه نابض بالحياة ، منعش وصديق للطعام بشكل لا يصدق.
الرحيق الصلبة seltzer
شعرت بالإحباط بسبب عدم وجود نكهات آسيوية على الرفوف ، على الرغم من الكمية الهائلة من العلامات التجارية المتجولة في فئة Seltzer الصلبة ، قرر الأميركيين الكوريون جيريمي كيم والأمريكيين الصينيين ، جناحًا ، إلى جانب الأصدقاء جون دالسي وبراندو ، أن يأخذوا أيديهم. أطلقت الرحيق الصلبة سيلتزر منتصف الوصية في نهاية عام 2020 بنكهات مثل ليتشي والكمثرى الآسيوية ويوزو وماندرين. بعد أن أصبحت مقاطع فيديو Tiktok فيروسية ، كانت هناك خطوط حول الكتلة للمحلات الأولى التي حملت المشروبات.
منذ الإطلاق ، قاموا بإنشاء نكهات Seltzer فريدة من نوعها مثل Li Hing Paneaple و Green Grape ، وتم توسيعهم إلى تنسيقات مشروب جديدة بما في ذلك العصير الصلب و Sojuice في النكهات مثل Passionfruit Orange و Calamansi Watermelon.
داخل الشركة ، تبنوا بيان مهمة “ما وراء التقاليد”: وهو معنى مزدوج يشمل فعل تخريب الصور النمطية والتوقعات التي عقدت للمجتمع الآسيوي الأمريكي (داخليًا وخارجيًا) ، وكذلك التفكير خارج معايير صناعة المشروبات مع تسويقها ومنتجاتها.
المشروبات غير الكحولية
Wildwonder
نشأت ، قامت جدة روزا لي الصينية بتخمير مقوات مهدئة مع الأعشاب البرية والنباتات. باستخدام هذه الحكمة العشبية والسعي لمحاكاة تلك المشروبات التي جعلتها تشعر بتحسن في الجسم والروح ، ابتكرت لي وايلددو فيروس ، أول مشروب بروبيوتيك البروبوتيك في العالم الذي يجمع بين عنصرين أساسيين – البروبيوتيك الحية والألياف الغذائية قبل البريد.
يجمع Wildwonder بين الأطعمة الفائقة الشفاء مثل الزنجبيل ، والكركم ، وترتفع مع النكهات المنعشة لفاكهة كاليفورنيا. يشتمل الخط على مجموعات فريدة من نوعها مثل Guava Rose و Peach Ginger و Strawberry Passionfruit و Raspberry Lychee ، من بين أمور أخرى.
إن نكهة الكرز الليمون الكرز الحالية ذات الإصدار المحدود هي نتيجة لتوصيل حديث مع العلامة التجارية الإناث التي تأسست معكرون Le Mini Macaron ، بقيادة كريستينا كاو. بالإضافة إلى ذلك ، فإن 5 ٪ من الأرباح من كل مشروب Wildwonder الذي تم بيعه يتجه نحو أسباب تمكين النساء ويساعد المجتمعات المهمشة.
صحة
شاركت فانيسا ديو في تأسيس صحة كومبوتشا في عام 2012 إلى جانب أفضل أصدقائها وفريق زوجها وزوجتها وجوستين ودينا تراوت. نشأت في سوق Brentwood Farmers في عام 2012 ، وسرعان ما أصبحت العلامة التجارية مفضلة في جنوب كاليفورنيا وتتميز الآن بوجود في أكثر من 65000 متجر على مستوى البلاد.
يشمل الخط Kombucha المعبأة في زجاجات ومعلبة في نكهات مثل Pink Lady و Apple و Passionfruit-Tanderine و Ginger Lemon و Guava Dragon Fruit وموسمية مثل الكريمات البرتقالية ، وهناك أيضًا مجموعة من الصودا الصحية الصحية ، و Sunsip ، والتي تأتي في النكهات التقليدية-فكر في الكرز الكولا ، والصودا الجذرية والصودا الصوفية ، مع جميعها من المزايا الصحية.
