مناطق النبيذ والعنب الأقل شهرة التي تحبها من ستة بلدان

فيما يلي قائمة بأصناف العنب والمناطق والتسميات والأنماط التي تتميز بالشخصية والجودة. هذه أقل شهرة في سوق النبيذ الدولي. تعتمد القائمة على عمليات التذوق التي تمت خلال العقود الماضية ولا تشمل أنواع نبيذ أو مصانع نبيذ محددة.

_{نبيذ غريناش من ضواحي مدريد}

تضم ضواحي مدينة مدريد بإسبانيا العديد من مناطق النبيذ الفرعية، بما في ذلك أرجاندا ونافالكارنيرو وسان مارتين دي فالديغليسياس (تمت إضافة El Molar أيضًا في عام 2019). وتشمل هذه “فينوس دي مدريد”. وكما كتبت في عام 2018، “إنها أرض مزارع الخنازير والماعز المتجول والخنازير البرية وبساتين الزيتون ومنحدرات الجرانيت والمناظر الجذابة لسلسلة جبال سييرا دي جريدوس”. يوجد هنا حوالي خمسين مصنعًا للنبيذ، يزرعون بشكل رئيسي عنب غريناش، يليه تيمبرانيلو. ما يثير الدهشة هو عدد أنواع نبيذ غريناش التي تسلط الضوء على البراعة على القوة. العديد منها خفيفة بشكل غير عادي وبعضها يشترك في صفات خفية تذكرنا ببينوت نوير من بورجوندي.

نبيذ كارينيان من جنوب سردينيا

يمكن أن يكون نبيذ Carignan من جزيرة Sant’Antioco (جزيرة فرعية من جزيرة سردينيا الإيطالية) معطرًا وغنيًا ومتعدد الطبقات وذو رائحة وحشية من الفرك، بالإضافة إلى كعكة الحمم البركانية والكرز الأسود ونكهات اللحم. كما أنها تحتوي على العفص اللطيف المتكامل جيدًا مع الفاكهة. كما كتبت بعد زيارتي، “نكهات الفاكهة الداكنة الغنية والناضجة – فكر في سانجيوفيز مع ثقل السيرا”. يتزاوج Carignan المحلي أيضًا بشكل جيد مع الأسماك، وعندما يكون هذا الاقتران مع التونة الحمراء المحلية في الموسم؟ الفاحشة.

نبيذ أريني نوير من أرمينيا

من بين أكثر من 400 نوع محلي يزرع في البلاد، يتم زراعة 31 عنبًا لصنع النبيذ. يهيمن أريني نوير (أو أريني). كما كتبت منذ سنوات عديدة، “النبيذ المصنوع من عنب أريني هو نوع من الحرباء – فكر في مزيج ميرلوت مع بينوت نوير، أو سيراه المندمج مع طاقة السباحة في أوكوغوزو. يمكن لأريني أن يعزف ويغوي، أو يصرخ ويأمر. فكر في الكرز والتوابل: ركلة كارمينير مع السهولة الواثقة والبنية اللطيفة لبوجوليه كرو. هنا كل من الحبيبات والمخمل، والحماس والنكهة. “إنها أكثر إغراءً بهدوء من كونها غزليًا بشكل علني. إنها بيني لين من فرقة البيتلز بدلاً من رولينج ستون، قطع لحم الضأن أكثر من لحم الخاصرة المشوي – ولكن بشكل طفيف فقط على الضفة اليمنى من بوردو، أكثر من وادي الرون.”

يتناسب نبيذ أريني بشكل جيد مع مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​واللحوم المشوية.

_{النبيذ الأبيض الأزوري مع المأكولات البحرية}

لقد قضيت إجازتي في جزر الأزور خلال أسبوع الشتاء في عام 2009 وأخذت عينات من النبيذ الأبيض المفعم بالحيوية. منذ ذلك الحين، زاد إنتاج النبيذ الأبيض من هذه المجموعة المكونة من تسع جزر بنسبة 1500%. تنتج جزيرة بيكو البرتغالية المذهلة في وسط المحيط الأطلسي النبيذ الأبيض من عنب أرينتو وفيرديلهو وتيرانتيز دو بيكو (مع مستويات تنازلية من الحموضة بهذا الترتيب) وكذلك من عنب فيرناو بيريس. تتناسب هذه العناصر جيدًا مع المأكولات البحرية – سواء كان البطلينوس أو الأخطبوط أو الجمبري أو البرنقيل أو الأسماك: السريولا أو التونة أو سمك أبو سيف أو سمك الحطام أو الدنيس أو الهامور الذهبي.

النبيذ الأبيض من جبل إتنا، صقلية

في السنوات العشر الماضية، زاد إنتاج النبيذ الأبيض على طول المنحدرات البركانية لجبل إتنا بنسبة تزيد عن 117% لينافس حجم النبيذ الأحمر الشهير (المصنوع في الغالب من عنب نيريلو ماسكاليز ونيريلو كابتشيو). بالنسبة للبيض، يهيمن عنب كاريكانتي، وغالبًا ما يتم مزجه مع كاتاراتو – الذي يمكن أن يوفر روائح الأزهار. حموضة كاريكانتي تجعله مناسبًا للشيخوخة الهائلة، وبعد عامين في الزجاجة، العديد من أنواع النبيذ هذه تتطور بسرعة إلى نكهات الكراميل – مماثلة لتلك الموجودة في عنب تيموراسو من منطقة بيدمونت في إيطاليا. إن جاذبية هؤلاء البيض، وفقًا لصانع النبيذ ألبرتو جراسي، هي أنهم “يمكن أن يتمتعوا بحلاوة مع تعبير مالح، وبنية بدون ليونة ولديهم حموضة ولكن ليس نبيذًا حامضيًا”.

النبيذ الحلو من مونبازيلاك، فرنسا

النبيذ الحلو من Sauternes في جنوب غرب فرنسا يشتهر بجدارة بثراءه وإمكانية تقدمه في العمر. ومع ذلك، على بعد ستين ميلاً (100 كيلومتر) إلى الشمال الشرقي، بالقرب من بيرجيراك، يتم إنتاج النبيذ الحلو حول بلدة مونبازيلاك (في تسمية تحمل نفس الاسم، تأسست عام 1936) بأسعار جيدة وغالبًا ما تكون لذيذة. تحتوي هذه المنطقة، التي تم التغاضي عنها خلال تصنيف نبيذ بوردو الشهير عام 1855، على تربة ذات حجر جيري أقل من سوتيرن وتتلقى كميات أقل من الأمطار. تساعد وديانها شديدة الانحدار على الصباح الرطب والضبابي، ويرجع ذلك جزئيًا إلى وجود نهري دوردوني وغاردونيت. هذا يسمح بوتريتيس سينيريا ينمو الفطر أو “العفن النبيل” على العنب، حيث يمتص الرطوبة منه، مما يؤدي إلى ذبوله وتركيز الحموضة والسكريات. نكهات نبيذ مونبازيلاك هي زهور عامة، فاكهية ومعسلة، ويمكن أن تشمل النكهات الفانيليا والخبز المحمص من شيخوخة البرميل. يهيمن عنب سيميلون، بينما يمكن أن يضيف المسكاديل التوابل أو النعناع، ​​بينما يعزز ساوفيجنون بلانك الحموضة. دلل نفسك بحلوى المونبازيلاك اللذيذة بسعر في المتناول.

_{النبيذ التعاوني لتيرلان وأندريانو في شمال إيطاليا}

أدت القواعد المطبقة بصرامة على مزارعي العنب في تعاونيتين في منطقة ترينتينو ألتو أديجي، على مدى 130 عامًا، إلى الإنتاج الجماعي للنبيذ عالي الجودة داخل المنطقة. اندمجت التعاونيات في عام 2008 لتصبح كانتينا تيرلانو. يحصل المزارعون على أجور جيدة من التعاونية إذا كانت جودة عنبهم عالية، ويتم استخدام المقاييس باستمرار لمراقبة مخرجات 70 منتجًا. “نحن نوع من التعاونية الفاخرة”، أوضح كلاوس جاسر، مدير المبيعات والتسويق في التعاونية، عندما تحدثنا قبل ثلاث سنوات. يتم تصنيع النبيذ في الغالب من بينوت بيانكو، يليه شاردونيه وساوفيجنون بلانك. يمكن أن يكون نبيذ Terlaner المعتق مذهلًا – مع روائح رقيقة تشمل الكمثرى البيضاء والتفاح الأصفر والنكهات الكريمية التي تشمل الكراميل الغني في النهاية. كما كتبت سابقًا، يمكن أن تشمل هذه الأنواع من النبيذ “… براعة Sauternes وفاكهة فريولي الرقيقة.”

النبيذ السويسري

يشمل هذا العنوان العام مجموعة واسعة من النبيذ، ولكن ما يجعل النبيذ السويسري فريدًا هو أن البلاد تصدر أقل من 2٪ من إنتاجها. يوجد في البلاد ست مناطق للنبيذ و240 نوعًا من العنب، على الرغم من أن أربعة أنواع من العنب (بينوت نوير وتشاسيلاس وجاماي وميرلوت) تشكل الجزء الأكبر من ما يتم حصاده. يعتبر عنب بيتي أرفين الأقل شهرة من منطقة فاليه السويسرية أيضًا علاجًا رائعًا – فاكهي وزهري مع المعادن والملوحة. يمكن أن يشتمل نبيذ شاسيلاس الأبيض على روائح الأزهار والتفاح والعسل. غالبًا ما يكون الميرلوت من الجنوب جميلًا وأنيقًا. أنواع العنب الأخرى المستخدمة لإنتاج النبيذ السويسري الممتاز هي Humagne Rouge وDiolinoir وعنب Freiburger – وهو نادر جدًا لدرجة أنه لا يتم تصدير أي نبيذ مصنوع من هذا العنب.

_{نبيذ بيكورينو وسيراسولو الأبيض والوردي من أبروتسو، إيطاليا}

تشتهر منطقة أبروتسو في شرق إيطاليا باللون الأبيض المصنوع من تريبيانو دابروتسو واللون الأحمر المصنوع من مونتيبولسيانو دابروتسو. الأقل شهرة هو النبيذ الأبيض المصنوع من البيكورينو – والذي يمكن أن يحتوي على حموضة لاذعة ويمكن أن يعرض خصائص دقيقة ولكن كريمية أيضًا. قد تكون نكهات البيكورينو من التفاح الأخضر والنكتارين والزبدة والنعناع البري والملوحة.

يتم إنتاج نبيذ الورد الداكن المعروف باسم “cerasuolo” (يشبه الكرز) المصنوع من 85٪ على الأقل من عنب Montepulciano d’Abruzzo (المصطبغ بشكل مكثف) باستخدام نقع قصير ويمكن أن يعرض روائح الكرز والورود. يعتبر Cerasuolo متعدد الاستخدامات لإقران الطعام – فكر في كباب شيش لحم الضأن أو حساء السمك.