ريد دير هي مدينة يزيد عدد سكانها قليلاً عن 100000 نسمة. ومع ذلك، هناك معمل تقطير يصنع أفضل ويسكي الجاودار في العالم.
حصل GrainHenge Arrowwood على جائزة أفضل أنواع الجاودار في حفل توزيع جوائز الويسكي العالمية لعام 2025. تُسمي جوائز الويسكي العالمية أفضل أنواع الجاودار من كل دولة، ثم يتم الحكم على الفائزين في كل دولة ضد بعضهم البعض. أفضل هؤلاء حصل على لقب أفضل الجاودار في العالم. كان GrainHenge هو أفضل الجاودار الكندي، واستمر في التغلب على ويسكي الجاودار من الولايات المتحدة وأيرلندا وأستراليا والدنمارك وهولندا وإنجلترا وفرنسا وألمانيا واسكتلندا وإسبانيا والسويد ليحصل على اللقب الأول.
كيف فعلوا ذلك
الفريق الذي يقف وراء GrainHenge ليس غريباً على النجاح. GrainHenge هي العلامة التجارية الشقيقة للويسكي لشركة Troubled Monk Brewery والتي حصلت في عام 2016 على الميدالية الفضية للبيرة الأمريكية البنية في كأس العالم للبيرة – أكبر مسابقة للبيرة في العالم – من خلال Open Road American Brown Ale.
ليس من قبيل الصدفة أن يفوز الراهب المضطرب بالجائزة عن أسلوب بيرة الشعير. يقع Red Deer، موطن Troubled Monk وGrainHenge، في قلب حزام الشعير في أمريكا الشمالية. تزرع ألبرتا شعيرًا أكثر من أمريكا كلها، ويزرع جزء كبير منه في المنطقة المحيطة بالمدينة، والتي تقع في موقع مركزي في ألبرتا.
قال تشارلي بريدو، الرئيس والمؤسس المشارك لشركة GrainHenge وTroubled Monk، في مقابلة عبر الهاتف: “لقد ولدنا كمصانع جعة حرفية”. “لقد بدأنا شركة GrainHenge عندما أدركنا أن لدينا فرصة عظيمة لصنع ويسكي رائع من خلال معرفتنا بالحبوب والبيرة.”
يمتلك Troubled Monk تاريخًا في اللعب بالشعير، والعمل مع أصناف الشعير الجديدة والمالتستر المحلية لتجربة الحبوب، بما في ذلك فحص الأرض. كانت هذه المعرفة الحميمة بمكونات التخمير هي سلاح GrainHenge السري في صنع الويسكي ذي المستوى العالمي.
في الواقع، يعد اسم GrainHenge بمثابة تكريم لمخازن الحبوب التي كانت تنتشر في المناظر الطبيعية في ألبرتا. تم تسمية كل منتج من منتجات GrainHenge على اسم مصعد حبوب سابق.
قال بريدو: “إن للويسكي الكثير من التقاليد”. “لقد قلنا نوعًا ما: دعونا نخلع القفازات ونتبع نهجًا إبداعيًا في التعامل مع الويسكي”.”
“يُصنع Arrowwood باستخدام الجاودار بنسبة 100٪. قال غاريت هاينز، مدير التقطير الرئيسي في GrainHenge، والذي قام أيضًا بتخمير بيرة Troubled Monk الحائزة على ميدالية كأس العالم للبيرة، عبر البريد الإلكتروني: “هذا أقل شيوعًا مما يعتقده الكثير من الناس”. “نحن نستخدم مزيجًا من رقائق الجاودار والجاودار المملح. أشعر أنني أحصل على نكهات مختلفة من كل منهما، ويبدو أنها تتصرف بشكل مختلف قليلاً في مصنع الجعة.”
قال هاينز: “نحن نغسل الهريس للحصول على غسل واضح حتى لا نتخمر على الحبوب”. “نحن نسمح أيضًا أن يحدث التخمير بشكل أكثر برودة وأبطأ قليلاً من العديد من الغسلات. طعم الغسل نفسه لطيف جدًا مع النكهات الحارة وحموضة طفيفة. لقد جربنا مجموعة واسعة من براميل الجاودار لدينا، وهذا يمنحنا الكثير من الأدوات للعمل بها عند اختيار براميلنا لمزجها لكل إصدار. “
لماذا فعلوا ذلك؟
قال بريدو: “الويسكي الكندي معروف بأنه ليس الروح الأكثر نكهة”. “لذلك أخذنا الجاودار الكندي التقليدي وقمنا بتحويله إلى شيء لذيذ وفريد من نوعه. لقد أخذنا ما نحبه من الويسكي من جميع أنحاء العالم ونصنع ويسكي كندي أفضل.”
في عام 2015، حصل Crown Royal Northern Harvest Rye على لقب أفضل الويسكي العالمي لهذا العام، وهو إنجاز كرره ويسكي جاودار كندي آخر – Alberta Premium Cask Strength – في عام 2021. ويقول بعض الخبراء في صناعة الويسكي إن الويسكي الكندي هو الشيء الكبير التالي.
تعتمد شركة GrainHenge Arrowwood على هذا الاتجاه المتمثل في حصول مصانع التقطير الكندية على الأوسمة الدولية، على الرغم من أن شركة GrainHenge هي – إلى حد بعيد – أصغر معمل تقطير يفعل ذلك. شركة Crown Royal مملوكة لشركة Diageo بينما شركة Alberta Premium مملوكة لشركة Suntory Global Spirits.
يقتصر كل إصدار من Arrowwood على ما بين 200 و500 زجاجة. نظرًا للجائزة الدولية، فقد تم بيعها بالكامل حاليًا. لكن الإصدارات المستقبلية ستكون متاحة في متاجر المشروبات الكحولية الفاخرة في ألبرتا فقط، أو من خلال موقع GrainHenge الإلكتروني، مقابل 125 دولارًا كنديًا تقريبًا.
قال بريدو: “هذا ليس الويسكي الكندي الخاص بجدك”. “إنها جديدة. إنها جريئة. إنها لذيذة.”
