في زاوية 9ذ شارع بالقرب من 14ذ يقع شارع في منطقة تعليب اللحوم المليئة بالسياح في مدينة نيويورك بين اثنين من تجار التجزئة المهيمنين: متجر Apple و Starbucks Roastery ، عرضه المكون من ثلاثة مستويات والذي تبلغ مساحته 23000 قدم مربع. وسوق تشيلسي المليء بأكشاك المطاعم وتجار المواد الغذائية على بعد مبنى واحد.
دخل Juice Generation ، وهو متخصص في صناعة العصائر والأكاي ، إلى منطقة Starbucks في منطقة Meatpacking عندما افتتح أحدث موقع له في أوائل يونيو 2023. إنه العصارة مقابل مزوِّد القهوة.
كما أنه يمثل الموقع رقم 20 لـ Juice Generation ، وكلها في مدينة نيويورك ، مع 17 في مانهاتن ، واثنان في بروكلين ، وواحد في كوينز. كانت دائمًا متجذرة في مدينة نيويورك ، حيث ظهرت لأول مرة.
أصبح Juice Generation متخصصًا محليًا في مجال العصائر والعصائر ووعاء أكي علامة تجارية موثوقة في مدينة نيويورك ، ولم يتوسع بعد ذلك حتى الآن
إريك هيلمز ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Juice Generation ، لا يشعر بالردع قليلاً من خلال الذهاب مانو مانو مقابل ستاربكس. “هناك الكثير من حركة المرور على الأقدام في المنطقة والعملاء الذين يبحثون عن المشروبات يريدون خيارات. وتختلف تجربة قائمة الطعام والمتجر لدينا اختلافًا كبيرًا عن تجربة منافسينا “.
في الواقع ، قال ساخرًا إنه يرغب في تغيير اسم الحي إلى منطقة تعبئة النبات. وقال إن يوم افتتاحه حقق أكبر عائد في تاريخه.
افتتح هيلمز ، وهو من مواليد رونوك بولاية فرجينيا ، أول جيل من العصائر في عام 1999 في Hell’s Kitchen في 9ذ شارع و 45ذ شارع بـ 150.000 دولار. قام بتمويلها بقرض بقيمة 80.000 دولار من SBA وتراكمت مدخراته من ساعات تدريس دروس السباحة.
إنه ممتن وممتن لمجتمع مسرح برودواي لدعمه Juice Generation عند افتتاحه لأول مرة. “الممثلون والراقصون والمغنون – كانوا أول زبائننا وقد نشروا الكلمة حقًا. وسرعان ما تبعه سكان الحي والسياح ، وكنا بعيدين! ” وصفه.
عندما كان يعمل في المنضدة في الموقع الأول ، تذكر أن أحد العملاء قال ، “هذا كل ما تبيعه هو العصائر. كان الناس مذهولين ، “قال ، لكن رؤية هيلمز لقائمة طعام صحية آتت أكلها.
لقد قام بتمويلها بنفسه
بعد ذلك ، استثمر أرباح كل موقع لتوسيع محفظته من المتاجر. قال هيلمز البالغ من العمر 52 عامًا: “أحب التحكم ولا أريد الرد على أي شخص آخر”. إنه فخور بإعلان أنه “ليس لديه مستثمرين ، ولا أموال أسهم خاصة ، ولا مستثمرون ملاك”.
وبالتالي ، فإن جميع متاجرها مملوكة للشركة ، بدون امتيازات ، وهو أمر نادر هذه الأيام في مجال المطاعم. وأعلن أن الاحتفاظ بالملكية “يسمح لنا حقًا بالحفاظ على مراقبة الجودة في جميع جوانب العمل”. يعترف بأن العديد من أصحاب الامتياز المحتملين قد اتصلوا به ، لكنه ليس مستعدًا بعد لمتابعة هذا الخيار ، على الأقل في الوقت الحالي.
علاوة على ذلك ، فإن التوسع داخل حدود مدينة نيويورك يمكّنها من الحفاظ على فحص دقيق لمتاجرها. “يمكن الوصول إليها جميعًا. لدينا فريق من الأشخاص يزورون كل متجر يوميًا وهم جميعًا على بعد ثلاثين دقيقة “.
واقترح أن تبدأ المطاعم التي تمولها أموال الأسهم الخاصة في التوسع في مجموعة متنوعة من المجالات ، وأحيانًا مع قدر محدود من التفكير ، ولكن يمكن لـ Juice Generation البحث عن مواقع جديدة ، والتوسع بطريقة مدروسة ومضنية.
تتخصص قائمة الطعام في العصائر والعصائر وأوعية أكي. العناصر الثلاثة الأكثر شيوعًا هي: زبدة الفول السوداني المقسمة ، وعصير الفاكهة ، وزبدة اللوز ، ووعاء أكي ، وخضار سوبا دوبا ، وعصير.
خلال Covid ، ساعد مقدمو خدمات الطرف الثالث في تعويض انخفاض المبيعات. ولكن بعد ذلك ، قال هيلم ، تحولت الشركة وتعتمد الآن على “طلباتها الخاصة مسبقًا وقدرات التسليم لمنح عملائنا تجربة أفضل من خلال الطلب مباشرة من موقعنا على الويب أو تطبيق الهاتف المحمول”.
ارتفاع المبيعات خارج أماكن العمل
تشكل هذه المبيعات الآن 25٪ من مبيعاتها وهي في ازدياد. وعدم الاعتماد على خدمات التوصيل يزيد هوامشها.
لدى Helms أيضًا مجموعة من المشاهير منذ أن الممثلة / المخرجة سلمى حايك هي شريك في عمله عبر الإنترنت وساعدت في تطوير خطين من عصائر Cooler Cleanse و Blend It Yourself التي يتم شحنها على الصعيد الوطني. نظرًا لوجودها في مدينة نيويورك فقط ، فإن هذا يمكّن شركة Juice Generation من الوصول إلى جمهور أوسع.
تمثل مبيعاتها عبر الإنترنت حوالي 20٪ من الإيرادات في مدينة نيويورك ، ويأتي حوالي 5٪ من خارج المدينة.
عندما سُئل كيف يتنافس مع الشركات ذات الوزن الثقيل في الصناعة مثل Smoothie King و Jamba Juice ، لا تريد Helms مقارنة أعمالها بالمنافسين ، لكنها أقرت بأن ثلاثة من متاجرها تقع في إعدادات Jamba Juice السابقة.
يتوقع في المستقبل افتتاح موقعين جديدين ، في أبر إيست سايد والحي المالي. لكن هيلمز اعترف بأنه ليس لديه خطة رئيسية ويأخذ كل موقع ، متجرًا واحدًا في كل مرة.
عند سؤالها عن مفاتيح نجاحها المستمر ، أجاب هيلم ، 1) التأكد من أن منتجاتها وعملياتها متسقة ، 2) رعاية موظفيها. عندما يكون الموظفون على دراية ورعاية ، فإن ذلك يؤتي ثماره ، 3) التطور المستمر في الصحة والعافية.
قال: “في اللحظة التي تستريح فيها ولا تتطور ، تكون قد انتهيت من الصحة والعافية”.
