لقد مر ما يزيد عن ثمانية أشهر ، وقد عادت Waldorf Astoria New York للتجديدات في مارس 2017. والآن ، عادت العقار الأسطوري الذي يعود إلى عام 1931 في روعة متجددة ، مع ثلاثة مطاعم جديدة مفتوحة للجمهور هذا الصيف. أصبحت حجوزات الغرفة مفتوحة الآن للضيوف لبدء التحقق من غرف الضيوف الموسعة التي تبلغ 375 Art Deco في سبتمبر.
الجديد في Park Avenue Property هو مطعم مميز ، Lex Yard بقيادة الطاهي مايكل أنتوني من Gramercy Tavern ، بالإضافة إلى الكشف عن لغة الطعام اليابانية الجديدة ، وهو مطعم KiseAski يدعى Yoshoku. سيعود زقاق الطاووس الأيقوني (مطعم Waldorf Astoria الأصلي الذي تم نسخه في خصائص العلامة التجارية في جميع أنحاء العالم) مع الكوكتيلات برعاية Jeff Bell of Please لا تخبرها. سيشرف الشيف التنفيذي باتريك شيفر على ثلاثية مفاهيم الطهي.
وقالت لويجي رومانييلو ، المدير الإداري ، والدورف أستوريا نيويورك: “عندما نعيد تقديم Waldorf Astoria New York إلى العالم ، فإن مفاهيم الطهي الخاصة بنا بمثابة إشارة إلى ماضينا وخطوة جريئة إلى الأمام”. “كان فندقنا بمثابة مسقط رأس للعديد من إبداعات الطعام والمشروبات ، ونتطلع إلى البناء على إرث الفندق لابتكار الطهي وإتقانه مع تجاربنا الجديدة. Peacock Alley و Lex Yard و Yoshoku يعكسان كل من الروح الفريدة من هذه المدينة ، وقد تم صياغتهم للعروض في نيويورك.
إليك ما يجب معرفته عن كل مطعم:
Lex Yard: توقيع Waldorf Astoria الجديد
سميت على موقع الفندق والمسار التاريخي 61 Train Depot ، الذي يمتد أسفل العقار ويتصل بمحطة Grand Central Terminal ، Lex Yard في زاوية Lexington Avenue و 50th Street هو Waldorf Astoria New New Restaurant All Day الذي يقدم وجبة الإفطار والغداء والعشاء. يوفر مطعم Bilevel ، الذي يبلغ طوله 220 مقعدًا بار الطابق الأرضي وغرفة طعام في الطابق العلوي.
يتم تقديم القائمة الموسمية الأمريكية الطاهي مايكل أنتوني ، أو قائمة مختارة أو كقائمة سوق ثنائي الثمن ، متوفرة فقط في الطابق الثاني. تشمل أطباق التوقيع الكافيار الذهبي Royal Ocsiètre Gold Sando و Halibut البطيء مع صلصة Borscht.
في الطابق السفلي ، يقدم البار قائمة A Carte في بيئة غير رسمية. تشمل Shareables بار الخام والجبن و charcuterie ، بالإضافة إلى خدمة الخبز الجديدة. تتضمن حلويات الطاهي التنفيذية للمعجنات Jennie Chiu تورت Soufflé المخملي الأحمر المتصور مع Cream Cheese Raspberry Ice Cream ، إشارة إلى دور الفندق في تعميم الكعكة الشهيرة.
زقاق الطاووس: أيقونة معاد تصورها
في قلب الفندق ، يعود Peacock Alley كبار وجهة وصالون اجتماعي يربط بين ليكسينغتون و Park Avenues. تم تنشيط المساحة واستعادتها من قبل Skidmore و Owings & Merrill مع التصميم الداخلي من قبل Pierre Yves Rochon (PYR) ، وبطولة بارًا كبيرًا مصنوعًا من ورنيش أسود ورخام سانت لوران الذي يحيط به مناطق جلوس حميمة ومحطات خدمة سرية.
لأول مرة ، ستوفر Peacock Alley تناول طعام كامل الخدمات ، مع إيماءة قائمة لتراث الفندق ، بما في ذلك الخنازير المصنوعة محلية الصنع في بطانية مع المايونيز الحار والخضروات المحمصة والخضرة مع تراجع البصل الحلو ؛ وسلطة Waldorf جديدة مع الكرفس والتفاح والأنيقات وخلع الليمون.
برنامج الكوكتيل ، الذي طوره جيف بيل ، مستوحى من التقنية الكلاسيكية والنكهات الخالدة مع الذوق الحديث. تشمل المشروبات المميزة كوكتيل والدورف (شركة New York Distilling Co. Jaywalk Rye و Carpano Antica و Absinthe) و 50 St Martini (Tanqueray No. Ten ، Dry Vermouth ، Muyu Vetiver Liqueur).
Yoshoku: Artful Kisaiski في وسط المدينة مانهاتن
على بعد خطوات من Park Avenue ، تعتبر Yoshoku وجهة حميمة لتناول الطعام حول فسيفساء “Wheel of Life” الشهيرة في الفندق وسلسلة من الجداريات الكلاسيكية الجديدة التي تحتفل بطقوس الطعام والتجمع.
تمثل القائمة الموسمية المستوحاة محليًا من ستة أطباق المرحلة في قوس الحياة: الولادة ، والصداقة ، والكفاح ، والحب ، والحكمة ، والذاكرة. تشمل أطباق الصيف جراد البحر المشوي المصنوع من الزبدة الموضحة ، تورو تارتاري مع الكافيار ، وسرطان البحر مع جيلي Tosazu. تتوفر قائمة ALA Carte أيضًا.
يشمل برنامج المشروبات من أجل الشمبانيا ، والأرواح اليابانية ، والكوكتيلات المميزة مثل Sendai (Nikka Coffey Malt Whisky ، و Bermutto الياباني الحلو ، و Yuzu Bitters) ، و Tonikku (Roku Gin ، و Creme de Framboise ، italicus ، tonic).
