ربما لا يزال المشروب المفضل من البيزا المتوسطة من ميديلين بكولومبيا هو “الجوارو” المقطر محليًا، ولكن مع نمو مشهد الكوكتيل في المدينة، أصبح هناك الآن المزيد من الخيارات للسكان المحليين والزوار على حد سواء. الآن، تحتفل اثنتان من أشهر مؤسسات الكوكتيل في ميديلين، Mamba Negra وBar Carmen، باختيارهما من قبل أفضل 50 بارًا في العالم كوجهات لمزج المشروبات تستحق السفر إليها.
كولومبيا ليست غريبة على إدراجها في قائمة “الأفضل” المرموقة، والتي تصدر سنوياً وسط ضجة كبيرة من قبل أفضل 50 فيلماً في العالم، مع ظهور فيلمي “ألكيميكو” في قرطاجنة و”لا سالا دي لورا” في بوجوتا هذا العام وفي السنوات الماضية. ومع ذلك، فهذه هي المرة الأولى التي تشارك فيها ميديلين الأضواء، حيث تسلط الضوء على طريقة جديدة ومثيرة للاستمتاع بوجهة تبدو أنها في أعلى رادار المسافرين.
تشتهر ميديلين بحياتها الليلية الراقية، ولكن الاهتمام المتزايد بخلطات المشروبات الراقية يمثل طريقة جديدة للاستمتاع بالليل. من نواحٍ عديدة، يعد ذلك نتيجة لمشهد الطهي المزدهر في المدينة أكثر من أي شيء آخر، حيث يستدعي أصحاب المطاعم في ميديلين بشكل متزايد المكونات من مصادر محلية والتقاليد الإقليمية لتحسين حرفتهم.
بصفتها رئيسة العديد من المطاعم الحائزة على جوائز في ميديلين، كانت مؤسسة بار كارمن كارمن أنجيل بالفعل على رادار أفضل 50 مطعمًا في العالم عندما يتعلق الأمر بالطعام. في عام 2021، فاز مطعمها الذي يحمل اسمها، كارمن، بمكان في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لأفضل مطاعم في أمريكا اللاتينية؛ حصل مطعمه الشقيق XO على مكان في القائمة لمدة ثلاث سنوات متتالية.
ولكن بالنسبة لكارمن أنخيل ومدير الحانة الشغوف في بار كارمن، مايكول توبون، فإن علم المزج لم يكن أبدًا ثانويًا بالنسبة للطعام. قال أنجيل في مقابلة: “كان إنشاء بار كارمن صعبًا في البداية لأنه كان جديدًا بالنسبة للمدينة، سواء من حيث استخدام المكونات المحلية أو تجربة الجلوس في البار وتناول كوكتيل مصنوع يدويًا للاستمتاع به”.
“الآن، يمكن للضيوف الاستمتاع بهذه التجربة الكاملة ولحظة الاستمتاع حتى قبل أن يلمسوا طعامهم. إنها طريقة جديدة تمامًا للاستمتاع بقضاء ليلة في المدينة، وهي طريقة لم تكن شائعة قبل بضع سنوات فقط.”
تعد قائمة المزيج في Bar Carmen قائمة واسعة النطاق، وتتميز بمكونات محلية الصنع قد لا يعرفها العديد من الزوار وحتى السكان المحليين. تجتمع الفواكه والأعشاب المحلية الأقل شهرة، مثل تشونتادورو وكزبرة سيمارون، مع نواتج التقطير المحلية، والعديد منها مصنوع محليًا. فيتشي، وهو مشروب قصب السكر الأفرو-كولومبي النموذجي من ساحل المحيط الهادئ في البلاد، يظهر بشكل كبير في القائمة.
يوصي توبون بتجربة BCE، مع مشروب الليمون الحامض المشوي وحافة ملح عشبة الليمون الأمازونية الرائعة والمزخرفة. ومن المفضلات الأخرى لا سييرا، وهي عبارة عن بيزا تفتخر بإسبريسو مارتيني تتميز بالفيشي والقهوة من مصادر محلية يتم إنتاجها في حي كومونا 8 في ميديلين.
إذا كانت هذه رسالة حب إلى المدينة تُروى من خلال الأرواح، فإن أسبوع كوكتيل ميديلين هو السيمفونية. حدث جديد قادته مامبا نيجرا هذا الصيف، وهو أسبوع كوكتيل ميديلين الذي حضره على نطاق واسع قادة بعض أرقى الحانات في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية وخارجها، مما وضع المدينة مباشرة على الخريطة مع أهم الشخصيات في هذه الصناعة.
تضمن التجمع الافتتاحي أيامًا كاملة من الأحداث بما في ذلك الفصول الدراسية والحلقات النقاشية والمحادثات مع خبراء المزج وصانعي التقطير المشهورين، بالإضافة إلى ضيوف البار من أمثال ساستيريا مارتينيز في ليما، وTayēr + Elementary في لندن، وTlecān في مكسيكو سيتي، وغيرهم الكثير.
انتقل السقاة أيضًا إلى بعض الوجهات المحبوبة في جميع أنحاء حي El Poblado الصاخب، مع الفعاليات الليلية في Mamba Negra وعدد قليل من الوجهات الأخرى في المدينة لتجارب الكوكتيل الراقية، بما في ذلك Mala Audio Bar وKrudo Viches & Vinilos وNaúfrago في فندق Click Clack.
وبعيدًا عن مجرد لقاء العقول، ساعد الحدث الذي استمر لمدة أسبوع في رفع مكانة المدينة على نطاق أوسع. “نحن متحمسون للغاية بالفعل للتكرار التالي لأسبوع كوكتيل ميديلين [scheduled for June 1-5, 2026]يقول خوان ديفيد زاباتا، أحد مؤسسي Mamba Negra المتحمسين: “يسعدنا أن نجعل الأمر أفضل وأوسع في العام المقبل”.
“هذا الصيف هو الأول [Medellín Cocktail Week] لقد كانت الصناعة ثقيلة جدًا مما جعلنا جيدًا حقًا لبعض التعاون الرائع. ونحن الآن نتطلع إلى فتحه أكثر لعشاق الكوكتيل. وقال: “لقد رأينا بالفعل أن هناك ضجة كبيرة لهذا النمط من الأحداث من السكان المحليين والزوار في ميديلين، ويبدو أن هذا ينمو كل يوم”.
كان الحدث الذي استمر لعدة أيام بعيدًا عن المرة الأولى التي تفتح فيها Mamba Negra آفاقًا جديدة في عالم المزيج المتنامي في ميديلين. يتألق مامبا نيجرا من الطابق الثاني والعشرين من برج متلألئ مغطى بالزجاج يقع في سفوح تلال حي إل بوبلادو الراقي، وهي صورة للنمو السريع والتوسع الملهم في المدينة. مناظرها الجميلة المذهلة تمتد عبر أفق المدينة. بعد أشهر من العيش في ميديلين، لم أر بعد منظرًا يمكن مقارنته به.
لتتناسب مع موقعها المرتفع، تهدف Mamba Negra إلى مستوى عالٍ من الابتكار. في زيارة قمت بها مؤخرًا، خصص أحد السقاة وقتًا لتعريفي بالوظائف الكاملة لآلات التبخير والنقع عالية التقنية الجديدة – أوه، إنها الفرصة! ولكن حتى الضيف الذي يزور المكان لتناول مشروب غير رسمي يمكن أن يلاحظ أن مامبا نيجرا ينوي تقديم شيء مميز.
بالإضافة إلى القائمة الملهمة بالفعل، تستمر Mamba Negra في دفع الظرف بمشاريع جديدة مثل Mamba Lab، التي ولدت بعد أكثر من عام من البحث والتصميم والإلهام للحصول على كل عنصر من عناصرها بشكل صحيح. “إن Mamba Lab عبارة عن تجربة تذوق كوكتيل مكونة من ثمانية أطباق تركز فقط على نواتج التقطير الكولومبية والمنتجات المحلية”، يوضح صامويل جرانادوس، المؤسس المشارك ومدير Mamba Negra.
“لقد بذلنا قصارى جهدنا في التحقيق في هذه التجربة العملية وتطويرها كدراسة في مجال الكوكتيلات والمشروبات الروحية، والآن يسعدنا تقديمها.”
عندما سألت فريق Mamba Negra، بما في ذلك Zapata وGranados ومدير العلاقات العامة Simón Piedrahita، عن الكوكتيلات المميزة، وافقوا جميعًا: ببساطة لا يوجد مشروب واحد في القائمة يمكن مقارنته بعيش تجربة Mamba Lab الكاملة. “إنه حقًا مختبر، نحن نصنع كل شيء هنا وهي بمثابة دراسة في coctelería قال زاباتا: “من كولومبيا. هذا ما نحن متحمسون له هنا وما حفزنا منذ البداية”.
إن هذا الابتكار والفخر المحلي هو الذي سمح لـ Mamba Negra وBar Carmen باختراق الضجيج وإحداث الأمواج التي حملتهما على طول الطريق إلى قائمة أفضل 50 لاعبًا في العالم. وبغض النظر عن الإنجازات، يعد كل من زاباتا من مامبا نيجرا وتوبون من بار كارمن بأن هناك الكثير في المستقبل لعلم المزيج في ميديلين.
يقول توبون: “ليس لدى كولومبيا أي شيء تحسده على الإطلاق في أي مكان آخر في العالم عندما يتعلق الأمر بما نقدمه”، في إشارة إلى المكونات التي تدخل في أفضل مشروبات الكوكتيل في ميديلين، ولكن أيضًا، بطريقة أو بأخرى، أكثر من ذلك بكثير. “إن حقيقة أننا وصلنا إلى هذا الحد في طريقنا، والبقاء صادقين مع ما لدينا، هو أمر يجب أن نفخر به.”
