مسابقات Bartending ليست في الاعتبار هذه الأيام. لكن التجمع السنوي واحد يقف طويل القامة فوق الباقي. يعد Diageo World Class هو الحدث الوحيد الذي تصوره وتنظيم أكبر شركة للأرواح في العالم. كل عام منذ عام 2009 ، جمعت بعضًا من أفضل وألمع مقدمة في الصناعة إلى وجهة دولية مختلفة ، مما يقلل من عشرات المرشحين للوصول في نهاية المطاف إلى واحد فقط: “النادل العالمي العالمي لهذا العام”.
ينتمي هذا اللقب هذا العام إلى فيليس كاباسو ، الرجل الذي يقف وراء العصا في ندري لوكا في أوسلو ، النرويج. لقد تفوق على المنافسين من 51 دولة مختلفة الأسبوع الماضي في تورنتو ، وعاد إلى المنزل إلى الدول الاسكندنافية مع الجائزة المرغوبة. من الآمن أن نقول إن حياته المهنية لن تكون هي نفسها مرة أخرى.
إلى جانب مجرد حقوق التفاخر ، يستمتع Capasso بشراكة مستمرة مع Diageo ، والتي تشمل السفر المدفوع إلى أسواق الكوكتيل الرئيسية في جميع أنحاء العالم. في رحلاته ، ستُمنح الفرصة للضيف في الأماكن الموقرة ، والتدريبات الرائدة وأحداث السرادق المضيفة. كما سيتم استغلاله لقيادة الإرشاد خلال الـ 12 شهرًا القادمة ، وبلغت ذروتها في رحلة مستضافة إلى النهائيات العالمية للعام المقبل ، والتي تقام في دبي.
وقال كاباسو في بيان صحفي “الفوز على مستوى العالم ليس مجرد حلم يتحقق. إنه هدف عملت بلا كلل لتحقيقه”. “من خلال الفوز ، أعلم أنني أتحمل مسؤولية أخطط لأخذها على محمل الجد ، وتعزيز التعليم في الأرواح وإلهام السقاة الآخرين الذين يرغبون في التقدم في هذه الصناعة.”
لكسب هذا الشرف ، كان على صانع المشروبات الكاريزمية – في الأصل من نابولي ، إيطاليا – أن يظهر بونافيدز في اختبارات مهارات ما لا يقل عن سبعة مهارات على مدار ثلاثة أيام. ركز كل واحد منهم على واحدة من العلامات التجارية لروح دياجو. خلال تحدي ملصق Johnnie Walker Black ، على سبيل المثال ، تم تكليف Capasso بإعادة اختراع الكلاسيكية في ضوء جديد. لقد استخدم مزيج سكوتش البارز كقاعدة لمتغير أكبر من الفرنسية 75.
تطلب تحدٍ متعدد الحواس يشمل الشعير الفردي من المفرد بناء غلاف مخصص مستوحى من النغمة الكلاسيكية ، هذا أمن. أعجب القضاة بالطريقة التي قام بها كاباسو في وقت واحد بدمج تراثه الثقافي وميله لكرم الضيافة الدافئ في كل من الصوت والذوق.
ولم يكن الفوز على هؤلاء القضاة مهمة سهلة. وشملت لوحة مثيرة للإعجاب تتألف من بعض من أفضل المواهب على هذا الكوكب اليوم. من بينهم: قبل بيرون ، نادل الرأس في حانة كونوت في لندن ؛ إريك فان بيك من المصافحة تتحدث في مكسيكو سيتي – أفضل مكان في أفضل 50 جوائز في العالم في العالم. Moniga Berg ، المالك المشارك لـ Tayēr + Elementary ، و Erik Lorincz من Kwānt Fame (هو نفسه فائز عالمي في عام 2010).
في النهاية كانوا يبحثون عن شيء أكبر بكثير من مجموع المكونات في شاكر أو كوبيه. تجميع كوكتيل جدير بالاهتمام هو مجرد البداية. هؤلاء الحرفيون الحائزون على جوائز هم خبراء في الضيافة ، وهو شكل فني يتعلق بالعلاقات والعلاقات بقدر ما يتعلق بالنكهة والعرض التقديمي.
يقول إريك فان بيك: “بالتأكيد ، في مشروب ، أبحث دائمًا عن التوازن-إنه لذيذ”. “لكن لكي يفوز شخص ما في هذه المسابقة ، أريد شخصًا ينضح بالأصالة. هل تتصرف بهذه الطريقة لأنك تعتقد أنني تريد أن أراك بهذه الطريقة؟ أو لأنك حقًا بهذه الطريقة. من السهل أن تتفوق على ذلك وأن تتعرف على من هم. مع كل تحدٍ لديك ست دقائق مع كل منافس ، ومسؤولية وضع ابتسامة على وجهك.”
يجب أن تكون قادرًا على القيام بكل هذا أمام الحشد الصاخب ، تحت ضغط كبير. حقيقة توجت خلال المواجهة النهائية للمسابقة. هنا ، عند سفح قلعة إحياء القوطي المطل على أفق تورنتو ، كان مطلوبًا من كاباسو ، إلى جانب اثنين من المتأهلين النهائيين بناء ستة كوكتيلات في ست دقائق فقط. لم يكن لدى أي منها أكثر من ستين ثانية من وقت الإعدادية المتقدمة. لقد فعلوا ذلك على خشبة المسرح ، تحت الأضواء ، شاهدوا من قبل مئات أقرانهم.
والرقم أعلاه لم يكن صدفة. يشير التحدي ، الذي يحمل عنوان The Six ، إلى لقب المدينة المضيفة – كما تم خلده من قبل Drake ، أحد أشهر سكانها. اتضح أنه لم يتم ترك سوى القليل جدًا للصدفة عندما يتعلق الأمر بإعداد وتشغيل أكبر منافسة للنادل في العالم.
يوضح كيفن ديلاني ، الرئيس العالمي للطبقة العالمية: “إن التخطيط لحدث مثل العالم العالمي هو بدوام كامل ، العام الكامل”. “نحن في الواقع نأخذ أكثر من سنة للتخطيط لها. لقد بدأنا بالفعل العمل في العام المقبل [in Dubai]. نحن نعمل عن كثب مع الأسواق لجمع الملاعب. الكثير من المدن في الواقع ، وعليها أن تستجيب لمعايير مثل ما سيفعلونه لدعمه ، كيف يبدو المشهد في المدينة. نحن لا نبحث فقط عن المكان الذي يمكننا فيه تنفيذ أفضل حدث جودة ، ولكن على قدم المساواة ، حيث يمكننا أن يكون لدينا أكبر تأثير على ثقافة الكوكتيل. “
إن الإغراء كما قد يكون كل عام عقد حدث بارز مثل هذا في مكان مثل نيويورك أو سنغافورة أو لندن ، فإن ديلاني وفريقه يهتمون أكثر بالأسواق الصاعدة.
ويضيف: “أعتقد أن هذا دفع قرارنا في السنوات القليلة الماضية في أماكن مثل ساو باولو وشنغهاي والآن تورونتو”. “تتمتع تورونتو بكرم الضيافة و F+B أوراق اعتماد ، لكنها ربما عانت من أن تكون قريبة جدًا من نيويورك من حيث الأضواء العالمية. لذلك أردنا حقًا أن نأتي ونلمع الضوء على ذلك. نحن جميعًا حول منح الناس منصة ، سواء كان ذلك هو المنافسين أو أين تذهب المنافسة”.
حتى الآن ، رحب البرنامج العالمي بنحو 450،000 من السقاة في صفوفه. وفي وسط هذا الحقل المزدحم ، الذي يعج بالموهبة ، لا توجد مرحلة أكبر من تلك التي صعدت من قبل فيليس كاباسو يوم الخميس الماضي في تورنتو.