في المشهد المتطور باستمرار للأرواح المتميزة ، وجدت تيكيلا لحظتها. ما كان ينظر إليه أكثر من مجرد أكثر من مجرد حزب ناري أصبح بسرعة واحدة من أكثر الأرواح تعقيدًا ودقة في العالم. وراء هذا التحول ، يقف كادرًا متزايدًا من المنتجين الذين يعيدون تأكيد هوية تيكيلا – ليس من خلال مسرحيات التسويق ولكن من خلال الحرف اليدوية والأصالة والجذور الثقافية العميقة. من بينها ، تحتفظ عائلة أورندان بمكان تمييز. ومع وجود Gran Orendain Reposado مؤخرًا ، حصل على مرتبة الشرف “Tequila of the Year” في مسابقة London Spirits 2025 (LSC) ، فقد وجد التزامهم الدائم بالجودة مرحلة جديدة.
بالنسبة لأولئك المطلعين على عالم تيكيلا ، لن يكون هذا الاعتراف بمثابة مفاجأة. Gran Orendain Reposado ليس اتجاهًا جديدًا يطارد. إنه نتيجة ما يقرب من قرنين من المعرفة ، تم توزيعها وصقلها على مر الأجيال. إنه يمثل روح إرث أورندن-وهو إرث يتتبع بداياته حتى عام 1926 عندما وضع دون إدواردو أورينز غونزاليز الأساس لما سيصبح أحد أكثر سلالات تيكيلا في المكسيك.
يقع Destilería Orendain في قلب Jalisco ، ويتم نسجه في نسيج مدينة تيكيلا. يُعرف باسم “La Mexicana” ، وهو التقطير الوحيد المتبقي بالكامل من العائلات المؤسسة في تيكيلا الشهيرة التي وضعت الأساس لهذه الصناعة. لا يزال مستقلاً بشدة ومرتبط بالتقاليد ، حتى مع ارتفاع سوق Tequila العالمي ويعزز عمليات الاستحواذ على الشركات. بالنسبة إلى Orendain ، فإن جعل Tequila ليس مجرد عمل – إنها مسؤولية ثقافية.
هذا الشعور بالواجب واضح من الألف إلى الياء. تبدأ Gran Orendain Tequilas بـ 100 ٪ من Weber Agave ، التي تزرع حصريًا على حقول العائلة في وادي تيكيلا. على عكس العديد من المنتجين على نطاق واسع الذين مصدرهم الصغريين من موردي الطرف الثالث ، فإن السيطرة على Orendain في كل خطوة من خطوة عملية الزراعة. يتم حصاد أغافهم عند نضوجها تمامًا – بشكل كامل بعد سبع إلى تسع سنوات في التربة البركانية الحمراء في Jalisco – التي تعرض أقصى قدر من محتوى السكر وتعقيد النكهة.
بمجرد حصادها ، يتم خبز piñas (قلوب الصبار) ببطء في الأفران الحجرية التقليدية. تتيح هذه الطريقة البطيئة للطبخ ، التي يتم تمريرها في كثير من الأحيان من قبل مصانع التقطير الصناعية أكثر لصالح الأوتوملاليات ذات الضغط العالي أو الناشرون ، للسكريات الطبيعية بالكراميل بلطف ، والحفاظ على الخصائص الترابية الغنية للنبات. ثم يتم سحق الصبار المطبوخ باستخدام مطحنة الأسطوانة ، ويتم تخمير العصير المستخرج في خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ باستخدام سلالات الخميرة الخاصة. تتم مراقبة التخمير عن كثب للحفاظ على التوازن الدقيق لنكهة الصبار والحلاوة الطبيعية.
يحدث التقطير في La Mexicana في اللقطات الصغيرة النحاسية – إشارة إلى الأساليب الكلاسيكية والحرفية التي حددت تيكيلا قبل فترة طويلة من التوسع العالمي. هذا النهج البطيء والمدروس يعطي روحًا مع نسيج وعمق حقيقيين ، غالبًا ما تضيع السمات في بيئات الإنتاج عالية السرعة. بالنسبة للتعبير عن reposado ، يتم سن التكيلا بعد ذلك في براميل البلوط البيضاء الأمريكية ، وهي عملية تضيف بنية وصقل دون أن يطغى على الطابع الجوهري لعلاج الصبار.
والنتيجة هي تيكيلا التي تتحدى التوقعات. يفتح Gran Orendain Reposado مع أنف ناعم معبّر من الصبار المحمص والفانيليا والبلوط المحمص. هذا ما قاله القضاة في LSC حول هذا الموضوع في ملاحظات تذوقهم. يفسح المجال للمعادن الخفية ولمسة زهرية خفيفة على الحنك الفلفل ، وانتهت باختصار ولكن نظيف مع دفء الحبوب الخافت والبساطة الواضحة.
ما يميز هذا تيكيلا عن التناغم. في فئة ما يقودها غالبًا ما يكون إما تأثير البلوط المفرط أو لدغة الصبار الخام ، يصطدم Gran Orendain Reposado بالأرض الوسطى النادرة. إنه سلس دون التضحية بالطابع ولذيذ دون فقدان التركيز. سواء كان ذلك رائعًا ، أو يتم تقديمه مع مكعب واحد ، أو مدمج في كوكتيل مُصنّع ، فإنه يتكيف دون فقدان هويته.
هذه القدرة على التكيف ، المقترنة بالالتزام الثابت بالجودة ، هي جزء مما لفت انتباه القضاة في مسابقة الأرواح في لندن. على عكس العديد من الجوائز الأخرى التي تركز فقط على الذوق ، تقوم LSC بتقييم الأرواح عبر ثلاثة أبعاد: الجودة والقيمة والتعبئة. سجل جران أوريندين عالياً في جميع المجالات. تعبئتها أقل من قيمتها وكلاسيكية – زجاجة زجاجية أنيقة ذات العلامات التجارية المقيدة ، مما يعكس ثقة منتج لا يحتاج إلى الصراخ حتى يتم ملاحظته.
الجزء الأكثر إقناعًا من قصة جران أوريندين هو أنه لا يزال متجذرًا في الأسرة. اليوم ، يشرف إدواردو أوريندين الثالث ، وهو من نسل الجيل الخامس من دون إدواردو ، العمليات. تحت إشرافه ، ظلت تقطير التزامين ملتزمين بشدة بعملياتها التقليدية مع تبني الابتكار المدروس. هذا التوازن – بين الماضي والمستقبل والتراث والتطور – هو ما سمح جران أورندن بتأسيس نفسه بهدوء كواحد من أسماء تيكيلا الأكثر احتراماً.
إن الفوز بـ “Tequila of the Year” هو جائزة رائعة ، ولكن بالنسبة لعائلة Orendain ، إنه مجرد انعكاس لما كانوا يعتقدون دائمًا: أن تيكيلا العظيمة تأتي من الوقت والرعاية واحترام التقاليد. Gran Orendain Reposado هي أكثر من مجرد زجاجة حائزة على جوائز-إنها تعبير مقطر عن التراث المكسيكي ومحامي قياسي للمكان الذي تتجه إليه الروح.
يتبع هنا للحصول على معلومات أكثر حداثة حول صناعة البيرة والنبيذ والأرواح المتغيرة باستمرار.
المزيد من فوربس
