إن بلد أذربيجان في منطقة المؤرخات في أوراسيا هو حجم ولاية ساوث كارولينا الأمريكية ، أو بلد أيرلندا. إنها دوامة جغرافية وثقافية ، تمتص التأثيرات الفارسية والتركية والعربية والروسية.
وقال ناريم موسابايوفا ، وهو دليل ومترجم في المدينة المحلي: “نسمي هذا الكوكتيل الكبير أذربيجان”. “انظر إلى الخريطة. أراد الكثير من الناس السيطرة على هذه المدينة كقاطع بين آسيا وأوروبا.”
جزء من الطريق السريع المكون من ثمانية حارات ، المؤدي من مطار هايدر علييف الدولي إلى عاصمة باكو ، يشمل ناطحات السحاب على جانب الطريق ، على جانب طريق ناطسور ، يشبه طريق الشيخ زايد في دبي منذ عقود (عندما يكون أقل ازدحامًا). يزدهر السكان المحليون هذا القياس لأن عاصمتهم تأسست منذ 16 قرنًا ، في حين أن المدينة المذكورة في الإمارات أقل من قرنين من القرن.
الطرق الرئيسية لباكو واسعة ونقية (على الرغم من أنها غالبًا ما تكون مزدحمة) والعديد منها تشمل الوسطاء المزروعة بالأشجار. تستمر الحياة الليلية النابضة بالحياة في المدينة حتى في منتصف الليل ، عندما تنسج تراشيت بولت ويانغو بين حافلات المدينة الخضراء الداكنة. تحتوي المدينة أيضًا على 27 محطة ومترو باكو المكون من ثلاثة أسطر يحمل أكثر من نصف مليون مسافر يوميًا. الجريمة في المدينة منخفضة بشكل عام ، والسكان المحليين يفخرون بالتسامح والانفتاح. في عام 1918 ، كانت أذربيجان أول دولة إسلامية في الغالب تمنح النساء الحق في التصويت.
زيت
على طول الشاطئ الغربي لبحر قزوين ، تأرجح باكو تاريخيا بين السيطرة الروسية والفارسية. أصبح عاصمة أذربيجان في عام 1920 ويشمل اليوم عدد سكانها 2.4 مليون نسمة. لدى المدينة لعدة قرون نفوذ اقتصادي من استخراج النفط والغاز. يصف سجل واحد مكتوب من عام 1594 بئر الزيت الذي غرق على عمق 115 قدم (35 مترًا). قبل قرون تم اختراع محرك الاحتراق الداخلي ، كتب المسافر ماركو بولو أن زيت أذربيجان كان مفيدًا للحرق وكذلك للتقدم كتحقق للحكة. كما تم استخدامه تاريخيا لعزل الماء والسباكة. وقال وينستون تشرشل ، الذي قام بصفته رب الأميرالية بتبديل وقود السفينة الحربية البريطانية من الفحم إلى النفط ، إنه إذا كان النفط ملكة العالم ، فإن باكو كان عرشها. قبض هتلر على أنه سيخسر الحرب العالمية الثانية ما لم يمنح قواته حقول النفط حول باكو. أنشأ ألفريد نوبل (من شهرة الجائزة المرموقة) وإخوته أول شركة للنفط الأجنبي في باكو في آخر 19ذ قرن وأصبح أول من نقل النفط بكميات كبيرة. صمم Ludvig Nobel أول ناقلة زيت فولاذية على الإطلاق لنقل الخام باكو.
السجلات
تفخر أذربيجان بالتحقق من أذرعه في الأرقام القياسية العالمية – بما في ذلك أصغر كتاب (22 ميكرونًا) ، وأعلى سارية العلم (230 قدم/70 مترًا) ، ومعظم البركان الطيني في أي بلد ، وأكبر برميل نبيذ خشبي (88000 زجاجة من العصير) ، وأقدم منصة زيت خارج الشاطئ (1951) وأدنى مستوى في العالم (باكو).
التباين
أذربيجان هي أمة من التناقضات. إنها دولة إسلامية علمانية حيث يتم تقديم لحم الخنزير المقدد والبيرة في المطاعم ، وحيث أن الشكليات والتافهة تتكشف بالقرب من بعضها البعض – كما لو كان رجال الأعمال المناسبين والجادين ينهيان اجتماعًا ويضحكون فجأة ويدعوك لتناوله لساعات على الخروف المشوي والخضروات المحلية ومسائل الفاكهة.
تتضح الحداثة والتقاليد في الأسواق المغطاة مثل Yaşil Bazar – التي تفتح لمدة 13 ساعة في اليوم وينتقل مع المنتجات الملونة التي تشمل التوابل مثل Sumac Red و Bergamot و Pomegranate. كما أن الكمأ المحلي معروضة للبيع ، وليس النفاذة ولكن لا باهظ الثمن ويسمى تاريخيا فطر الشيطان من قبل أولئك الذين اعتبروها طعام للسحرة.
فيستا والهندسة المعمارية
للحصول على منظر ممتاز لميناء Baku نصف دائري والمدينة القديمة ، قم بزيارة Highland Park ، أكثر تضاريس المدينة. وتيرة على طول زقاق الشهداء إلى النصب التذكاري باكو ومنظر باكو بانوراميك. انظر إلى إدارة شارع Seaside Boulevard لمشاهدة أكبر علم في العالم – حجم ستة ملاعب لكرة السلة ووزنه ضعف ما يزيد عن 100 رطل (500 كيلوغرام). يتضمن اللون الثلاثي الوطني للعلم الأزرق (يرمز إلى أصول الشعوب التركية) والأخضر (الإسلام) والأحمر (الاستقلال/الديمقراطية).
من هنا ، سترى الهندسة المعمارية المثيرة للإعجاب في المدينة مثل Flame Towers ، والتي تتلألأ بألوان مبهرة خلال الليالي ، أو متحف Azerbaijan Carpet ، الذي تم بناؤه على شكل سجادة مدفوقة (النسيج جزء لا يتجزأ من ثقافة Azirbaijani ؛ في مرتبة الجنازة الحديثة لفرنسيس البابا في روما ، كان السجادة على السجادة اليدوية.
(يتم عرض السجاد الملون من المنسوجة يدويًا أيضًا في مركز Heydar Aliyev المثير للإعجاب المعماري ؛ ويشمل ذلك أمثلة على الفن الحديث والتقليدي ، مع معارض تفاعلية حول الآلات الموسيقية وأمثلة من اللباس التاريخي.)
من Highland Park ، يقع على بعد نصف ساعة سيرًا على الأقدام إلى مدينة Baku القديمة المسورة – Echeri Sheher – التي بدأت كمستوطنة قبل 7ذ قرن قبل الميلاد. أقل من عُشر ميل مربع (22 هكتار) في الحجم ، ويشمل الأشجار المتفرقة ، والمتاحف المنظمة (بما في ذلك متحف الكتب المصغرة) ، والبرج البكر الغامض (Giz Galasi) المبني من الطوب المحروق على مدى آلاف السنين. من المدينة القديمة ، أقل من 10 دقائق سيرا على الأقدام إلى ميدان النافورات أو المتحف الوطني للتاريخ. هذه أيضًا مدينة القطط – وهي في كل مكان ، ومُعزَّلة بشكل عام ومُقدم تاريخيًا.
المطبخ والنبيذ
المطبخ الأذربيجاني طازج بشكل عام ومغذية ولذيذة. عينة من كرات اللحم Dolma حيث يتم لف الحمل والأرز والبصل بأوراق كرمة العنب ويطبخ ، أو جرب pilaf – يتم تقديمه تقليديًا للاحتفالات وغالبًا مع أرز خشمي المحلي. قد يشمل pilaf التواريخ والزبيب والشبت والبصل البري والفاصوليا البيضاء والأرز يتم تقديمه دائمًا بشكل منفصل عن الطعام كقبل مقبل. قد يتم تقديم بيلاف مع غورمه سابزي ، شعبية في كل من أذربيجان وإيران ، بما في ذلك اللحم البقري أو الضأن مختلطة مع الخضر الموسمية والأعشاب مثل النعناع والطراج. بالتناوب ، اطلب من فيسينجان بيلاف ، المطبوخ في وعاء طين ويشمل كرات اللحم الضأن مع صلصة البصل والجوز والدبس الرمان.
قد تشمل الحساء التقليدي لحم الضأن ، الحمص ، الكستناء ، الحمر البري ، البصل ، المشمش ، النعناع والزعفران وربما سيتم تقديمه مع sumac والبصل الأحمر الطازج (يتم استخدام الكستناء بدلاً من البطاطا في مطبخ أذربيجان التقليدي).
أصدر رجل الأعمال في أذربيجاني ، صاحب مصنع النبيذ ومؤلف كتاب الطبخ إيهتيرام فرزاليبايوف أحدث كتاب طبخ من 550 صفحة يزن 7.2 جنيه (3.2 كيلوغرام). ويشمل الأطباق التقليدية من غرب أذربيجان ، مثل خاشلماما (لحم البقر المسلوق أو الخروف) ، البصل Bozbash الحساء والحلوى البكلافا (بما في ذلك الكمون كمكون ومخبز ، وليس المقلي ، كما في تركيا). بالنسبة للحلوى ، تمكنت من أخذ عينات من الآيس كريم الطراجون مع شرائح الكمثرى المسلوقة بالنبيذ والتين المجفف والمكسرات المحمصة واللوز والهيل والزعفران والقرفة وموسكاتو – التي تستحقها تقليديا مع الشاي في كوب صغير.
تمامًا مثلما يولد النفط إيرادات لباكو ، فإن زيت الزيتون ، بما في ذلك أنتج شرق باكو في حدائق أوليف Acheron الجديدة ، مجموعة من الأشجار التي تبلغ مساحتها 3.5 ميل مربع (900 هكتار) المزروعة في عام 2019 والتي تولد 800 طن من زيت الزيتون سنويًا. تم تصنيف كل شيء على أنه عذراء ممتاز ، مما يعني استخدام درجة حرارة منخفضة نسبيًا أثناء الإنتاج للاحتفاظ بالروائح. اختر الزيتون المحلي الخاص بك كخام ، أو محشو بالليمون أو الفلفل الحلو أو اللوز.
لدى Baku أكثر من نصف دزينة من حانات النبيذ بالقرب من ميناء الواجهة البحرية. وتشمل هذه kefli – تخيل نبيذ أذربيجان فقط. لا تفاجأ بالعثور على صينية رماد من خلال إعداد مكانك أو ارتفاع السكان المحليين تلقائيًا للرقص. (تركز هذه المقالة المصاحبة المنفصلة على نبيذ أذربيجان.) قد ترغب في أخذ عينات ليس فقط من النبيذ المصنوع من العنب أذربيجاني المحلي مثل وايت بايان شيرا أو ريد مدراسا ، ولكن أيضًا نبيذ الفاكهة الرباعي.
لزيارة هذه المدينة مع الهندسة المعمارية المثيرة للإعجاب ، والتاريخ الثقافي الغني ، والمتاحف المنظمة جيدًا والطعام المذهل ، تطير إلى مطار هايدار علييف الدولي المثير للإعجاب. يتلقى رحلات مباشرة من 33 دولة ومدينة تشمل لندن وباريس وميلانو وإسطنبول وموسكو ودبي وتل أبيب. سيحتاج المواطنون الأمريكيون إلى الحصول على تأشيرة للدخول ، والتي يمكن الحصول عليها عبر الإنترنت ويمكن تسليمها في غضون ثلاث ساعات أو خمسة أيام ، اعتمادًا على الرسوم المدفوعة.
