فتح Digest محرر مجانًا
تختار رولا خالاف ، محررة FT ، قصصها المفضلة في هذه النشرة الإخبارية الأسبوعية.
يقوم صانعو البيض النباتي بتوسيع نطاق الإنتاج ويطلقون حملات تسويقية مبهجة في محاولة للاستفادة من أسعار بيض الدجاج المرتفع في الولايات المتحدة وسط وباء أنفلونزا الطيور في البلاد.
Eat Just Just ، صانع البيض البديل Just Egg ، بدأ الشهر الماضي في الترويج للبيض السائل القائم على Mung كـ “إنقاذ أنفلونزا الطيور” ، بعد أن وصل متوسط سعر التجزئة لعشرات البيض في المدن الأمريكية إلى 6.23 دولار ، وفقًا لمكتب إحصاءات العمل ، وهو أعلى مستوى له منذ أكثر من عقد.
وقال جوش تيتريك ، الرئيس التنفيذي لشركة Eat Just ، إن مبيعات البيض فقط أعلى بخمس مرات هذا العام عن العام الماضي.
نمت صناعة البروتين البديلة بسرعة بين عامي 2019 و 2021 ، حيث اجتذبت المنتجات الجديدة التي تحاكي الأطعمة الشعبية مثل اللحم المفروم العملاء إلى ما وراء النباتيين والمرضى الحساسية. لكن المبيعات ، التي كانت 8 مليارات دولار في عام 2023 ، ثم تباطأت مع ارتفاع أسعار البقالة وتراجعت الأطعمة المعالجة مع المستهلكين ، وفقًا لإيما Ignaszewski ، مديرة في معهد الأغذية الجيد الذي يدعو إلى البروتينات البديلة.
لكن هذا القطاع كان يتمتع اهتمامًا جديدًا بالأشهر الأخيرة مع البيض النباتي-مرة واحدة من بين أصغر قطاعات سوق البديل بين الحليب واللحوم-مما يؤدي إلى انبعاث. كانت مبيعات البيض القائم على النبات بين 40 مليون دولار و 50 مليون دولار في عام 2023 ، وفقًا لـ GFI. ولكن يمكن أن يتضاعف هؤلاء هذا العام ، في بعض التقديرات ، مع ارتفاع الطلب وسط نقص بيض الدجاج المستمر.
وقال Tetrick: “كان هذا الشيء بأكمله للأنفلونزا هو أهم فرصة بالنسبة لنا” ، مضيفًا أن Eat فقط كان يخزن المكونات والتعبئة لتلبية الطلب المتزايد. “في العديد من المتاجر ، نحن البيضة الوحيدة على الرفوف.”
قبل وباء أنفلونزا الطيور ، كان 16 في المائة فقط من المستهلكين الأمريكيين قد جربوا بيض نباتي ، وفقًا للبيانات من شركة Datassed من شركة أبحاث السوق. وقال Ignaszewski إن شركات الأغذية النباتية وجدت أن البيض أكثر صعوبة في التكرار من المنتجات الحيوانية الأخرى لأنها تخدم العديد من الوظائف المختلفة في الطهي ، من وجبات الإفطار إلى السلع المخبوزة.
كما أن السعر قد أوقف المستهلكين عن محاكمة بدائل البيض ، حيث تكلف بدائل نباتية ما يقرب من أربعة أضعاف بيض الدجاج في عام 2023 ، وهي فجوة في السعر ضاقت بشكل حاد.
كانت رؤساء النباتات التي تتخذ من المملكة المتحدة مقراً لها ، تخطط دائمًا لإطلاق Crackd البديل للبيض السائل في الولايات المتحدة. وقال لوري آموس ، رئيس التسويق الأمريكي للعلامة التجارية ، إن تقارير نقص البيض وارتفاع الأسعار “أشعلت فيها النار تحت الولايات المتحدة”. وهي تخطط للحصول على بديل للبيض السائل ، المصنوع من بروتين البازلاء ، على الرفوف على مستوى البلاد بحلول يونيو.
لا يزال صانعو البيض النباتي يواجهون تحديات كبيرة. اختار أكثر من 60 في المائة من الأميركيين ببساطة تناول عدد أقل من البيض مع ارتفاع الأسعار ، وفقًا لمسح أجرته Clarity Capital ، في حين تحول 10 في المائة فقط إلى بدائل. وقالت إميلي مورافسكي ، مديرة أبحاث البيانات ، إن العلامات التجارية البديلة لا تزال غير معروفة نسبيًا للمستهلكين ومشغلي المطاعم ، مما يعيق النمو.
وقالت وزارة الزراعة إن بيض الدجاج يعود أيضًا إلى أرفف متاجر البقالة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، حيث إن حالات إنفلونزا الطيور الجديدة بطيئة واستبدل المزارعون قطعانهم. لكن أسعار التجزئة ظلت مرتفعة ، حيث تختار المتاجر عدم إدارة العروض الترويجية المعتادة قبل عطلة عيد الفصح.
ومع ذلك ، فإن Tetrick's Tetrick مصممة على الفوز على المستهلكين. أنشأت الشركة خارج مدينة نيويورك ديليس الشهر الماضي ، حيث تقدم عينات من فطائر البيض إلى المارة على شطائر الإفطار.
