يرغب مجتمع السامي في حماية تقاليدهم الطهوية التي اكتسبوها منذ زمن طويل في جميع أنحاء القارة.
إن دهن الفقمة المزجج الذي يغطي فطيرة دم الرنة المصغرة يعزز نكهتها النحاسية. وعند الجمع بين قطع الحوت المدخنة التي توضع فوق فطيرة الفطيرة الداكنة، فمن الصعب معرفة ما إذا كان مذاق هذا الطبق أقرب إلى لحوم الطرائد أم الأسماك. وفي كلتا الحالتين، فهو لذيذ.
يعتمد الطعام التقليدي الأصلي على المكونات المحصودة من الطبيعة: نتلقى وجبة مكونة من ثلاثة أطباق تجسد ثراء المطبخ السامي مع مقبلات الأسماك واللحوم، وحساء الرنة وحلوى الجبن الصارخ مع التوت البري.
يجلس الشباب والطهاة الأصليون على جلد الرنة داخل مختبر Nomad Indigenous Food Lab الذي يجمع بين “lavvu” – الخيمة السامية التقليدية – مع مطبخ من الفولاذ المقاوم للصدأ، ويخبرون الباحثين وصناع السياسات عن صراعاتهم في الحفاظ على ثقافة طعامهم وتقاليدهم على قيد الحياة.
100 ألف من السكان الأصليين الرحل لا يستطيعون العثور على الطعام في نفس الأماكن كما كان من قبل
يشكل التنوع البيولوجي في القطب الشمالي الأساس لأنظمة الغذاء في القطب الشمالي وسبل عيش السكان الأصليين في عشر دول. ولكن اليوم، تشهد البيئات القطبية الشمالية تغيرات مناخية وبيئية أسرع بأربع مرات من أي مكان آخر في العالم.
تراجع الجليد البحري وذوبان التربة الصقيعية تأثير ظروف المراعي وطرق تربية الماشية وأكثر من 100 ألف من السكان الأصليين الرحل.
إن تغيير المسارات يجعل رحلاتهم أكثر تعقيدًا: يقول ستيفان شوت، أستاذ إدارة الموارد الطبيعية في جامعة كارلتون، كمثال: “يتم إبعاد المجتمعات الأصلية عن حقول التوت الخاصة بها”.
ويقول إن الأمن الغذائي لهذه المجتمعات أصبح أكثر صعوبة في الحفاظ عليه لأنها لا تستطيع الاعتماد على الموارد الغذائية على طول مساراتها كما في السنوات السابقة.
ولكن تغير المناخ الناجم عن أنشطة الإنسان لا يحدث في فراغ. فالازدهار السياحي في القطب الشمالي، وزيادة استخدام أراضي السامي، والصيد الجائر، من شأنه أن يعطل المزيد من أنظمة الغذاء في القطب الشمالي. كما يهدد نقل الثقافة إلى الأجيال الشابة.
في عام 2014، كان كبار علماء المناخ في العالم، تحت إشراف اللجنة الدولية للتغيرات المناخية، وقد أطلقوا على حماية أراضي الرعي اسم الاستراتيجية التكيفية الأكثر أهمية لرعاة الرنة. ولكن مراعي مجتمعات السامي في شمال أوروبا تم ضبطها لأن المعادن النادرة متوفرة بكثرة ويمكن أن يساعد إنشاء المناجم لاستخراجها في تسريع التحول الأخضر. وقد تم بناء حدائق للطاقة المتجددة على أراضي السامي في النرويج وفنلندا.
وبالإضافة إلى كل هذا، يعتقد شوت أن بعض المجتمعات تفقد القدرة والمعرفة اللازمة للذبح والصيد والتقطيع وجمع الغذاء وحفظه بالطرق التقليدية.
يقول جوليوس ميخال ليندي، وهو شاب سامي يعمل في مجال الزراعة: “باعتبارنا شبابًا ساميين، من الصعب الحفاظ على بعض التقاليد أيضًا بسبب استغلال الموارد مثل سمك السلمون”. القطب الشمالي والوحدة البيئية التابعة لمجلس السامي. يتذكر أول سمكة سلمون اصطادها، ولكن صيد سمك السلمون البري أصبح الآن محظورًا على المجتمعات الأصلية في كندا والنرويج وألاسكا، حيث يهدف الحظر الحكومي إلى تجديد مخزون الأسماك.
ماذا يمكن أن تفعل دبلوماسية الغذاء للمجتمعات الأصلية؟
أمن غذائي إن الحق في السيادة الغذائية ضروري لبقاء هذه المجتمعات – والحق في السيادة الغذائية هو ابتكار حديث في القانون الدولي، مع اعتراف الأمم المتحدة به وتبنيه في عام 2018.
كان لا بد من أن يتم إقناع صناع السياسات بحماية ثقافة الشعوب الأصلية وبيئتها بطريقة معينة، وهذا هو السبب الذي دفع رعاة الرنة إلى اعتماد استراتيجيات دبلوماسية الغذاء:
يقول أندرس أوسكال، المدير التنفيذي للمركز الدولي للتنوع البيولوجي: “عندما تعمل في مجال الغذاء، فإنك تعمل مع كل الأشياء التي تعتبر بالغة الأهمية بالنسبة لنا كشعوب أصلية. ويتعلق الأمر بالصحة البدنية والعقلية ورفاهية الحيوان. ويتعلق الأمر باقتصادنا وأمننا وهويتنا ولغتنا”. الرنة تربية الماشية (ICRH).
إن مجلس القطب الشمالي هو المنظمة السياسية الوحيدة التي تضم ممثلين دائمين من السكان الأصليين. وفي عام 2018، استغل المجلس قوة طعامهم وقام بأول محاولة للدبلوماسية الغذائية: كتاب طبخ للسكان الأصليين تم إعداده بالتعاون مع 50 مجموعة شبابية من السكان الأصليين. 'إيلو' فاز كتابهم بجائزة أفضل كتاب طبخ في حفل توزيع جوائز Gourmand لهذا العام، مما أدى إلى دمج المعرفة بثقافاتهم وتقاليدهم الغذائية.
مختبر الغذاء الأصلي: إطعام كبار السياسيين الأوروبيين
انطلق مختبر Nomad Indigenous Food Lab في أواخر عام 2020. وقد ابتكر ICRH المفهوم وجعله قابلاً للتركيب حتى يتمكنوا من عرضه على الساحات السياسية المختلفة.
وكانت الاستراتيجية بسيطة: تزويد صناع القرار بما يمكن أن يخسروه قريبا.
قام طهاة ساميون شباب بإطعام الساسة النرويجيين الطعام الذي يحبونه ويعتزون به، حيث جلسوا حول الموقد خلال حدث سياسي نرويجي بارز في عام 2023. كما تم نقل المطبخ البدوي وإعادة بنائه داخل مقر منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) خلال منتدى الغذاء العالمي في روما.
“إن الاستجابة هائلة لأن الناس في العالم الحديث لم يعودوا معتادين على إجراء المناقشات حول النار. إنها الساحة التي نجري فيها أهم محادثاتنا. إنها تبدو مختلفة، وهي شيء يتذكره الناس”، كما يقول أوسكال.
تعزيز المجتمعات الأصلية من الداخل
يعتقد مركز تربية الرنة أن اعتراف منظمة الأغذية والزراعة بالمعرفة الأصلية قد تعزز من خلال وجود مطبخهم البدوي – لكنهم يقولون إنه لا يزال هناك حاجة إلى مزيد من العمل والإقناع.
إن شعار السكان الأصليين هو “أخذ ما تحتاجه فقط من الطبيعة واستخدام كل ما تحصل عليه” – وهو شعار يحظى بشعبية متزايدة في المطاعم الفاخرة وخارجها.
يقول أوسكال: “إن مفهومنا لديه القدرة على جعل الناس يفهمون المزيد عن أنظمتنا الغذائية وكيف يمكن للمرء أن يفكر في الاستدامة الحقيقية”. إن وضع معرفة الشعوب الأصلية وأنظمة الغذاء على جدول الأعمال ليس بالأمر السهل. لكنه أمر حيوي إذا أردنا أن يكون لهم مستقبل صالح للعيش.
وللتغلب على أزمة المناخ – التي لا يتحملون مسؤوليتها – يعتقد البدو أن عليهم تعزيز مجتمعاتهم حتى يكون لهم صوت على المائدة: “الهدف هو مساعدة الشعوب الأصلية الأصغر سنًا على إدراك أهمية أنظمتنا الغذائية”، كما يقول أوسكال. “نحن بحاجة إلى إشراك شبابنا لتولي المسؤولية بأنفسهم ليصبحوا قادة مستقبلهم، وتمكينهم”.
هذا هو الهدف لتجنب التخلف عن الركب: “إن الاتحاد الأوروبي لديه سياسة تقدمية للغاية تجاه الشعوب الأصلية في العالم. ومع ذلك، فإنه لا يمارس نفس هذه القواعد بالنسبة لشعوب العالم الأصليين. الشعوب الأصلية داخل الاتحاد الأوروبي“يقول أوسكال، “أود أن أرى مختبرنا الغذائي البدوي في بروكسل.”
