يأتي الاستثمار الضخم في النبيذ الإنجليزي الفوار من مكان من غير المرجح أن يشتريه أحد على الإطلاق: فرنسا.
قد يغضب الإنجليز وقد يتجاهل الفرنسيون، لكن التعاون الأنجلو-فرنسي كان موجوداً منذ قرون، ولكن… ليس في كثير من الأحيان.
من المؤكد أننا جميعًا نتذكر الوقت الذي هاجمت فيه القبائل في جنوب إنجلترا أصدقاءهم على الجانب الآخر لامانش عندما قرر يوليوس قيصر غزو بلاد الغال؟
من المؤكد أن الأمور سارت في الاتجاه الآخر على مدى الألفي عام التالية، ولكن من المؤكد أنك يجب أن تتذكر الاختراق الذي حدث تحت القناة الإنجليزية. المصافحة، الهتاف، شرب الشمبانيا؟
إنجاز هندسي مذهل وتذكير في الوقت المناسب بأنه على الرغم من أن الجنيهات لن تكون باليورو، إلا أن ما مضى يمكن أن يكون قد مضى.
الكثير من التاريخ بين هاتين الدولتين ينبع من التغيير السياسي. من نورمان الفتح بالنسبة للوفاق الودي، فقد أدت العوامل الاجتماعية إلى جمع فرنسا وإنجلترا معًا وتفرقهما. لكن المثال الأحدث هو الذي ينبع من عوامل خارجة عن السيطرة السياسية والاجتماعية: تغير المناخ.
الشمبانيا هو كريم دي لا كريم وموس دي لا موس من النبيذ الفوار. إنها مؤسسة يحميها القانون وتمتلك تقليدًا فخورًا للغاية يضم قرونًا من التاريخ والثقافة. هناك عدد من العوامل التي تؤثر على المنتج نفسه ولكن يمكن تفسير ذلك بسهولة بالمناخ والتضاريس (الكلمة الفرنسية غير القابلة للترجمة والتي تجسد، من بين أمور أخرى، الأرض التي يقع تحتها المقدس). التهاب العنبية تزرع الكروم).
تيروير
أولا، الشمبانيا تقع المنطقة في أقصى الشمال تقريبًا عندما يتعلق الأمر بصناعة النبيذ الفعالة، حيث تتراوح المعلمات العامة بين 30 و50 درجة في كلا نصفي الكرة الأرضية. وتقع ريمس، عاصمة المنطقة، عند خط عرض 49.15 درجة شمالًا. يعمل مناخ صناعة النبيذ البارد هذا لصالح النبيذ الفوار حيث يحتاج صانع النبيذ إلى نسبة عالية جدًا من الحمض في العنب لتهيئة الظروف الهيكلية المناسبة لإنتاج الطريقة التقليدية.
ثانيًا، تتميز التربة في ذلك الجزء من فرنسا بتركيبة طباشيرية عالية جدًا، مما يحافظ على نضارتها ومعدنتها، وهي عناصر مثالية لإنتاج النبيذ الفوار. في الواقع، يتم إنتاج المستوى الأعلى من الشمبانيا – Grands Crus – بشكل حصري تقريبًا في المواقع التي تحتوي على أعلى محتوى من الطباشير.
الطباشير عبقري. إنه رائع للتصريف ومع ذلك يمكنه أيضًا تخزين الرطوبة عندما يكون هناك جفاف.
وبجمع هذه العناصر معًا، تحصل على الظروف المثالية لزراعة الشمبانيا. ولكن إذا أدخلنا تغير المناخ في الاعتبار، فسوف نواجه مشكلة. يصبح العنب أكثر نضجًا، حتى في أنواع العنب الأكثر برودة نسبيًا؛ بدأت مزارع الكروم المواجهة للجنوب في منطقة Côte des Blancs في الاحماء؛ أنظمة الطقس أقل قابلية للتنبؤ بها. يرجو السؤال:
كيف يمكن لواحدة من أنجح الصناعات في العالم أن تثبت نفسها في المستقبل؟
والجواب يكمن في الأرض التي تقع مباشرة على الطرف الآخر من ذلك المكان المحتفل به نفق القناة. كينت وجنوب شرق إنجلترا، حيث يتم إنتاج النبيذ الفوار الذي يمنح إنجلترا وفرنسا الآن أحدث اتفاقياتها الودية، على نطاق متزايد بسرعة.
تتحسن في كل وقت
يقال إن النبيذ الإنجليزي الفوار يشهد نهضة، لكن سيكون من الأدق القول إنه يشهد نهضة. لقد تحسنت الصناعة بشكل كبير في العقد الماضي، ومع زيادة الإنتاج وقابلية التوسع، انخفض السعر إلى مستوى تنافسي بينما تحسنت الجودة بلا شك.
ولكن ماذا عن التضاريس؟
حسنًا، كما حدث، تحتوي التربة في العديد من مناطق كينت وساسكس وساري على نسبة عالية من الطباشير مثل تربة مناطق زراعة الشمبانيا المقدسة، وذلك لأن هذه المنطقة جزء من نفس حوض باريس الذي تطور بشكل كثيف طبقات الطباشير التي تشكلت من حفريات العوالق منذ ما بين 60 إلى 100 مليون سنة.
ليس هذا فحسب، بل إن المناخ في جنوب شرق إنجلترا يشبه مناخ الشمبانيا قبل 50 عامًا، في حين أن ارتفاع درجة الحرارة بدرجة واحدة في شمال شرق فرنسا أدى إلى نسبة مثيرة للقلق من جفاف العنب بسبب الحرارة الزائدة.
إنها هذه المنطقة المشابهة بشكل لا يصدق والتي اجتذبت أحد أكبر اللاعبين في عالم النبيذ الفوار: الشمبانيا تايتنجر.
استثمار تيتنجر
العلاقات بين دار الشمبانيا الشهيرة Taittinger وهذا الجزء من كينت هي نشأة مبادرة تأسست على التعاون الأنجلو-فرنسي بفضل الصداقة التي امتدت لعقود من الزمن بين بيير إيمانويل تايتنجر وخبير النبيذ البريطاني باتريك ماكجراث. وكان والد تايتنجر، جان، عمدة ريمس – عاصمة منطقة الشمبانيا – الذي قام بتوأمة المدينة مع كانتربري في عام 1962. وعلى بعد أميال قليلة فقط خارج مدينة كاتدرائية كينت، تم اكتشاف الموقع الغني بالطباشير بنتائج ممتازة. المنحدرات المواجهة للجنوب والقليل من الارتفاع.
ماكجراث يرأس هاتش مانسفيلد الذين كانوا يستوردون Taittinger إلى المملكة المتحدة منذ عقود.
“من الواضح أن Hatch Mansfield وTaittinger عملا معًا لسنوات وسنوات”، تؤكد ابنة باتريك ماكجراث، إنديا ماكجراث، مديرة العلامة التجارية لـ Domaine Evremond. “سيكونون موزعين وكلاء لنا وهو أمر فريد تمامًا لأنه من الواضح أن معظم ماركات النبيذ الإنجليزية لن يكون لها وكيل لأنها لا تستورد أي نبيذ. بل سيبيعون النبيذ مباشرة من مصنع النبيذ فقط. نحن في الواقع سنعطي منتجاتنا إلى Hatch Mansfield الذي سيستخدم روابط التوزيع الخاصة به في التجارة.”
على الرغم من أن التركيز الأولي ينصب على سوق المملكة المتحدة، إلا أن استخدام شبكة توزيع قائمة بالفعل يعد أمرًا لا يقدر بثمن بالنسبة لمبيعات التصدير ولدى شركة Taittinger وكلاء في جميع أنحاء العالم. ربما يكون هذا أيضًا هو السبب الذي يجعل العقار يتمتع بالثقة في صنع الكثير من النبيذ. ويقول ماكجراث إن الهدف هو إنتاج حوالي 400 ألف زجاجة.
الحوزة
يقع Domaine Evremond في الريف بجوار قرية تشيلهام الجذابة التي تعود إلى القرن الخامس عشر بالقرب من كانتربري. عند 52.1 درجة شمالًا، فهي تقع خارج المعايير التاريخية لزراعة النبيذ، لكن تغير المناخ يمزق الكتب المدرسية. وعلى الرغم من أن الفرنسيين ربما يكونون آخر الأشخاص الذين يشترون النبيذ الإنجليزي الفوار، إلا أنهم يعرفون ما يلزم لتصنيعه، والاستمرار في صنعه عندما لا تعود منطقتهم التقليدية مناسبة. إن إرسال البشر إلى المريخ هربًا من كوكب محترق يعد بمثابة قفزات بعيدة جدًا، لكنك فهمت المغزى.
تم تسمية العقار الذي تبلغ مساحته 125 هكتارًا (نصفه تقريبًا تحت الكرمة) على اسم شخصية تشارلز سانت إيفرموند الفضولية التي تعود إلى القرن السابع عشر ويرمز إليها. وجد الشاعر والناقد الأدبي والجندي نفسه غير مرحب به في فرنسا الأصلية، على الرغم من إنجازاته العسكرية، بعد أن كان صريحًا إلى حد ما بشأن السياسة الخارجية لحكومته بعد نهاية الحرب الفرنسية الإسبانية. لقد هرب إلى إنجلترا، ولكن الأهم من ذلك أنه أحضر معه الشمبانيا. ليس من المستغرب إذن أن يقرر تشارلز الثاني قبول إقامته وتقديم معاش تقاعدي له.
يمكن العثور عليه في ركن الشعراء في كنيسة وستمنستر – حيث كان الفرنسي الوحيد – وتحت تمثاله الرخامي يوجد شعاره، وهو زهرة ذات خمس أوراق، أو ذات القرنين. يُستخدم هذا الرمز الآن في أول نبيذ في العقار، وهو Classic Cuvée.
لم يتم إصداره حتى مارس 2025، وقد ظل عمر الكوفي لمدة ثلاث سنوات على الرواسب (خلايا الخميرة الميتة التي تعطي النبيذ الفوار طعمًا ممتعًا ونكهات البريوش) وهو مزيج من أنواع العنب التقليدية الثلاثة المستخدمة في المزج في الشمبانيا: بينوت نوير (55٪) ) وشاردونيه (35%) وبينوت مونييه (10%). سيتم بيعه بالتجزئة مقابل 50 جنيهًا إسترلينيًا (حوالي 67 يورو)، وهذا ليس رخيصًا نسبيًا.
توقعات العنب؟
يعترف ماكجراث بوجود ضغوط.
وتقول: “نحن شركة منذ 10 سنوات ولم نصدر أي نبيذ بعد”. “لذلك هناك الكثير من التوقعات حول النبيذ نفسه، وحول الجودة، من قبل المستهلكين البريطانيين وخاصة من مشهد النبيذ هنا في كينت: عشر سنوات من الصنع، وقهوة واحدة، من الأفضل أن تكون جيدة.”
كان لدى Evremond جميع الاتصالات التجارية الرئيسية المتعلقة بالتجارة عند افتتاحه الرئيسي، ثم قام بالترحيب بتجار النبيذ الفاخر، وفي يناير يستضيفون تذوق ما قبل الإصدار مع السقاة الرئيسيين. ولكن لا يمكن لأي شخص خارج التجارة أن يتذوق النبيذ حتى عام 2025، لذا، من المؤسف أنني لا أستطيع أن أضمن أو أنتقد النبيذ نفسه. جميع المكونات موجودة لإحداث تأثير، حتى نفس فريق صناعة النبيذ من Taittinger يعبر البحر لتولي زمام الأمور.
ميزة أخرى لامتلاك شبكة توزيع جاهزة هي الوقت. ومع الاهتمام بنصيب الأسد من مشاكل المبيعات، أصبح لدى الهند وفريقها قدر أقل من الانحرافات عن المشاريع الرئيسية الأخرى.
“يمكننا الآن قضاء الكثير من الوقت في التفكير في تجربة الزائر، وكيفية تقديم شيء متميز حقًا، وكيفية تنمية الأعمال التجارية، وكيف تكون متميزًا الحوكمة البيئية والاجتماعية والحوكمة واعيًا”، يقول ماكجراث.
المساحة واسعة والمنظر رائع، لذلك سيرغب الزوار بالتأكيد في التسكع بعد التذوق أو القيام بجولة.
هناك عناصر أنجلو-فرنسية أخرى تعمل على صقل المشروع ككل. يواصل مارك جاسكين، الذي كان يملك في الأصل البساتين التي زرعت فيها الشركة أول 20 هكتارًا، العمل في أرضه القديمة، لكنه يفعل ذلك بالتعاون مع خبيرة زراعة الكروم كريستيل رينفيل. إن خبرتها كمديرة Taittinger's Vineyard لما يقرب من عقد من الزمن، إلى جانب معرفة جاسكين الفريدة بالتضاريس المباشرة، تجعل الاقتران رائعًا.
هذه الأرض ليست غريبة على البستنة، كما يتضح من خبير المناظر الطبيعية شرح ماريان بوسوال الرائع لكيفية تأثير التضاريس ليس فقط على التصميم ولكن على التنوع البيولوجي. انخفاض أعداد الحمام السلحفاة في المملكة المتحدة، على سبيل المثال، ألهمت مبادرة لإعادتها والسماح لها بالنمو في بيئتها المثالية.
يقول ماكجراث بفخر: “لقد تم إنجاز عمل رائع في مجال الحفاظ على حمام السلحفاة، كما قمنا بوضع خلايا نحل”. “ولدينا عدد كبير من مروج الزهور البرية التي تدفع لنا الحكومة إعانات مالية مقابلها. لقد قمنا بإعادة زراعة جميع الأسياج التي تم إزالتها، والكثير من الأشجار. لذلك تم بذل الكثير من الجهد”.
فتح دفتر شيكات؟
بالحديث عن الإنفاق، ما هو الاستثمار بالضبط؟
ويؤكد ماكجراث أن “الاستثمار بلغ حوالي 17 مليونًا”. “الأرض الأصلية، نحن محظوظون للغاية، لقد اشتريناها بسعر جيد للغاية. أما الأرض الأحدث التي اشتريناها فقد تضاعف سعرها أربعة أضعاف. التكلفة الإجمالية لمصنع النبيذ… لم نصل بعد إلى هذه النقطة. ولذلك، مازلنا لم نحصل على رقم إجمالي، وقد قدروا أنه يتراوح بين 17 و18 شخصًا. وأعتقد أن الجميع يدركون أنه سيصل إلى رقم أكبر من ذلك بكثير.
حقق النبيذ الإنجليزي الفوار، على الرغم من تركيز مبيعاته محليًا إلى حد كبير، غزوات كبيرة في القنوات العالمية. على سبيل المثال، يتوفر Nyetimber بالفعل في 24 دولة على الأقل، وسيؤدي عرضه الأخير في شنغهاي إلى توسيع نطاق هذه البصمة بشكل أكبر.
سيحتاج Domaine Evremond إلى وقت لتأسيس نفسه وصقل تسويق قهوه الوحيد، ولكن مع الاستثمار وخبرة Taittinger وشبكة التوزيع وحوض الطباشير الذي لا يقدر بثمن، تم بالتأكيد إعداده للتألق.
