إن الأمطار الغزيرة والجفاف والعواصف التي تفاقمت بسبب تغير المناخ تضع إنتاج المشروبات الكحولية التقليدية أكثر صعوبة.
إن التغيرات في الطقس تتفاقم أو أصبحت أكثر تواتراً عن طريق تغير المناخ تعرض بعض المشروبات الكحولية المفضلة في أوروبا.
إن الأمطار الغزيرة والجفاف والعواصف تعني أن منتجات التراث مثل النبيذ أو المشروبات الروحية ستبدأ في تذوق مختلف أو قد تختفي تمامًا.
يقوم المنتجون بتجربة طرق لحماية المحاصيل أو تغيير الوصفات ، ولكن قد لا يكون هناك حل لكل مشروب كحولي معرض للخطر.
من Prosecco في إيطاليا إلى غينيس في أيرلندا ، إليك المشروبات في خطر من تغير المناخ.
يمكن تقليل إنتاج Prosecco بمقدار خمس بسبب تغير المناخ
Prosecco هو أبيض متلألئ خمر أنتجت في مزارع كروم الجبال في شمال شرق إيطاليا.
لكن غلة العنب تتضاءل، دمرها مزيج مميت من الطقس القاسي وتدهور التربة.
يصف تحليل جديد – نُشر في مجلة ISCience Journal العام الماضي – الحصاد بأنه “هش وتحت التهديد”.
فجأة ، تثير أحداث هطول الأمطار المكثفة تآكلًا مفاجئًا للتربة و “فشل المنحدر” – عندما تنزلق الأرض بعيدًا – في مزارع الكروم الحادة في Valdobbiadene و Conegliano حيث أعلى جودة بروسيكو يتم إنتاجه.
الجفاف هو قضية أخرى ، مما يجعل ري المحاصيل صعبة للغاية.
الطقس غير المستقر – الناجم عن تغير المناخ – يمكن أن يقلل من الإيطالية العنب النبيذ الحصاد من قبل حتى الخامسة ، يقدر المنتجون.
يحصل Pálinka المجري على نكهة جديدة من تغير المناخ
Pálinka هو براندي فاكهة تقليدي تم إنتاجه في هنغاريا منذ العصور الوسطى.
يتم حماية المشروب كدليل جغرافي للاتحاد الأوروبي ، ويمكن وصف أرواح الفاكهة المهروسة ، المقطوعة ، الناضجة ومعبأة في زجاجات في المجر.
الأكثر شيوعا ثمار تستخدم الخوخ ، المشمش ، التفاح ، الكمثرى ، التوت ، السوداء والكرز ، ولكن بعضها أصبح من الصعب على نحو متزايد النمو.
وفقًا لخبراء المناخ ، فإن التغيرات في الطقس في المجر تعرض محاصيل الفاكهة مثل التوت والمعاقل السوداء.
الرياح الغربية المهيمنة تزداد أضعف بينما الظروف الجوية من الشمال والجنوب يصلون بشكل متكرر.
نتيجة لذلك ، تتجمد الفاكهة الصغيرة على الأشجار في الربيع بينما يتعين على المحاصيل أن تتعامل مع الجفاف الشديد في الصيف.
قام بعض المنتجين بتجربة زراعة الأشجار المتأخرة لتجنب الصقيع ، ولكن هذا يمنح Pálinka طعمًا مختلفًا.
اتخذت مصانع التقطير الأخرى القرار الأكثر راديكالية لتجربة صنع Pálinka مع فاكهة الكيوي ، والتي يتيح مناخ المجر المتغير الآن المزارعين بالنمو.
قد تختفي البيرة البريطانية بسبب تغير المناخ
البريطانيون العظيمون نصف لتر قد يكون شيء من الماضي مع تغير المناخ. إن الطقس الأكثر دفئًا وجفافًا يدمر نمو القفزات ، مما يمنح البيرة ذوقها المرير.
يعمل العلماء على توليد أصناف من القفزات من القفزات المناخية لمنع زوال المشروب.
وقالت دانييل ويلان من مصنع الجعة في Shepherd Neame Brewery لـ BBC: “بدونها ، سوف يموت نصف لتر البريطاني”.
“سنقوم فقط بالاستيراد جعة ولن يكون لدينا الثقافة التي تسير معها بعد الآن “.
البيرة في القارة معرضة للخطر أيضًا. حسبت شركة Mirek Trnka ، الباحثة في أكاديمية معهد أبحاث Global Change للعلوم في جمهورية التشيك ، أن إنتاج القفزات قد انخفض بنسبة 20 في المائة منذ سبعينيات القرن الماضي في بعض المناطق الرئيسية في أوروبا ، وفقًا لتقارير بي بي سي.
يمكن أن تنخفض عائدات هوب بنسبة تصل إلى 18 في المائة في أوروبا بحلول عام 2050 ، وهو فريق أبحاث من أكاديمية العلوم التشيكية (CAS) وجامعة كامبريدج.
يمكن أن يستغرق تطوير أصناف قفزة مناخية من المناخ بكميات يمكن استخدامها لعملية إنتاج كاملة ما يصل إلى 10 سنوات.
في غضون ذلك ، يمكن للمزارعين استخدام تقنيات بما في ذلك الري بالتنقيط ونقل المحاصيل إلى مواقع جانب الماء حتى يخففوا من آثار تغير المناخ.
غينيس معرض لخطر ندرة المياه
Diageo PLC هي أكبر شركة معنوية في العالم وهي مسؤولة عن إنتاج المشروبات بما في ذلك Tanqueray Gin ، Guinness جعة و Baileys الكريمة الأيرلندية.
وقال مايكل ألكساندر ، رئيس العالم للمياه والبيئة ، واستدامة الزراعة في دياجو ، تايم أن الشركة تشعر بالقلق إزاء الشركة ندرة المياه للإنتاج.
تشكل المياه أكثر من 60 في المائة من الأرواح وأكثر من 90 في المائة من البيرة.
تعمل مجموعة المشروبات من 43 موقعًا في جميع أنحاء العالم في المناطق المجهدة بالمياه العام الماضي.
وقال ألكساندر لـ TIME: “قد تكون مع مصنع الجعة أو التقطير الأكثر كفاءة في العالم”. “لكن ما زال لا يتخفف من مخاطرك إذا كان هناك جفاف.”
