مع اقتراب عيد الميلاد، تمتلئ أرفف المتاجر الكبرى بالمنتجات المحببة لوجبات الأعياد: الديك الرومي، والبطاطس، والقرفة، والشوكولاتة.
لكن ربما لاحظ المستهلكون أن تكاليف هذه الأطعمة التقليدية أعلى قليلاً هذا العام، أو ربما يبدو هذا المخزون أكثر ندرة.
لقد تضررت العديد من المكونات الرئيسية لأطعمة الأعياد بسبب تغير المناخ، مما أدى إلى انخفاض المحاصيل أو إجبار المزارعين على إدخال تعديلات.
وإليك كيفية تأثير المناخ على المخزن العالمي وتغيير وجبات عيد الميلاد لدينا.
أزمة المكونات لحلويات عيد الميلاد الحلوة
يعد الخبز نشاطًا احتفاليًا يحظى بشعبية كبيرة حيث يقوم الأشخاص في المطابخ حول العالم بإعداد الحلويات الموسمية مثل خبز الزنجبيل أو كعكة عيد الميلاد أو لفائف القرفة. لكن قد يكون من الصعب الحصول على بعض المكونات المهمة هذا العام.
من مزارع الكاكاو في غرب أفريقيا إلى بساتين القرفة في سريلانكا، الضغوط المناخية تصل إلى التوفر والسعر، وفقًا لتقرير جديد صادر عن The Weather Channel.
يعد الكاكاو والفانيليا والقرفة وقصب السكر من محاصيل العالم الأكثر عرضة لتغير المناخ.
ويتمركز إنتاج الفانيليا في مدغشقر، حيث يقع تحت رحمة الأعاصير وموجات الحر.
يعاني قصب السكر وبنجر السكر من ظروف الجفاف والفيضانات والحرارة الشديدة لفترة طويلة. وتنمو القرفة بشكل رئيسي في عدد قليل من المناطق الاستوائية ذات النظم البيئية الهشة.
الكاكاو هو أحد المنتجات الأكثر تأثراً.
ويحتاج المحصول إلى درجات حرارة ورطوبة وأمطار محددة ليزدهر، ولكن حوالي 97 في المائة من الإمدادات العالمية تتم زراعتها في بلدان ذات درجة مناخية منخفضة إلى متوسطة أو أقل، وفقًا لمؤشر نوتردام للتكيف العالمي، وهي أداة تجمع بين ضعف الدولة أمام أضرار المناخ وإمكانية حصولها على الدعم المالي والمؤسسي.
وتتوقع بعض النماذج المناخية أن ما يصل إلى 50 في المائة من الأراضي الحالية لزراعة الكاكاو قد تصبح كذلك غير مناسب بحلول عام 2050 ما لم يتحول المزارعون إلى أصناف مقاومة للحرارة.
تركيا تكلف أكثر في مناخ أكثر حرارة
وفقاً لتقرير جديد صادر عن هيئة مراقبة المستهلك “ويتش؟”، قفز سعر الديك الرومي الطازج لعيد الميلاد في المملكة المتحدة بنسبة 4.7 في المائة على أساس سنوي.
وتكافح المزارع التركية في المملكة المتحدة والولايات المتحدة لمواجهة ارتفاع درجات الحرارة في السنوات الأخيرة.
وقد أدى الصيف الأكثر سخونة في بريطانيا إلى التوتر المتزايد الطيور. وهذا يجعل الحيوانات تتعرق أكثر، مما يؤدي إلى فقدان الوزن وزيادة تكلفة اللحوم.
وتتأثر أسعار الديوك الرومية أيضًا بشكل غير مباشر بارتفاع أسعار الغاز فواتيرمما يجعل تشغيل حاضنات الكتاكيت أكثر تكلفة.
وفي الولايات المتحدة، انخفضت أعداد الديوك الرومية البرية بنحو 18 في المائة بين عامي 2014 و2019، وفقا لجمعية الحياة البرية.
كما هو الحال في المملكة المتحدة، تعاني الديوك الرومية المستزرعة أيضًا من الحرارة، وترتفع أسعار العلف بسبب ذلك فشل المحاصيل.
عشاء عيد الميلاد بدون كل الزركشة
كما وقعت المرافقات الكلاسيكية لعشاء عيد الميلاد المشوي في مرمى النيران المناخية.
أدى الجفاف إلى انخفاض إنتاجية البصل في المملكة المتحدة بنسبة 30 في المائة في عام 2023، في حين شهدت منطقة شمال غرب المحيط الهادئ في الولايات المتحدة، وهي منطقة رئيسية لإنتاج البصل، انخفاضًا بنسبة 8 في المائة في عام 2021 بسبب الحرارة الشديدة.
وفي المقابل، أضرت الأمطار الغزيرة بإنتاج البطاطس، خاصة في بلجيكا وهولندا وفرنسا والمملكة المتحدة.
يؤدي هطول الأمطار الزائد إلى زيادة تلف المحاصيل. وفي عام 2023، تُرك 15 في المائة من محاصيل البطاطس الهولندية دون حصاد في الحقول المغمورة بالمياه في نوفمبر/تشرين الثاني، مما أدى إلى ارتفاع الأسعار خلال موسم الأعياد.
كما يتعرض إنتاج براعم بروكسل في المملكة المتحدة للتهديد بسبب تغير المناخ. درجات الحرارة المرتفعة تفتح الباب ل الآفات التي يمكن أن تقضي على الحصاد أو تدمره بالكامل.
حدث هذا في عام 2016، عندما دمرت الفراشات الماسية “الآفة للغاية” المحاصيل الناشئة، مما أدى إلى خسائر تصل إلى 60 في المائة لبعض المزارعين.
تمثل التغيرات الكبيرة في درجات الحرارة أيضًا مشكلة بالنسبة للبراعم، حيث يتسبب الطقس القاسي في عام 2022 في صغر حجم خضروات عيد الميلاد الأقل تفضيلاً.
