حتى في السيناريوهات الأكثر تفاؤلاً ، وجدت أبحاث جديدة أن لحوم البقر التي تغذيها العشب لا تقل عن كثافة من البدائل الصناعية.
بالنسبة للماشية المسملة في الحقول بدلاً من الأعلاف ، قد يكون العشب أكثر خضرة ، لكن انبعاثات الكربون ليست كذلك.
تجد دراسة خارج الاثنين في وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم أنه حتى في السيناريوهات الأكثر تفاؤلاً ، لا تنتج اللحم البقري الذي تغذيه العشب انبعاثات الكربون التي لا تهدف إلى الكوكب أكثر من لحوم البقر الصناعية.
إن النتيجة تدعو إلى التشكيك في الترويج المتكرر لحوم البقر التي تغذيها العشب باعتبارها أ خيار أكثر صديقة للبيئة. ومع ذلك ، يقول بعض العلماء إن لحوم البقر التي تغذيها العشب تفوز بعوامل أخرى مثل رعاية الحيوانات أو التلوث البيئي المحلي ، مما يعقد خيار المستهلكين الضميريين.
هل يتم تضليل المستهلكين حول لحوم البقر التي تغذيها العشب؟
وقال جيدون إيشيل ، أستاذ أبحاث الفيزياء البيئية في كلية بارد ، “أعتقد أن هناك جزءًا كبيرًا من السكان الذين يرغبون حقًا في قرارات الشراء الخاصة بهم سيعكس قيمهم”.
“لكنهم يتم تضليلهم ، بشكل أساسي ، بالمعلومات الخاطئة.”
عندما يتعلق الأمر بالطعام ، يساهم لحوم البقر إلى حد بعيد أكثر الانبعاثات التي تغذي تغير المناخ وهي واحدة من أكثر الموارد والكثافة في الإنتاج. ومع ذلك ، من المتوقع أن ينمو الطلب على اللحم البقري في جميع أنحاء العالم.
وقال ريتشارد وايت من معهد الموارد العالمي ، إن وزنه بعناية فوائد الأملاء التي تغذيها العشب لأنها ، في معظم أنحاء العالم حيث يتوسع إنتاج لحوم البقر ، مثل أمريكا الجنوبية ، يتم القيام به عن طريق إزالة الغابات من الأراضي التي ستخزن الكربون بطريقة أخرى.
يقول الخبراء إن اكتشاف هذه الدراسة أمر منطقي لأنه أقل كفاءة في إنتاج الماشية التي تغذيها العشب من نظرائهم الصناعيين. تنمو الحيوانات التي يتم تسمينها في الحقول بدلاً من الأعلاف تنمو ببطء أكثر ولا تصبح كبيرة ، لذلك يتطلب الأمر المزيد منها لإنتاج نفس كمية اللحوم.
هل الماشية التي تغذيها العشب تعزز تخزين الكربون؟
استخدم الباحثون نموذجًا رقميًا للانبعاثات المنتجة عبر عملية تربية لحوم البقر ثم قاموا بمحاكاة العديد من قطعان الماشية الصناعية والعشب. قارنوا الاختلافات في مقدار الطعام الذي سيأكلونه ، وكم الميثان وثاني أكسيد الكربون سوف ينبعثون منه ومقدار اللحوم التي ينتجونها.
هذه الاختلافات تعكس سيناريوهات الحياة الحقيقية. الماشية في نيو مكسيكو القاحلة وشمال ميشيغان المورقة لها مدخلات ومخرجات مختلفة.
قام Eshel وفريقه أيضًا بتحليل الدراسات السابقة التي درست مدى رعي الماشية يعزز تخزين الكربون ولكن وجدت أنه حتى في أفضل السيناريوهات ، فإن كمية الكربون التي يمكن أن تعوضها الأعشاب لانبعاثات الماشية.
وقال راندي جاكسون ، أستاذ علم البيئة من الأراضي العشبية بجامعة ويسكونسن ماديسون والذي لم يشارك في الدراسة ، إنه وجد نتائج مماثلة في أبحاثه التي تبين أن لحوم البقر التي تغذيها العشب لديها انبعاثات أعلى على افتراض نفس الطلب. في الواقع ، استشهد فريق إيشيل بعمله.
لكنه قلق من أن الدراسة تركز بشكل كبير على تقليل الانبعاثات “دون الاهتمام بالآثار البيئية التي تتجاوز عبء غازات الدفيئة إلى الغلاف الجوي” ، مثل التنوع البيولوجي وجودة التربة والمياه ، كما كتب في رسالة بالبريد الإلكتروني.
لم تقدم جمعية Grassfed Association ، وهي مجموعة عضوية غير ربحية لمنتجي الماشية التي تغذيها العشب ، تعليقًا على الدراسة على الفور.
“لا تجعل اللحم البقري”
قالت جينيفر شميت ، التي تدرس استدامة سلاسل التوريد الزراعية الأمريكية في جامعة مينيسوتا ، كما لم تكن متورطة في الدراسة ، إنها تعتقد أن الورقة “تساعدنا على الاقتراب قليلاً من الإجابة على مسألة ربما مقدار اللحم البقري الذي يجب أن يكون لدينا على المشهد البروتينات النباتيةقالت.
وقال شميت ربما إذا تم تحجيم اللحم البقري بما فيه الكفاية ، وإذا تمكن المزارعون من تحرير المزيد من أراضي المحاصيل للأطعمة الأخرى التي يتناولها البشر ، فإن الفوائد البيئية الموضعية للماشية التي تغذيها العشب يمكن أن تعوض عن حقيقة أنها تأتي مع انبعاثات أعلى.
سيكون من الصعب إقناع Eshel ، ولكن. إنه يعتقد أن تغير المناخ هو “لا يعلى عليه” عندما يتعلق الأمر بالمشاكل العالمية ويجب إعطائه الأولوية على هذا النحو.
“لديّ صعوبة في تخيل ، حتى ، موقفًا سيثبت فيه البيئة ، وحكيمة حقًا ، ومفيد حقًا ، رفع اللحم البقري ،قال إيشيل.
بالنسبة للمستهلكين الذين يريدون حقًا أن يكونوا واعين بيئيًا ، أضاف: “لا تجعل اللحم البقري عادة”.
