تربط الدراسة بين الأطعمة فائقة المعالجة وارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

يجد عدد متزايد من الدراسات روابط بين الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) وارتفاع مخاطر المشاكل الصحية مثل السمنة وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.

وقد نظر فريق من الباحثين من جامعة ساو باولو في البرازيل وكلية إمبريال كوليدج لندن في المملكة المتحدة على وجه التحديد في تأثير الأطعمة “النباتية” المعالجة بشكل كبير على مخاطر القلب والأوعية الدموية.

وقاموا بتحليل بيانات ما يقرب من 120 ألف شخص من البنك الحيوي في المملكة المتحدة والذين كان متوسط ​​أعمارهم 55 عامًا.

عندما كان النظام الغذائي غنيًا بالأغذية النباتية غير المصنعة مثل الفواكه أو الخضروات أو الحبوب أو المكسرات، انخفضت المخاطر.

وارتبطت زيادة بنسبة 10% في هذه المكونات بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 7% وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 8%.

ومع ذلك، ارتبط استهلاك الأغذية فائقة المعالجة غير الحيوانية بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 5% وارتفاع معدل الوفيات بنسبة 12%.

تم ربط UPFs بشكل عام بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات أيضًا.

وقالت الدكتورة ريناتا ليفي، إحدى مؤلفي الدراسة والأستاذة في جامعة ساو باولو: “لدينا حجة قوية أخرى لتشجيع الحد من استهلاك الأغذية فائقة المعالجة، بغض النظر عما إذا كانت ذات أصل حيواني أو نباتي”. بالوضع الحالي.

ما هي الأطعمة فائقة المعالجة التي شملتها الدراسة؟

ونظرت الدراسة في مجموعة واسعة من الأطعمة فائقة المعالجة بما في ذلك الخبز الصناعي والمعجنات والبسكويت والكعك. ولا تمثل بدائل اللحوم سوى 0.2 في المائة من عامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية النباتي.

الدكتورة هيلدا مولروني، قارئة في التغذية والصحة بجامعة لندن متروبوليتان،قال في بيان أن الدراسة كانت “مثيرة للإعجاب من حيث حجم الدراسة وأنها استخدمت مجموعة واسعة من الأساليب الإحصائية لإثبات التأثير”.

لكنها أشارت إلى أن “المساهم الأكبر في الأطعمة النباتية فائقة المعالجة ليست بدائل اللحوم، بل الخبز والمعجنات والكعك والكعك والبسكويت، والتي يمكن القول إنها ليست علامات جيدة لنظام غذائي نباتي، لأن الكثير من الناس إن استهلاك اللحوم سوف يستهلك أيضًا تلك المنتجات “.

وأضافت: “تظل الدراسة مقتصرة على إظهار الارتباطات ولا يمكن إثبات العلاقة السببية”.

كما أشار العديد من الخبراء إلى أن الدراسة اعتمدت على نظام تصنيف NOVA الذي يصنف الأطعمة حسب درجة تحولها ولكنه لا يأخذ في الاعتبار المحتوى الغذائي للأطعمة.

“إن تناول كميات كبيرة جدًا من أي مجموعة من الأطعمة من المرجح أن يؤدي إلى خلل في التوازن، وسيكون لدي قلق أكبر بكثير من أن تصبح الأطعمة الصحية ميسورة التكلفة. وأضاف مولروني أن استهلاك الأطعمة ذات الجودة المنخفضة هو الخيار الوحيد لكثير من الناس بسبب ضغوط تكلفة المعيشة.