تم النشر بتاريخ
حثت الحكومة الفرنسية الناس مؤخرًا على “الحد” من استهلاك اللحوم كجزء من المبادئ التوجيهية الجديدة التي تهدف إلى تحسين الصحة العامة وخفض الانبعاثات.
إعلان
إعلان
وتشتهر البلاد بأطباقها الشهيرة مثل شرائح اللحم المقلية ولحم بورجينيون البقري، وقد بدأت في مواجهة التأثير البيئي لتقاليد الطهي التي تعتمد على اللحوم.
تساهم الأغذية والزراعة بثلث انبعاثات الغازات الدفيئة على مستوى العالم، وتأتي في المرتبة الثانية بعد حرق الوقود الأحفوري.
تم تحديد اللحوم، وخاصة لحوم البقر والضأن، في دراسات متعددة باعتبارها واحدة من أكبر مسببات الأضرار المناخية. وفقًا لحاسبة البصمة الكربونية CO2 كل شيء، فإن حصة 100 جرام من لحم البقر تعادل 78.7 كيلومترًا من القيادة، وتطلق 15.5 كجم من ثاني أكسيد الكربون.
فرنسا تحث مواطنيها على تناول كميات أقل من اللحوم
في وقت سابق من هذا الشهر، نشرت فرنسا استراتيجيتها الوطنية للغذاء والتغذية والمناخ، والتي تحدد أهداف الحكومة لعام 2030 لمعالجة أزمة المناخ مع معالجة المخاوف الصحية المتزايدة.
وكان من المقرر في الأصل إصدار التقرير في عام 2025، ولكن تم تأجيله بعد رد فعل عنيف من جماعات الضغط الزراعية. ويأتي ذلك الآن بعد شهر من الإرشادات الغذائية الأمريكية التي شجعت بشكل مثير للجدل على استهلاك شرائح اللحم واللحم البقري المفروم.
وتشجع المبادئ التوجيهية الفرنسية الجديدة على اتباع نظام غذائي يركز على الأطعمة الكاملة مثل الفواكه والخضروات والبقوليات والمكسرات والحبوب الكاملة، بينما تدعو إلى استهلاك “محدود” للحوم واللحوم.
كما يدعون إلى الحد من اللحوم المستوردة، لكنهم يذكرون أنه يمكن تناول الأسماك ومنتجات الألبان بكميات “كافية”. يولد حليب البقر ما يقرب من ثلاثة أضعاف الغازات الدفيئة التي تنتجها معظم البدائل النباتية.
هل الحد من تناول اللحوم كافٍ لإنقاذ الكوكب؟
تقول مونيك باربوت، وزيرة التحول البيئي والتنوع البيولوجي والمفاوضات الدولية بشأن المناخ والطبيعة: “إن الأكل الأفضل يعني العمل من أجل الكوكب وصحتنا ودعم الزراعة الجيدة”.
“من خلال اختيار المنتجات المحلية والمستدامة، فإننا نحد من بصمتنا الكربونية، ونحمي التنوع البيولوجي ونقدر عمل مزارعينا. ومن خلال هذه الاستراتيجية، يتم دعوة البيئة بشكل ملموس إلى أطباقنا.”
وبينما يعترف التقرير بالأثر البيئي للحوم، انتقد الناشطون الحكومة الفرنسية لاستخدامها مصطلح “الحد” بدلاً من “الحد”.
ونقلت وسائل الإعلام المحلية عن ستيفاني بيير من جمعية فرانس أسوس سانتي لصحة المرضى قولها إن المجموعة تأمل في وضع “خطة أكثر طموحًا”.
هل تبتعد فرنسا عن اللحوم؟
ومع ذلك، فقد ابتعد الشعب الفرنسي ببطء عن المأكولات التي تركز على اللحوم في السنوات الأخيرة لعدد كبير من الأسباب.
وأظهر استطلاع للرأي أجرته جمعية تغير المناخ لو ريسو عام 2025 أن 52 في المائة من المواطنين خفضوا استهلاكهم للحوم في السنوات الثلاث الماضية. وقال أكثر من النصف (52 في المائة) إن ذلك يرجع إلى ارتفاع تكلفة منتجات اللحوم.
وأشار 38 في المائة إلى الصحة باعتبارها الدافع الرئيسي لتناول كميات أقل من اللحوم، في حين كانت البيئة ورعاية الحيوان عاملين بنسبة 35 و33 في المائة على التوالي.
