يؤدي ارتفاع درجات الحرارة والجفاف وارتفاع تكاليف الطاقة إلى تعريض الأطعمة المفضلة في قائمة عيد الميلاد للخطر.
ستجلس ملايين العائلات حول العالم لتناول وجبة عيد الميلاد في 25 ديسمبر/كانون الأول، والتي تضم أطباقًا عريقة مثل الديك الرومي المشوي وصلصة التوت البري.
لكن قد يلاحظ البعض أن تكاليف هذه الأطعمة التقليدية أعلى قليلاً هذا العام، أو ربما يبدو المخزون أكثر ندرة.
تأثرت العديد من المكونات الرئيسية لعشاء عيد الميلاد بسبب تغير المناخ، مما أدى إلى انخفاض الغلة أو إجبار المزارعين على إدخال تعديلات.
وإليك كيف يغير المناخ وجباتنا الاحتفالية.
الأتراك “متوترون” بسبب ارتفاع درجات الحرارة
وتكافح المزارع التركية في المملكة المتحدة والولايات المتحدة لمواجهة ارتفاع درجات الحرارة في السنوات الأخيرة.
وقد أدى الصيف الأكثر سخونة في بريطانيا إلى التوتر المتزايد الطيور. وهذا يجعل الحيوانات تتعرق أكثر، مما يؤدي إلى فقدان الوزن وزيادة تكلفة اللحوم.
وتتأثر أسعار الديوك الرومية أيضًا بشكل غير مباشر بارتفاع أسعار الغاز فواتيرمما يجعل تشغيل حاضنات الكتاكيت أكثر تكلفة.
وفي الولايات المتحدة، انخفضت أعداد الديوك الرومية البرية بنحو 18 في المائة بين عامي 2014 و2019، وفقا لجمعية الحياة البرية.
كما هو الحال في المملكة المتحدة، تعاني الديوك الرومية المستزرعة أيضًا من الحرارة – وترتفع أسعار العلف بسبب ذلك فشل المحاصيل.
يتم “حرق” التوت البري بسبب حرارة الصيف
في الولايات المتحدة، تأثر إنتاج التوت البري بسبب ارتفاع درجات الحرارة. وقال ستيف وارد، وهو مزارع من الجيل الثاني للتوت البري في ماساتشوستس، إن المزارعين يتعين عليهم التكيف مع المناخ المتغير.
وقالت مجموعة ماساتشوستس كرانبيريز، وهي مجموعة تدافع عن الصناعة، إن هذا ربما أدى إلى حدوث انخفاض الحصاد هذا العام.
قال وارد: “لقد واجهنا بعض التحديات مع بعض الطقس الحار وواجهنا واحدة من أطول فترات الجفاف التي شهدناها على الإطلاق”.
“لدينا المزيد من 90 درجة [32 degrees Celsius] الأيام مجتمعة. نباتات التوت البري لا تحب هذا النوع من الطقس. متوسط درجات الحرارة لدينا، خاصة في الليل، أعلى. يحتاج التوت البري إلى درجات حرارة أكثر برودة في الليل.”
صيف حار يؤدي إلى “حرق التوت”، مما يجعل الفاكهة أكثر عرضة للأمراض الفطرية ويؤدي إلى تعفنها، وفقا لتقرير صادر عن جامعة ويسكونسن.
ويعني ذلك أيضًا ظروفًا أقل ملاءمة للحشرات مثل النحل الذي يقوم بتلقيح النباتات وظروف أكثر ملاءمة للآفات مثل سوسة التوت البري التي تلحق الضرر بالفاكهة.
انخفضت عائدات براعم بروكسل بسبب تغير المناخ
وبالمثل، يتعرض إنتاج كرنب بروكسل في المملكة المتحدة للتهديد بسبب تغير المناخ. درجات الحرارة المرتفعة تفتح الباب ل الآفات التي يمكن أن تقضي على الحصاد أو تدمره بالكامل.
حدث هذا في عام 2016، عندما دمرت فراشات الماس ذات الظهر الماسي “الآفات الفائقة” براعم المحاصيل، مما أدى إلى خسارة ما يصل إلى 60 في المائة لبعض المزارعين.
تمثل التغيرات الكبيرة في درجات الحرارة أيضًا مشكلة بالنسبة للبراعم، حيث يتسبب الطقس القاسي في عام 2022 في صغر حجم خضروات عيد الميلاد الأقل تفضيلاً.
الكستناء عرضة للحرارة والجفاف
الكستناء المحمصة هي طعام كلاسيكي لعيد الميلاد في جميع أنحاء أوروبا والولايات المتحدة. ولكن ارتفاع درجات الحرارة والجفاف المحاصيل الضارة.
وفي اليونان، تمنع الحرارة ونقص هطول الأمطار الكستناء من النضج وتؤدي إلى انخفاض المحصول بنسبة تصل إلى 90 في المائة.
ومن المتوقع أن ينخفض محصول البلاد إلى حوالي 15 ألف طن في عام 2024، أي نصف متوسط السنوات الخمس الماضية، وفقًا لبحث أجرته جامعة ثيساليا.
وهي قصة مماثلة في إسبانياوفرنسا والبرتغال حيث أدى تغير المناخ أيضًا إلى بعض من أدفأ فصول الشتاء والصيف على الإطلاق.
يطور العلماء بطاطس مشوية مقاومة للحرارة
لو البطاطس هي العنصر الأساسي في عشاء عيد الميلاد الخاص بك، هناك أخيرًا بعض الأخبار الجيدة.
طور علماء من جامعة إلينوي وجامعة إسيكس نوعًا مقاومًا للحرارة يمكنه إنتاج كمية أكبر من البطاطس بنسبة 30 في المائة عندما يكون تحت ضغط شديد.
ووجد الباحثون أنه حتى عندما تتعرض لموجات الحر، فإن المحصول يتكيف باستخدام عملية تسمى التنفس الضوئي ويزدهر.
ويأمل الفريق أن تؤدي النتائج إلى تعزيز الأمن الغذائي في المملكة المتحدة وأماكن أخرى، وليس فقط في عيد الميلاد.
