لقد اقترب موسم الولائم، ومع كل هذا التخلي عن السعرات الحرارية، تأتي نتيجة بعض الفقاعات الخطيرة.
تنجم الغازات عن ابتلاع الهواء وتحلل الطعام في الجهاز الهضمي، مما يؤدي عادةً إلى التجشؤ والانتفاخ و/أو انتفاخ البطن. في المتوسط، نقوم بإخراج الغازات ما بين 5 إلى 15 مرة يوميًا، ولكن ليست كل هذه الغازات عبارة عن قنابل كريهة الرائحة، وبعضها لا يُصدر حتى ضجيجًاه.
هناك مجموعة من العوامل تؤثر على زيادة الأدخنة الهجومية خلال العطلات، بما في ذلك زيادة المكونات الدهنية والليفية والأطعمة المريحة التي تحتوي على منتجات الألبان مثل الأوعية المقاومة للحرارة.
“الأطعمة الدهنية تعمل على إرخاء العضلة العاصرة للمريء، وهي البوابة بين الحلق والمعدة. شاركها الدكتور زاك تورنر سابقًا مع The Post. “يسمح الاسترخاء لحمض المعدة بالعودة إلى الحلق، مما يسبب عدم الراحة. لا يقتصر الأمر على ذلك فحسب، بل إن الأطعمة الدهنية تبطئ أيضًا إفراغ المعدة، مما يعني بقاء الطعام في معدتك لفترة أطول، مما يؤدي إلى فترة أطول من عدم الراحة.“
بالإضافة إلى الأطباق الغنية، فإننا نميل إلى تناول الطعام دون توقف عندما يصل هذا الطعام إلى المائدة، وكما يلاحظ تيرنر، كلما تناولت الطعام بشكل أسرع، كلما ابتلعت المزيد من الهواء وزادت الغازات التي تولدها.
استعدادًا للانغماس في المتعة، غالبًا ما يصوم الناس قبل وليمة كبيرة، مما يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام والشعور بعدم الراحة بشكل عام. للمساعدة في تسهيل عملية الهضم، لا تفوت وجبة الإفطار، وفكر في تناول الطعام ببطء وانتباه، والبقاء رطبًا والخروج في نزهة على الأقدام بعد الوجبة.
تابع القراءة لمعرفة المزيد عن الأطباق التي من المرجح أن تسبب الغازات.
ماك والجبن
طعام كلاسيكي مريح تم إحضاره إلى شواطئنا بناءً على طلب الأب المؤسس توماس جيفرسون، وأصبحت المعكرونة والجبن عنصرًا أساسيًا على مائدة عيد الشكر… وسببًا في إطلاق الريح.
تنتج النشويات مثل المعكرونة الغازات أثناء تحللها في الأمعاء الغليظة. يحتوي الماك والجبن أيضًا على نسبة عالية من الدهون ومنتجات الألبان، وهو مزيج يساعد ويحفز الغازات السيئة – خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية اللاكتوز.
براعم بروكسل المحمصة
براعم بروكسل غنية بالعناصر الغذائية وغنية بالألياف ومضادات الأكسدة.
ومع ذلك، فإن هؤلاء الأعضاء الصغار في عائلة براسيكا هم لذا مليئة بالألياف التي يمكن أن تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.
وأوضحت خبيرة التغذية شارلوت هنتر أن كرنب بروكسل يحتوي على سكر معقد يسمى رافينوز.
“يتم تكسير الرافينوز بواسطة إنزيم يسمى ألفا جالاكتوزيداز. وقالت: “لا ينتج جهازنا الهضمي كمية كبيرة من هذا الإنزيم، وعندما نستهلك الكثير من الرافينوز، يجب على جسمنا أن يتكيف”.
“على الرغم من أن بكتيريا الأمعاء لدينا قادرة تمامًا على التعامل مع الرافينوز الزائد، إلا أن هناك ثمنًا بسيطًا يجب دفعه على شكل انبعاثات الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون والميثان. وبعبارة أخرى، فرتس نتن جدا.
إذا كنت تواجه انتفاخ البطن وترغب في الاستمتاع بملفوف بروكسل، ففكر في هذه الوصفات من طهاة مدينة نيويورك.
طاجن البروكلي
بالإضافة إلى أن رائحة البروكلي تشبه رائحة الريح الساخنة، فهو يسبب الغازات.
مثل كرنب بروكسل، يعتبر البروكلي عضوًا فخورًا في عائلة البراسيكا ويحتوي أيضًا على مركب رافينوز السكر الذي يصعب هضمه وسهل تحويله إلى غاز ضار.
أضف المزيج – أو وعاء الكسرولة – المكونات الغنية بالدهون والغنية بالألبان مثل الكريمة الثقيلة والحساء المكثف والجبن، وستكون قد صنعت لنفسك قنبلة ضرطة حقيقية.
إذا كنت لا تستطيع أن تقول لا لأشجار التوت الخضراء الصغيرة، فتأكد من طهي البروكلي جيدًا، لأن ذلك يساعد على الهضم، وفكر في تناول جزء أصغر للتخفيف من الرائحة الكريهة.
البطاطا الحلوة والبطاطا المسكرة
تحتوي البطاطا الحلوة على مانيتول، وهو كحول سكري يتخمر بسرعة في الأمعاء بواسطة بكتيريا الأمعاء، مما يؤدي إلى الغازات والانتفاخ.
تعتبر كل من البطاطا الحلوة والبطاطا من الخضروات النشوية، وتشتهر بإنتاج الغازات أثناء تحللها في الجسم. تحتوي كلا الخضار على الفركتوز، وهو نوع من FODMAP (الكربوهيدرات قصيرة السلسلة) التي يمكن أن تسبب الانتفاخ والغازات والإمساك.
وذلك بإضافة السكر المسبب للالتهاب والأعشاب من الفصيلة الخبازية إلى هذه الأطباق يزيد من حدة غضبها المعوي. كما هو الحال مع كل الأشياء، يعد الاعتدال أمرًا أساسيًا، وبما أن هذه العناصر حلوة بشكل طبيعي، فكر في تخطي الإضافات ذات السعرات الحرارية العالية والغازات المضخمة.