افتح ملخص المحرر مجانًا
رولا خلف، محررة الفايننشال تايمز، تختار قصصها المفضلة في هذه النشرة الأسبوعية.
لقد ولدت في اسطنبول ونشأت في منزل أجدادي في ينيكوي، وهو حي على مضيق البوسفور. إنه مكان خاص كان دائمًا يضم مزيجًا من الصيادين وأصحاب الأعمال – وإطلالة دائمة التغير على القوارب المارة. أما روملي، الجانب الأوروبي من إسطنبول، فهو أشبه بروما الشرقية- بيزنطة، بينما الجانب الآخر، الأناضول، يعتبر قلب تركيا. وكلاهما مزيج من المسيحيين والمسلمين واليهود واليونانيين والأرمن والأكراد وغيرهم الكثير. هناك طاقة لا تصدق لأن السكان من الشباب والمتنوعين. أن السعادة منتشرة. قد يكون الأمر محمومًا هنا، لكن الاحتمالات لا حصر لها.
بالنسبة لمدينة تقع على الماء، لا يتم استخدام القوارب بما فيه الكفاية، وهو أمر سيء للغاية لأن حركة المرور سيئة للغاية. أحاول السفر بالتاكسي المائي أو القارب الخاص قدر الإمكان. يومي المثالي يتضمن تناول الشاي وقطعة السميت في منطقة روميليهيساري – وهي منطقة مليئة بالمقاهي – ومشاهدة السفن في مضيق البوسفور. نحن بلد القهوة، مع العديد من المحلات التجارية الحرفية؛ عادةً ما أبدأ بشرب أمريكانو في مطعم Petra Roasting أو Cup of Joy.
طرابيا هي منطقة شعبية أخرى. اسمها مشتق من كلمة “علاج”، والتي تبدو مناسبة نظرًا لوجود جو مريح. أحد مطاعم الأسماك المفضلة لدي هو مطعم Kıyı: فبالإضافة إلى سمك الترس المشوي الممتاز وسمك الدنيس، لديهم مجموعة مذهلة من الصور الفوتوغرافية القديمة. بيبيك قهوه هو المكان المناسب لتناول وجبة الإفطار مع الجبن والبيض – إنه مشهد رائع ظل لفترة طويلة مكانًا للاستراحة للمثقفين والفنانين. للحصول على خيار أكثر إثارة، جرب Bebek Roof Bar لتناول الكوكتيلات.
تعتبر منطقة غلطة بورت منطقة تسوق ضخمة تضم متاجر ومتحفين وشبه جزيرة إسطنبول، وهو فندق قمت بتصميمه داخل محطة سفن سابقة تتكون من ثلاثة مباني قديمة ومبنى حديث. تقع هذه المنطقة في كاراكوي، وكانت في السابق مركزًا تجاريًا لسكان البندقية والجنويين. من جهة يوجد الممر المائي للقرن الذهبي. ومن ناحية أخرى، الشوارع القديمة الرائعة التي تشعر بالحيوية مع الحانات والمطاعم والمعارض بجميع أنواعها.
هناك العديد من الأماكن للإقامة هنا: يقع فندق فور سيزونز في السلطان أحمد في سجن بناه العثمانيون في عام 1918؛ يقع سوهو هاوس اسطنبول في السفارة الأمريكية السابقة. ويقع فندق Splendid Palas على أكبر جزر الأمراء جنوب شرق المدينة. للحصول على شعور منزلي، يوجد Sumahan on the Water، وهو مصنع تقطير عثماني سابق مكون من 13 غرفة في شنجيلكوي مع إطلالات على الجانب الأوروبي من إسطنبول.
هناك أيضًا مجموعة واسعة من عروض الطهي، بدءًا من مطعم Gallada في Fatıh Tutak، والذي يقدم مزيجًا من مأكولات الشرق الأقصى والمأكولات التركية على شرفة هادئة، إلى المؤسسات القائمة مثل Pandeli في Spice Bazaar الذي يقدم أفضل كباب دونر. تشمل المطاعم المحلية المفضلة الأخرى مطعم Araka في Yeniköy، وKaraköy Lokantası في Galata، وRumelihisarı İskele في Rumelihisarı، وهو مطعم رائع لأنك تجلس فوق الماء (الكالاماري ممتاز أيضًا).
لقضاء ليلة كبيرة بالخارج، يجب أن أذكر 29، وهو بار ومطعم أنشأته أنا وزوجي (مملوك الآن لمجموعة d.ream) ويقع في مكان مرتفع فوق المدينة ويوفر إطلالات على المدينة وجسورها المثيرة. غالبًا ما ترى عددًا من النساء يخرجن ليلاً الآن أكثر من الرجال – العديد منهم بمفردهم – وهو تغيير كبير على مدار العشرين عامًا الماضية أو نحو ذلك.
عندما يفكر الناس في التسوق، يظل البازار الكبير انعكاسًا حقيقيًا للمدينة. إنه يتغير دائمًا، ويبيع الأشياء التي يريدها الشعب التركي حقًا: المنسوجات العتيقة والسجاد والأرائك والمجوهرات. وهذا ما ألهمني عندما كنت أصمم المساحات الداخلية لشبه الجزيرة. متجر آخر يستحق الزيارة هو A la Turca، المليء بالكليم العتيق والأواني الزجاجية والكرات الأرضية. ربما ستحتاج إلى دليل ليوصلك إلى هناك.
بالنسبة للمحلات الصغيرة، أحب Haremlique للبياضات وNishane للروائح المنزلية. يعد Fey أيضًا مكانًا رائعًا للملابس والإكسسوارات، ويتم تنسيقه بواسطة Fatoş Yalın Arkun، وهو محرر أزياء سابق يتمتع بأسلوب شخصي رائع. يمزج الاختيار بين تصميمات يالين الخاصة ومجموعة من المجوهرات العتيقة.
لا تزور إسطنبول بين شهري يوليو وأغسطس لأن الجو حار جدًا. يسبح الناس في مضيق البوسفور من مايو إلى نوفمبر، لكنني لا أوصي به للزوار حقًا. الشتاء خطير، ولكنه رائع أيضًا حيث يوجد عدد أقل بكثير من الناس. وفي أي موسم، يعيش هنا أكثر من 15 مليون شخص بشكل تعاوني ومثمر. آمل أن لا يتغير أبدا.
