أصبحت الأطعمة المعلبة والوجبات المجمدة منتشرة في كل مكان في النظام الغذائي في الولايات المتحدة، حيث كشفت الأبحاث الحديثة أن 60٪ من السعرات الحرارية اليومية التي يتناولها الأمريكيون تأتي من الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs).
غالبًا ما تحتوي UPFs على مستويات عالية من الصوديوم والسكريات المكررة والدهون التي تزيد من نسبة الكوليسترول وغيرها من المكونات المخبرية المثيرة للجدل.
ربطت دراسة حديثة بين التعرض لـ UPFs و 32 نتيجة صحية سيئة، بما في ذلك ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان ومتلازمة التمثيل الغذائي والسمنة وأمراض الكبد الدهنية غير الكحولية والسكري من النوع 2 وحتى الوفاة المبكرة.
على الرغم من المخاطر المعروفة، إلا أن UPFs يمكن أن تكون عادة صعبة التخلص منها حيث تم تصميم هذه العناصر لتوفير الراحة والرغبة الشديدة، مع مزيج من النكهات والمواد المضافة المصممة لتشجيع سلوك الأكل الذي يسبب الإدمان.
في حين أنه من السهل اكتشاف (وتجنب) UPFs مثل ألواح الحلوى والوجبات الجاهزة للأكل والبيتزا المجمدة ورقائق البطاطس والمشروبات الغازية، إلا أن البعض الآخر يتنكر في شكل ما يسمى بالخيارات “الصحية”.
في حديثها إلى The Daily Mail هذا الأسبوع، شاركت أخصائية التغذية المسجلة في المملكة المتحدة، كايلا دانيلز، مؤسسة شركة Kayla's Nutrition، أفضل خمسة عناصر حماية من الأشعة فوق البنفسجية الصحية الزائفة – الزبادي، وألواح البروتين، والحليب النباتي، ومخفوقات استبدال الوجبات، وألواح الجرانولا.
زبادي
في حين أن الفوائد الصحية للزبادي راسخة، لم يتم خلق الجميع على قدم المساواة.
يعد الزبادي اليوناني، على وجه الخصوص، مصدرًا رائعًا للبروتين والكالسيوم والبروبيوتيك وفيتامين د والفيتامينات الضرورية الأخرى. ومع ذلك، فإن بعض الشركات المصنعة للزبادي تضيف علكة ومحليات وعوامل سماكة ضارة بالصحة لتحسين الطعم والملمس.
يوضح دانيلز: “المحليات، على وجه الخصوص، يمكن أن تربك الجسم، وتخدع الدماغ إلى الاعتقاد بأن السكر يتم استهلاكه وتحفز إطلاق الأنسولين. استهلاك هذه المحليات، مع مرور الوقت، يمكن أن يؤدي إلى مقاومة الأنسولين، وهو عامل مساهم في تطور مرض السكري.
قضبان البروتين
تعد ألواح البروتين بوجبة خفيفة سريعة أثناء التنقل وبديل “صحي” لألواح الحلوى. ولكن وفقا لدانيلز، يمكن أن تكون مزعجة لصحتك العامة.
“تحتوي هذه الألواح في كثير من الأحيان على مواد التحلية الاصطناعية، والتي يمكن أن تؤدي إلى الرغبة الشديدة في تناول المزيد من الحلويات السكرية وتؤثر سلبًا على صحة أمعائك، مما يجعل من الصعب على جسمك مقاومة المرض”، كما أشار دانيلز لصحيفة ديلي ميل. “يُستخدم دهن النخيل أيضًا بشكل شائع في ألواح البروتين، والتي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون المشبعة، مما يزيد من خطر ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وأمراض القلب في النهاية.”
ولكن ليست كل الحانات سيئة للغاية.
كايلا بارنز، مدربة صحة الدماغ المعتمدة أقال خبير التغذية الثاني لصحيفة The Post مؤخرًا: “عند البحث عن الخيارات الصحية لألواح البروتين، فإنني دائمًا أعطي الأولوية للمكونات وأتأكد من أن المكونات بسيطة وطبيعية. يجب أن تكون قادرًا على نطق المكونات أو سمعت عنها من قبل. تجنب الحانات التي تحتوي على زيوت مؤيدة للالتهابات مثل الكانولا وفول الصويا والمكونات الاصطناعية.
الحليب النباتي
غالبًا ما يتم تسويق الحليب النباتي أو غير الألبان كبدائل صحية لحليب مو، لكن دانيلز يقول إنه يجب على المشترين الحذر من المكونات المضافة مثل المكثفات والزيوت المكررة.
وقالت: “يمكن أن تحتوي زيوت البذور المكررة على نسبة عالية من أحماض أوميجا 6 الدهنية، والتي قد تساهم في الالتهابات وغيرها من المشكلات الصحية عند تناولها بكميات زائدة”. “غالبًا ما تتم إضافة المكثفات المضافة إلى حليب النبات لتحسين الملمس والثبات (بمعنى أنها تبقى طازجة لفترة أطول)، ولكنها يمكن أن تعطل عملية الهضم وتؤدي إلى مشاكل صحية في الأمعاء بمرور الوقت.”
علاوة على ذلك، يحذر الخبراء من أن الخيارات النباتية ليست دائمًا مساوية من الناحية الغذائية لما يأتي من مزرعة الألبان.
يهز استبدال وجبة
يتم تسويق المخفوقات البديلة للوجبات، والتي أصبحت ذات شعبية متزايدة لدى مستخدمي Ozempic، كخيار مناسب لخفض السعرات الحرارية لأولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن و/أو بناء العضلات. ولكن، كما يوضح دانيلز، فإنها غالبًا ما تحتوي على مواد مضافة ومستحلبات ومكثفات.
وقالت لصحيفة ديلي ميل: “مثل هذه المكونات تهدد سلامة جدار الأمعاء، مما قد يؤدي إلى مشاكل محتملة في الجهاز الهضمي مثل التهاب القولون”. “بالإضافة إلى ذلك، يمكن للمكونات الاصطناعية أن تعطل التوازن الدقيق للميكروبات في الأمعاء، والتي تلعب دورًا حاسمًا في الصحة العامة والمناعة.”
ما مدى أهمية صحة الأمعاء؟ تشير الأبحاث الجديدة إلى أن مرض باركنسون قد يبدأ في القناة الهضمية، بالإضافة إلى أن أطباء الأورام ألقوا اللوم جزئيًا على الارتفاع المقلق في حالات سرطان القولون بين الشباب على عوامل نمط الحياة مثل النظام الغذائي الغربي والاستهلاك الزائد للسكر.
قضبان الجرانولا
غالبًا ما يتم وضع ألواح الجرانولا ضمن قطاع الأغذية الصحية، ولكن وفقًا للخبراء، يمكن أن تكون بمثابة حلوى أكثر من كونها طعامًا للحمية الغذائية.
على سبيل المثال، صنف نظام تحديد العناصر الغذائية من جامعة تافتس الآيس كريم على أنه أكثر صحة من الجرانولا.
وقال دانيلز: “تضيف العديد من العلامات التجارية كميات كبيرة من السكر لتعزيز النكهة وتحسين الملمس، مما يجعل هذه الألواح أقرب إلى الحلويات منها إلى خيار صحي”. “حتى تلك التي تدعي أنها” طبيعية أو “عضوية” لا يزال بإمكانها أن تحتوي على كمية كبيرة من السكر، مما قد يؤدي إلى ارتفاعات في الطاقة يتبعها انهيارات، مما يؤثر في النهاية على الحالة المزاجية والتركيز.”
كورتني سميث، اختصاصية تغذية مسجلة وأخصائية في مرض السكري ومؤسسة The Keys to Nutrition، قالت سابقًا لصحيفة The Post إن الجرانولا هي “هالة صحية”، مما يعني أنه يتم تسويقها على أنها صحية ولكنها قد تضر أكثر مما تنفع.
