في أعقاب بحث جديد يؤكد العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) وتطور مرض السكري من النوع 2، تشارك أخصائية التغذية كيفية دمج الملذات المذنبة بشكل آمن في نظام غذائي متوازن.
أظهرت أحدث دراسة نُشرت هذا الأسبوع في مجلة The Lancet Regional Health—أوروبا، قامت بتحليل استهلاك UPF لنحو 312000 شخص من ثماني دول أوروبية. تم تتبع المشاركين لمدة 11 عامًا في المتوسط،وفي ذلك الوقت أصيب ما يقرب من 15 ألف شخص بمرض السكري من النوع الثاني.
وربط مؤلفو الدراسة كل زيادة بنسبة 10% في عوامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 17%.
وأشار الباحثون إلى أن المشاركين يمكنهم خفض هذا الخطر عن طريق استبدال الأطعمة غير المصنعة أو المعالجة بشكل طفيف (MPFs) – مثل البيض والحليب والفواكه – أو الأطعمة المصنعة (PFs) – مثل الأسماك المعلبة والجبن والمكسرات المملحة والخبز الحرفي والفواكه والخضروات المحفوظة.
وتبني الدراسة على أبحاث سابقة أثبتت أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على مستويات عالية من الأطعمة فائقة المعالجة ترتبط بالسمنة والسكري والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
إذن، هل يمكننا الاستمتاع بـUPF بشكل آمن وباعتدال؟
أليكسيس لو، أخصائية التغذية المسجلة في Top Nutrition Coaching، تعتقد ذلك بالتأكيد.
يقول لور لـ Well + Good هذا الأسبوع أن فهم علاقتنا العقلية والجسدية مع UPFs هو المفتاح.
بالإضافة إلى كونها متاحة وبأسعار معقولة، فإن هذه العناصر محملة بشكل كبير بالثالوث غير المقدس المتمثل في السكر والملح والدهون.
“قد يؤدي هذا إلى دفع الناس إلى المبالغة في ذلك بسهولة” قانون قال.
وعندما نبالغ في تناول الأشياء غير المفيدة، فإننا نفشل في ترك مساحة للأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية التي يحتاج الجسم إلى المزيد منها.
ومع ذلك، يؤكد لو أن تقييد الأطعمة الغنية بالبروتينات غير المشبعة من خلال نهج “الكل أو لا شيء” غير واقعي وقد يؤدي إلى زيادة الرغبة الشديدة في تناول الطعام والإفراط في تناوله. اتبع سعادتك – ولكن توقف قبل التخلي التام عن السعرات الحرارية.
وتحث على التركيز على الأطعمة التي تحتاج إلى المزيد منها. فأنا أحب أن يكون لدي طبق للوجبات الخفيفة حيث يمكنك دمج بعض الأطعمة “الممتعة” وبعض الأطعمة “الضرورية”.
بالنسبة للقانون، فإن التوازن بين المتعة والضرورة يعطي الأولوية للطعام الصحي مع ترك مجال للمتع المذنبة.
“على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في تناول بعض رقائق البطاطس، فهي ليست مشبعة بمفردها، لذا فمن السهل تناول الكثير منها”، كما قالت لـ Well + Good. “ولكن إذا تناولت بعض رقائق البطاطس وقمت بإقرانها أيضًا ببروتين مثل بعض المكسرات أو الجبن، وحتى بعض الخضروات مثل الجزر الصغير أو الخيار، فستحصل على بعض الأطعمة التي تحتاجها دون الإفراط في تناول الأطعمة الأكثر “متعة”.
إذا كنت تحاول الوصول إلى رقائق البطاطس، فقد ترغب في الاحتفاظ بالصلصةتشير الأبحاث الحديثة إلى أن يمكن أن يؤدي الغمس إلى زيادة تناول السعرات الحرارية بنسبة 77%.
إحدى الطرق لتجنب الإفراط في تناول الطعام هي أن تكون حاضرًا تمامًا أثناء تناولك للطعام وتجنب القيام بأشياء أخرى أثناء تناوله. تقول لو: “كن منتبهًا وحاضرًا أثناء تناول الأطعمة “الممتعة” حتى تستمتع بها أكثر. سيساعدك هذا في جعلها أكثر إرضاءً”.
هناك جانب آخر للتمييز بين الأكل الواعي والأكل غير الواعي وهو التحول في المنظور الذي يعطي الأولوية لما يمكنك إضافته إلى نظامك الغذائي مقابل ما يجب عليك التخلص منه.
تشرح مدربة اللياقة البدنية جينا ريزو: “عندما تبدأ في التركيز بعقلك على جميع الأطعمة التي يمكنك تناولها، فإنك تخلق عقلية الوفرة فيما يتعلق بالطعام بدلاً من عقلية الندرة”.
ويصر ريزو على أن تبني الوفرة يؤدي إلى الاتساق والوضوح والاختيارات الغذائية الإيجابية وإدارة الوزن على المدى الطويل.