المملكة المتحدة تراهن على البروتينات البديلة من خلال مركز أبحاث الحشرات

قد تصبح البرجر المصنوعة من الحشرات وشرائح اللحم المزروعة في المختبر قريبًا عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي البريطاني، وذلك بفضل مركز أبحاث حكومي جديد.

بدعم من تمويل حكومي بقيمة 18 مليون يورو، سيعمل المركز الوطني الجديد لابتكار البروتينات البديلة (NAPIC) على طرح خيارات مختلفة على أرفف المتاجر الكبرى، وجعلها أكثر جاذبية للجمهور.

الزراعة الحيوانية إن استهلاك اللحوم مسؤول عن نحو خمس الانبعاثات المسببة لارتفاع درجة حرارة الكوكب. ومع استمرار نمو سكان العالم، تشير تقديرات برنامج الأمم المتحدة للبيئة إلى أن استهلاك اللحوم قد يتضاعف بحلول عام 2050.

لذلك فإن إزالة الكربون من أنظمتنا الغذائية يعد حلاً رئيسيًا تغير المناخوالمملكة المتحدة عازمة على أن تكون في طليعة هذا المنحنى.

وتقول البروفيسورة آن فيرجسون سميث، الرئيسة التنفيذية لمجلس أبحاث التكنولوجيا الحيوية والعلوم البيولوجية (BBSRC)، الذي يوفر التمويل إلى جانب هيئة البحث والابتكار في المملكة المتحدة (UKRI) وهيئة الابتكار في المملكة المتحدة: “تحتل المملكة المتحدة موقع الصدارة في صناعة البروتينات البديلة”.

“يضع هذا الاستثمار NAPIC في طليعة الطموح العالمي لإنتاج الجيل القادم من بروتين بديل “المنتجات والخدمات والتقنيات.”

وقد ساهم أكثر من 100 من أصحاب المصلحة في المملكة المتحدة والعالم – من الأوساط الأكاديمية إلى الشركات المتعددة الجنسيات والمنظمات غير الحكومية – بمبلغ إضافي قدره 23 مليون جنيه إسترليني (27 مليون يورو) للمساعدة في جعل المركز ناجحًا.

ماذا سيفعل مركز البروتين البديل في المملكة المتحدة؟

من خلال تغطية سلسلة توريد البروتين البديل بالكامل، تهدف NAPIC إلى دفع الابتكار عبر مجموعة متنوعة من المصادر، من البروتينات النباتية و اللحوم المزروعة في المختبر إلى الطحالب الغنية بالبروتين.

وتقول البروفيسورة أنويشا ساركار، قائدة المشروع في NAPIC ومديرة البحث والابتكار في كلية علوم الأغذية والتغذية بجامعة ليدز: “هناك العديد من التحديات التي تواجه التحول نحو البروتينات البديلة”.

“إن وصول السكان إلى البروتينات البديلة وقبولها يعوقه حاليًا سوق شديد التعقيد، ومخاوف بشأن المذاق والتكافؤ الغذائي والتكلفة، فضلاً عن مخاوف الصحة والسلامة والخوف من انخفاض سبل العيش بالنسبة للسكان. المزارعون“.”

سيكون NAPIC بمثابة منصة افتراضية للخبراء لتبادل المعرفة، وللجهات التنظيمية والأكاديميين وصناع السياسات للعمل معًا على حل المشكلات الناشئة في الصناعة.

قال البروفيسور جاي بوبي من UKRI إن المركز يمكنه، على سبيل المثال، استكشاف أنواع بروتين الحشرات كان المتسوقون أكثر ميلاً للشراء.

وقال لصحيفة التلغراف: “من الناحية الثقافية في المملكة المتحدة، لماذا قد يكون الناس سعداء بتناول الجمبري ولكن ليس الحشرات؟ إن فهم سبب ذلك سيكون مفيدًا”.

وأضاف “ثم يتعلق الأمر بفهم مستويات المعالجة المطلوبة لتحويل تلك الحشرة إلى شيء يرغب الناس في تناوله”، مثل طحنها وتحويلها إلى كعكة تحتوي على البروتين، أو معالجتها وتحويلها إلى برجر.

هناك بالفعل العديد من الخيارات المتاحة، بالطبع. فقد وجدت دراسة حديثة أجرتها مؤسسة الغذاء الخيرية أن منتجات اللحوم “المقلدة” تحقق أداءً غذائيًا أفضل مقارنة باللحوم الحيوانية ــ فهي تحتوي عادة على عدد أقل من السعرات الحرارية، وكمية أقل من الدهون المشبعة، وكمية أكبر من الألياف.

برزت الفاصوليا والحبوب باعتبارها أكثر أنواع المنتجات صحية وأقلها تكلفة بشكل عام، مقارنة بالبدائل الأحدث.

كيف تقارن الدول الأوروبية فيما يتعلق بالبروتينات البديلة؟

تحظى صناعة البروتينات البديلة باستقبال متباين في جميع أنحاء العالم.

في العام الماضي، إيطاليا حظرت منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) اللحوم المزروعة في المختبرات في محاولة لحماية تراثها الزراعي الغذائي. وتدرس عدد من البلدان الأخرى – بما في ذلك المجر ورومانيا وفرنسا – أن تحذو حذوها، كجزء من رد فعل عنيف مدفوع بحملة ضغط مؤثرة، وتقرير حديث عن حظر اللحوم المزروعة في المختبرات. تحقيق مكشوف.

ومع ذلك، أصبحت المملكة المتحدة أول دولة أوروبية توافق على استخدام اللحوم المزروعة في المختبر كغذاء للحيوانات الأليفة في يوليو/تموز، مما أعطى الضوء الأخضر لمنتج مصنوع من دجاج مزروع في الخلايا.

كما وافقت سنغافورة وإسرائيل والولايات المتحدة أيضًا على بيع اللحوم المزروعة.

وبحسب بيان صادر عن معهد أبحاث المملكة المتحدة، فإن المناخ ليس السبب الوحيد للتحرك نحو عصر عدم تناول اللحوم. وتشير التحليلات التي أجراها مركز أبحاث التحالف الأخضر إلى أن صناعة البروتينات البديلة في المملكة المتحدة قد تبلغ قيمتها 6.8 مليار جنيه إسترليني (8 مليارات يورو) سنويًا، وقد تخلق نحو 25 ألف فرصة عمل بحلول عام 2035.