أطلق أطباء الأورام ناقوس الخطر بشأن ارتفاع صادم في تشخيص الإصابة بالسرطان بين الشباب، حيث أشار البعض بأصابع الاتهام إلى الوجبات السريعة واللحوم المصنعة.
وقال ماثيو لامبرت، خبير التغذية ومدير المعلومات الصحية والترويج لها في صندوق أبحاث السرطان العالمي، لصحيفة ديلي ميل هذا الأسبوع: “ننصح الناس بتناول كميات أقل من الأطعمة المصنعة والغنية بالدهون المشبعة والسكر والملح”.
“يشمل هذا الأطعمة مثل الكعك والبسكويت والمعجنات، [chips]”ومن بين هذه الأطعمة، المشروبات المحلاة بالسكر والوجبات السريعة مثل البيتزا والبرجر”، كما أوضح لامبرت.
لقد أصبح السرطان يؤثر بشدة على الشباب، وخاصة النساء والبالغين في الثلاثينيات من العمر.
قالت الدكتورة كورال أولازاغاستي، الأستاذة المساعدة في علم الأورام الطبية السريرية في مركز جامعة ميامي سيلفستر الشامل للسرطان، لصحيفة واشنطن بوست في أبريل/نيسان: “لقد كان الأمر مثيرًا للقلق بالنسبة لنا جميعًا”.
وأضافت: “في الماضي، كان من المفترض أن السرطان مرض يصيب كبار السن. ولكننا الآن نشهد اتجاهات في السنوات الأخيرة لتشخيص إصابة الناس بالسرطان في وقت مبكر أكثر فأكثر”.
لا يوجد متهم واحد فقط، ولكن الأطعمة شديدة التصنيع واللحوم المصنعة هي التي تعرضت لأكبر قدر من التدقيق.
وفي حديثه إلى الجمعية الأمريكية لعلم الأورام السريري العام الماضي، قال البروفيسور تشارلز سوونتون إن الأبحاث أظهرت أن سرطان الأمعاء المبكر قد “يبدأ” أحيانًا بواسطة بكتيريا في الأمعاء أكثر انتشارًا لدى أولئك الذين يعتمدون على نظام غذائي منخفض الألياف وعالي السكر.
وقال سوونتون، أخصائي الأورام والطبيب الرئيسي في مركز أبحاث السرطان في المملكة المتحدة: “ما نراه في بعض الدراسات هو أن بعض الأورام لدى مرضى سرطان القولون والمستقيم المبكر تحتوي على طفرات قد تكون ناجمة عن هذه الأنواع الميكروبية”.
ويعتقد أن هذه الطفرات تقلل من قدرة الجسم على مكافحة الخلايا السرطانية.
تشمل الأطعمة فائقة المعالجة السلع المعبأة والمشروبات والحبوب والمنتجات الجاهزة للأكل التي تحتوي على ألوان ومستحلبات ونكهات ومواد مضافة أخرى. وعادة ما تكون الأطعمة فائقة المعالجة غنية بالسكر والدهون المشبعة والملح وخالية من الفيتامينات والألياف.
وفقا لدراسة حديثة، تُشكل الأطعمة غير المغلفة بالأكسجين ما يُقدر بنحو 73% من إمدادات الغذاء في الولايات المتحدة، ويحصل الشخص الأمريكي البالغ المتوسط على أكثر من 60% من السعرات الحرارية اليومية منها.
ويؤكد لامبرت أن “هذه الأنواع من الأطعمة لا تحتوي على ألياف ولا تحتوي على أي مغذيات أساسية تقريبًا. ولا ينبغي تناولها إلا من حين لآخر وبكميات صغيرة”.
أشارت أبحاث حديثة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون 10% أكثر من الأطعمة الغنية بالأكسجين من غيرهم معرضون لخطر الإصابة بسرطان الرأس والرقبة بنسبة 23%.
وارتبط النظام الغذائي القائم على الوجبات السريعة أيضًا بزيادة خطر الإصابة بسرطان المريء بنسبة 24%، وهو الأنبوب الذي يربط الحلق بالمعدة، وهو سادس أكثر أسباب الوفاة المرتبطة بالسرطان شيوعًا في جميع أنحاء العالم، وفقًا لمجلة كليفلاند كلينيك الطبية.
وفي الوقت نفسه، صنفت الوكالة الدولية لبحوث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة على أنها “مسببة للسرطان لدى البشر”، مشيرة إلى أن هناك “أدلة كافية من الدراسات الوبائية تشير إلى أن تناول اللحوم المصنعة يسبب سرطان القولون والمستقيم”.
يعتقد الخبراء أن زيادة خطر الإصابة بالسرطان قد يكون ناجماً عن النترات الموجودة في اللحوم والتي تتحد مع مركبات في الجسم تعمل على إتلاف الخلايا.
وفقًا لبحث أجري عام 2015، فإن الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء والمصنعة يوميًا هم أكثر عرضة للإصابة بسرطان الأمعاء بنسبة 40% مقارنة بمن يتناولونها مرة واحدة في الأسبوع أو أقل.
وفي رسالة إلى المحرر أرسلها إلى STAT News ونشرت يوم الأربعاء، كتب الدكتور نيكولاس ديفيتو، أستاذ مساعد في علم الأورام الطبية في المركز الطبي بجامعة ديوك، “إن استهلاك الأطعمة التي تحتوي على النترات أو النتريت والمواد الحافظة، والأطعمة المدخنة أو المتفحمة، واللحوم الحمراء، لها ارتباط واضح بخطر الإصابة بالسرطان”.
أشار ديفيتو إلى أن معظم مرضاه الجدد كانوا تحت سن 45 عامًا.
ويلقي باللوم على الاختيارات الغذائية السيئة، مثل “الأطعمة المقلية، واللحوم الحمراء، والمشروبات السكرية” في هذا الاتجاه المقلق.
ودعا الحكومات المحلية والولائية إلى تعزيز الخيارات الصحية.
وكتب ديفيتو: “إن الافتقار إلى التنظيم في الولايات المتحدة سمح للمواد المضافة التي “يُعترف بها عمومًا بأنها آمنة” بالتدفق إلى نظام الغذاء. ويمكن للحكومة الفيدرالية أن تمنح إدارة الغذاء والدواء سلطة فرض رقابة أكثر صرامة على المعالجة والمواد المضافة بينما تمول استراتيجية متعددة الجوانب لمعالجة محتوى الغذاء وتوافره”.
ويشبه المنتجات المصنعة للغاية بالتبغ، فيقول: “لقد نجحت الجهود الجماعية التي بذلها مقدمو الرعاية الصحية وخبراء الصحة العامة والحكومات والمنظمات الأخرى في الحد بشكل ملحوظ من الوفيات المرتبطة بالتبغ. وأعتقد أنه يمكن القيام بنفس الشيء بالنسبة للأطعمة المصنعة للغاية”.