غالبًا ما تتضمن قوائم عطلة عيد القديس باتريك وجبة لحم البقر والملفوف التقليدية.
على الرغم من السعرات الحرارية والدهون، يقول بعض خبراء التغذية أنه قد تكون هناك فوائد صحية معينة لهذا الطبق اللذيذ.
وقالت كارينا تشيدو، أخصائية التغذية المسجلة وأخصائية تغذية الأطفال في مركز كوهين الطبي للأطفال في نورثويل هيلث في لونغ آيلاند، نيويورك، لشبكة فوكس: “مع أي وجبة خاصة أو عطلة مثل عيد القديس باتريك، لا ينبغي لنا أن نحرم أنفسنا من هذه الوجبات اللذيذة”. الأخبار الرقمية.
وقالت: “يجب أن ندرك أن الوجبات الخاصة يمكن أن تكون جزءًا من نمط حياة صحي عند تناولها باعتدال”.
حجر الزاوية في الوجبة التقليدية – التي تعد إشارة إلى التراث الأيرلندي – هو لحم البقر المحفوظ، وهو عبارة عن قطعة من اللحم المعالج بالملح، مثل لحم الصدر.
يتم تقديمه عادة مع الملفوف في 17 مارس، يوم القديس باتريك.
وأشار تشيدو إلى أن “الملفوف له بعض الفوائد العظيمة كخضروات ميسورة التكلفة”.
“إنه مصدر جيد لفيتامين C والمنغنيز وحمض الفوليك، وهو رائع للمغذيات النباتية ومضادات الأكسدة.”
وأضافت أن مضادات الأكسدة هذه يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب المرتبط بأمراض القلب والسكري والأمراض المزمنة الأخرى.
يمكن للكرنب الأحمر أيضًا أن يرفع مستويات مضادات الأكسدة التي تحمي القلب وله فوائد أخرى، وفقًا لتشيدو.
وقالت: “يمكن أن يكون الملفوف مفيدًا لأمعائنا، خاصة عندما يتم تخميره مثل الكيمتشي أو الملفوف المخلل”.
يمكن أن يكون لحم البقر المحفوظ مصدرًا رائعًا للبروتين والزنك وفيتامينات ب، على الرغم من أنه من المهم مراقبة حصصك، كما ينصح تشيدو.
وقالت: “ضع في اعتبارك أن حجم الحصة يبلغ حوالي 3 أونصات، أي بحجم مجموعة أوراق اللعب”.
“مثل أي بروتين حيواني، يمكن أن يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.”
علقت جوليا زومبانو، اختصاصية التغذية المسجلة في مركز كليفلاند كلينك للتغذية البشرية، على هذا التقليد الأيرلندي أيضًا.
وقالت إن الملفوف يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C وفيتامين K والبوليفينول ومركبات الكبريت، في حين أن لحم البقر المحفوظ هو مصدر لفيتامين B12 والحديد والسيلينيوم والبروتين.
كيفية جعل لحم البقر المحفوظ والملفوف أكثر صحة
وأشار زومبانو إلى أن لحم البقر والملفوف التقليدي الذي يتم تقديمه في يوم القديس باتريك يمكن أن يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم، ولكن هناك طرق لتقليل هذه المستويات وجعل الوجبة أكثر صحة.
وقالت لفوكس نيوز ديجيتال: “إذا كنت تحضر وجبتك، فاختر قطعة لحم بقري خالية من الدهون وتخلص من كل الدهون، وقلل من كمية الصوديوم المضافة، وأضف خضروات إضافية، مثل الجزر والجزر الأبيض”.
وحذر زومبانو من أن الملفوف قد يحتوي على كميات عالية من الصوديوم وكذلك الدهون المشبعة من الزبدة أو مرقات اللحم بسبب طريقة تحضيره في وليمة عيد القديس باتريك التقليدية، مضيفا اقتراح الحد من أحجام الحصص.
بشكل عام، يوصي خبراء الصحة بالحد من استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة بسبب ارتباطها بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية تصلب الشرايين، وفقا لتقرير على موقع جمعية القلب الأمريكية.
وقالت لورا فيلدمان، اختصاصية تغذية مسجلة وأستاذة مساعدة في التغذية في جامعة لونغ آيلاند في بروكفيل، نيويورك، لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “إن العيب الغذائي الرئيسي في لحم البقر المحفوظ والملفوف هو كمية الملح الموجودة فيه”.
“ينصح الشخص الذي يتأثر بالملح أن يحتفظ بأجزاء صغيرة. ومع ذلك، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا بشكل عام، فيجب أن يكون تأثير وجبة واحدة في العطلة ضئيلًا.