بعد أن امتلكت شركة Pretzel Pete’s منذ عام 1997 ، وهي شركة حلويات مستقلة ، بدأ Karl Brown بالتفكير في إنشاء منتج جديد يتضمن استخدام قطع البريتزل كإضافات.
من خلال العديد من التجارب والأبحاث ، طور براون وشركته “عملية لإنشاء طبقة من البسكويت المملح تتضمن طحن ثم غربلة المعجنات قبل تشغيلها من خلال عملية التوابل لدينا” ، على حد قوله.
في معرض Fancy Food Show في مركز جافيتس في مدينة نيويورك الذي أقيم في منتصف يوليو من عام 2023 ، قدمت Topzels ، وهي طبقة من المعجنات التي يمكن وضعها فوق الآيس كريم أو الزبادي أو دقيق الشوفان. حاليا تنتظر الموافقة على براءة الاختراع. يبدأ البيع على نطاق واسع في نهاية يوليو. هدفها هو بيع Topzels عبر تجار التجزئة المستقلين والمبيعات بالجملة وخدمات الطعام والمبيعات عبر الإنترنت.
إعلان
تقدم شركة Pretzel Pete المتخصصة في البسكويت المملح منتجًا جديدًا تأمل أن يزيد الإيرادات ويضيف سوقًا جديدًا.
أخبر العديد من العملاء براون أنهم بذلوا جهودًا كبيرة لسحق المعجنات بأنفسهم كطبقة علوية ، والآن تم إعفاؤهم من هذه المهمة. حصة واحدة من توبزل ، تتكون من ملعقتين كبيرتين ، تحتوي على 50 سعرة حرارية.
وأوضح أن التوبزيلات “تُطحن إلى حجم أصغر ، وتُنخل إلى حجم موحد ، كما لو كانت تتحول إلى غبار وحصى ثم تُتبل”.
يبيع Snyder’s of Hanover القطع المملحة ، التي تبدو مثل Topzels ، لكن براون يقول إن قطع Snyder أكبر وذات أحجام مختلفة.
يمكن إضافة Topzels على ملعقة فوق الآيس كريم ، أو استخدامها لصنع قشرة فطيرة ، أو إضافتها إلى السلطة. استفسرت شركة شوكولاتة ، على سبيل المثال ، عن إضافتها إلى ألواح الشوكولاتة الخاصة بها.
سيكون أول طبقتي توبزل في السوق من النكهات الحلوة والسكر البني القرفة والكراميل المملح ، والتي تروق لمتذوقيها الأوليين ، وبعد ذلك ستقدم نكهات لذيذة.
إعلان
لكن موقع Healthline أشار إلى أن المعجنات “غنية بالكربوهيدرات وقليلة الدهون والبروتينات ، وتحتوي على بعض العناصر الغذائية الأخرى أيضًا.”
Topzels التسويق
كيف ستعمل Pretzel Pete Market Topzels؟ صرح براون أنه “يفسح المجال لوسائل التواصل الاجتماعي وهدفنا هو تطوير مجتمع من المعجبين الذين يتبنون المفهوم ويشاركون أفكارهم واقتراحاتهم حول كيفية استخدام المنتجات”. سيتم نشر تسويقها الأولي على Instagram و Facebook و Pinterest.
يتيح تقديم Topzels لها إضافة سوق جديد. يمكن وضعها على الرف العلوي ، وليس فقط رف الوجبات الخفيفة ، بجانب إضافات الآيس كريم أو حتى إضافات السلطة. اتصلت به شركة آيس كريم تضم أكثر من 250 متجرًا في Fancy Food Show لمعرفة ما إذا كان بإمكانها التفاوض على صفقة لتقديم Topzels.
إعلان
يعتمد نجاح Topzels على قدرتها على “تنفيذ خط إنتاجنا والتأكد من قدرتنا على تلبية الطلب الأولي ، ونشر الكلمة ، والتركيز على تجار التجزئة المستقلين والمبيعات عبر الإنترنت وأمازون” ، على حد قوله.
أطلق براون ، الذي بدأ حياته المهنية كمصرفي دولي ، مطعم Pretzel Pete ، خارج Hatboro ، PA ، إحدى ضواحي فيلادلفيا ، بمبيعات دولية. لقد فوجئ بأنه لم يجد عملياً أي منتجات أمريكية تباع في أوروبا في أواخر التسعينيات ، لذا فإن منتجات Pretzel Pete يمكن أن تملأ هذا الفراغ.
كيف تتنافس ضد الكبار
كيف تتنافس Pretzel Pete مع أكبر منافسيها من البسكويت المملح مثل Nabisco و Wise Foods و Utz Quality Foods و Snyder’s of Hanover؟ أجاب براون ، البالغ من العمر 62 عامًا ، أنه “ينمي قاعدة عملاء تبحث عن منتجات خاصة تختلف عن المنتجات السائدة.”
إعلان
ثم قام بإخراج مجموعة متنوعة من المكونات التي اقترح أن تميزها عن المعجنات السائدة. على سبيل المثال ، يعتبر Pretzel Pete منتجًا “نظيفًا” لأنه يتجنب استخدام النكهات أو الألوان الاصطناعية والمواد الحافظة ولا يحتوي على مادة MSG ، ويعتمد على الحموضة المحلية للقمح المزروع محليًا والطحن محليًا. مكوناته الرئيسية هي دقيق القمح وزيت الكانولا غير المعدّل وراثيًا وشراب الشعير.
سر آخر لنجاح بريتزل بيت. حوالي 50 ٪ من إجمالي إيراداتها مستمد من المبيعات الخارجية. وأشار إلى أن الكثير من ذلك ينبع من اتصالات براون الخارجية المستمدة من “أكثر من 30 عامًا من الشبكات” ، مما مكنها من البيع لمحلات السوبر ماركت الكبرى في ألمانيا ، مثل Rewe an Edeka.
لا توجد متاجر كبيرة
تُباع Pretzel Pete في الولايات المتحدة بشكل أساسي من خلال تجار التجزئة والموزعين المستقلين. وقال إنه يتجنب البيع في الصناديق الكبيرة والمتاجر الكبيرة لأن “القنوات باهظة الثمن للغاية بالنسبة للعلامات التجارية الأصغر مثل أنفسنا”.
إعلان
يتكون Pretzel Pete من 40 موظفًا ؛ يعمل معظمهم في التصنيع وكذلك الإدارة والشحن والاستلام ومراقبة الجودة.
تشمل منتجاتها الأكثر شهرة خط البسكويت المملح مثل عسل الخردل والبصل ، والذي يأتي في قطع مكسورة ، وشذرات وأشكال صغيرة ، وسكر القرفة البني ، ونكهة الكريمة الحامضة والثوم المعمر.
يوضح براون أن المعجنات كانت البديل “الصحي” الأصلي لرقائق البطاطس لأنها مخبوزة غير مقلية ، كما أنها أقل في السعرات الحرارية ، مثل رقائق الأعشاب البحرية ، على سبيل المثال.
فوائد الملكية الخاصة ولكن بدون صفقات
كان لديه شركات أسهم خاصة تبدي اهتمامًا بالاستثمار لكنها تراجعت. “إنها ليست مسألة مال. إنه يتعلق أكثر بالفلسفة المؤسسية والفلسفة.
إعلان
ما الذي سيحدد النجاح المستقبلي لبريتزل بيت؟ قال “الابتكار والقدرة على البحث عن أسواق جديدة”. وأضاف أن الاستمرار في امتلاك أسواق متنوعة حيث لا يشكل أي عميل أكثر من 12٪ من إيراداتها ، ما يجعله رشيقًا. وأضاف: “أنا لا ألتزم بأي متاجر سوبر ماركت”.