ساكي مشروب جميل. إنها واحدة من أكثر الأماكن التاريخية في العالم. أنيقة وفكرية وواسعة الانتشار ، مع أنماط تتراوح من القوام والحليب إلى مقارنة ببعض من أفضل أنواع النبيذ في العالم.
لكن الأمريكيين الذين يشربون الخمر لا يزالون مرتبكين قليلاً بشأن الساكي. يعتبره البعض نبيذًا (يتم تخميره من الناحية الفنية ، على الرغم من أنه لا يوجد مثل البيرة) ، يعتقد البعض الآخر أنه يجب تسخينه على الموقد وتقديمه دافئًا (لا ينبغي في الغالب).
تحاول إحدى الشركات تقديم الساكي للجمهور الغربي ، حيث تصنع أنواعًا جاهزة للشرب جنبًا إلى جنب مع الزجاجات التعاونية مع بعض العبوات الأكثر شهرة في اليابان.
أسسها الأطباء البيطريون في صناعة المشروبات بيلي ميلنيك ودان روبينوف ، بدأت SOTO Sake بعد أن رأى الثنائي فجوة كبيرة في سوق المشروبات الأمريكية – الافتقار التام للعلامات التجارية التي تقدم المشروبات التي تقدم المشروبات الأمريكية وفرصة لقيادة هذه الفئة إلى الأمام. منذ البداية ، ركزت العلامة التجارية على صنف واحد ذي علامة تجارية واحدة وتنسيقات صغيرة جاهزة للشرب من الساكي المعلب.
أطلقت العلامة التجارية مؤخرًا مشروعًا جديدًا – عبارة عن مجموعة من التعاون المعبأ في زجاجات مع مجموعة من منتجي الساكي اليابانيين المميزين. أولاً ، ساكي حصري مع Tomonobu Mitobe من مصنع بيرة Mitobe Sake البالغ من العمر أكثر من 100 عام. تُسحب قوارير Junmai Daiginjo من خزان واحد وتُصنع من أرز Omachi القديم المصقول بشدة ، وهو أقدم سلالة إرث ساكي في اليابان.
Yamagata Masamune هو رمز مميز في اليابان – يجسد جودة رائعة (فكر في إجابة اليابان وتحتفظ فقط بمساحة أرفف في أفضل مساحات الساكي في العالم. “لم يكن هناك نقص في الطلبات من العملاء والمستهلكين للحصول على المزيد من منتجات SOTO ويتواصل مصنعو الجعة اليابانيون باستمرار يقول مايكل تريمبلاي ، المؤلف الحائز على جائزة جيمس بيرد وخبير الساكي الذي استشار في المشروع ، “سوتو حول الفرص”. لكن المجموعة بدأت بالاقتراب من مصانع الجعة الخاصة بهم للتعاون معها.
يقول SOTO Sake Co: “عندما بدأت أنا وبيلي زيارة اليابان في البداية ، كان من الصعب للغاية في البداية أن نحجز اجتماعات مع مصانع الجعة ، والتي يعود تاريخ بعضها إلى مئات السنين ولديها إرث هائل”. مؤسس دان روبينوف. “السمعة والعلاقات ضرورية في هذا المجال. لقد استغرق الأمر وقتًا وكثيرًا من الطائرات والقطارات والسيارات للعثور على مصانع الجعة المناسبة ، وحتى المزيد من الوقت لكسب احترامهم وثقتهم. والآن ، تقترب منا مصانع الجعة وتغازلنا للمساعدة في تحقيق هدفها المشترك المتمثل في كسب المزيد من العملاء العالميين ومشاركة الأطعمة التي تتوافق جيدًا مع جميع أنواع المأكولات “.
جنبا إلى جنب مع Yamagata Masamune ، عملوا على صنع القهوة المثالية ، المعبأة في زجاجات أعلى التاج ، وإعدادها مع حساسيات تصميم SOTO ، ووضع الزجاجة في السوق ، وإقناع شاربي المشروبات الذين يحبون التصميم والنبيذ الجيد للنظر فيه.
“مع كل إصدار تالٍ ، ستتوفر زجاجة جديدة محدودة الإصدار من الساكي ، مما يسمح لـ SOTO بالعمل مع صانعي مشروبات مختلفين ، جنبًا إلى جنب مع الحرفيين ومصممي التغليف ، لتذوق التحفة السائلة والاحتفال بها قبل أن تختفي ، ثم بدء العمل على التجسيد التالي مع صانع الجعة الجديد ، “يقول روبنوف.
لماذا أجل؟
يقول ميلنيك: “إنه وقت مثير بالنسبة لفئة الساكي ، لا سيما في أمريكا الشمالية حيث نشهد” طفرة من أجل الساكي “حيث تزداد الشعبية والوعي”. بين عامي 2012 و 2022 ، تضاعف حجم صادرات الساكي اليابانية ، حيث توسعت من 14 مليون لتر سنويًا إلى ما يقرب من 36 مليونًا. نما السعر في هذه الفئة جنبًا إلى جنب مع الحجم. وقد تضاعف متوسط سعر اللتر للتصدير خلال السنوات العشر الماضية ، مع وجود اتجاهات تشير إلى زيادة مستمرة.
“إنه تقارب عدة جوانب تعمل معًا في نفس الوقت ؛ نمو مطاعم الأطعمة اليابانية والسوشي في جميع أنحاء العالم ، وزيادة التركيز على تناول الطعام والشراب الصحي من قبل المستهلك ، والطهاة في المطاعم غير اليابانية يرحبون بالساكي في مطاعمهم لاستكمال طعامهم ، “
Sake مهيأة تمامًا لتتماشى مع حركات ABV المنخفضة والحركات الجاهزة للشرب ، وتجد Tremblay أن لها أرجل في مساحة Mixology. “مع ارتفاع المنتجات والكوكتيلات منخفضة ABV (الكحول حسب الحجم) ، يتم أيضًا استخدام SOTO كمكون أساسي في Martinis و Bloody Marys وفي الكوكتيلات المميزة التي طورها السقاة عبر مجتمع مطاعم SOTO.”
كما أن تنسيق العرض الفردي يقنع الأشخاص الذين يشربون غير متفرغين – أولئك الذين لا يريدون أن يتخيلوا زجاجة كاملة من الساكي ويغتنموا فرصة الحصول على معلب جاهز للشرب. لقد كان يساعد في تلقين شاربين جدد في فئة الساكي. يقول ميلنيك: “نظرًا لثقافة آلات البيع المجنونة في اليابان ، فإن التغليف يسمح للمستهلكين بحمل الساكي في القطار ، وإلى الشاطئ ، وعلى الماء”. “يعتبر SOTO Junmai مكانًا مثاليًا للمطاعم غير الرسمية السريعة ولبرامج الطلبات الخارجية والتوصيل. لقد خدمتنا هذه العبوة جيدًا كوسيلة توظيف مذهلة ، حيث جلبت مستهلكين جدد إلى هذه الفئة. “