دراسة تكشف: ثلج مطاعم الوجبات السريعة قد يكون أشد تلوثاً من مياه المراحيض
في اكتشاف علمي مفاجئ، كشفت طالبة أمريكية عن نتائج مقلقة لدراسة أجرتها حول مستوى النظافة في مطاعم الوجبات السريعة. أظهرت الدراسة أن الثلج المستخدم في هذه المطاعم يحمل مستويات بكتيريا تفوق تلك الموجودة في مياه المراحيض في نفس الأماكن. أجريت هذه التجربة من قبل جاسمين روبرتس، وهي طالبة في الصف السابع تبلغ من العمر 12 عامًا، في مدينة تامبا بولاية فلوريدا.
مطاعم الوجبات السريعة تحت المجهر: مشروع علمي يكشف حقائق صادمة
استلهم المشروع العلمي للطالبة جاسمين روبرتس، والذي حصد جوائز، من تقارير سابقة أشارت إلى تلوث ثلج الطائرات. قامت جاسمين بجمع عينات الثلج من خمسة مطاعم وجبات سريعة مختلفة في المنطقة. شملت نقاط جمع العينات آلات الخدمة الذاتية، وموزعات الثلج المتاحة على الطاولات، ونوافذ الخدمة عبر السيارات. كما حرصت على جمع عينات من مياه المراحيض من نفس المواقع للمقارنة.
فحوص مخبرية تكشف عن بكتيريا خطيرة
بعد جمع العينات، تم إرسالها إلى مختبر الأحياء الدقيقة بجامعة جنوب فلوريدا لتقييمها. أظهرت النتائج المخبرية أن 70% من عينات الثلج التي تم فحصها احتوت على مستويات بكتيريا أعلى من تلك الموجودة في عينات مياه المراحيض. والأكثر إثارة للقلق، تم اكتشاف بكتيريا الإشريكية القولونية (E. coli) وأنواع من بكتيريا القولون البرازية في بعض هذه العينات.
تثير هذه النتائج تساؤلات جدية حول معايير النظافة المتبعة في آلات تحضير الثلج وخدمة العملاء في بعض مطاعم الوجبات السريعة. غالبًا ما يتم تجاهل الجانب المتعلق بسلامة الثلج، خاصة وأنه يُقدم في المشروبات كعنصر أساسي. قد يكون التلوث ناتجًا عن عدم تنظيف دوري لآلات الثلج، مما يسمح بتراكم البكتيريا.
تسلط هذه الدراسة الضوء على أهمية المراقبة والالتزام باللوائح الصحية الصارمة في جميع جوانب تقديم الطعام، بما في ذلك المكونات التي قد تبدو بسيطة مثل الثلج. تعتبر بكتيريا القولون البرازية، بما في ذلك الإشريكية القولونية، مؤشرًا على التلوث بفضل البراز، ويمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة مثل الإسهال والالتهابات.
على الرغم من طبيعة العينة المحدودة (خمسة مطاعم فقط)، إلا أن النتائج تستدعي اهتمامًا إضافيًا من قبل الجهات الرقابية الصحية. قد يشكل هذا الأمر خطرًا على الصحة العامة، خاصة للفئات الأكثر ضعفًا كالأطفال وكبار السن. من الضروري إجراء المزيد من الدراسات الشاملة لتحديد مدى انتشار هذه المشكلة عبر مختلف سلاسل الوجبات السريعة.
الخطوات المستقبلية
من المتوقع أن تدفع نتائج هذه الدراسة منظمة الصحة وسلامة الغذاء إلى مزيد من التدقيق على معايير النظافة في آلات الثلج بالمطاعم. قد يتم تعزيز بروتوكولات الفحص الدوري وتطبيق عقوبات أشد على المخالفين. ستظل الأنظار متجهة نحو الجهات المعنية لمعرفة الإجراءات التي ستتخذ لضمان سلامة ثلج الوجبات السريعة.