في الأسبوع الماضي ، أطلقت Casa Dragones من فريق Tequila House الصغير المحترم أحدث تعبيرات Tequila ، مستوحاة من وإنشائها إلى جانب النجم الكولومبي كارول جي. أكد على قوة البقاء لأحد أكثر الاتجاهات الجديدة إثارة في الصناعة: تعبير كريستالينو عن تيكيلا.
200 كوبا من Casa Dragones هو أحدث كريستالينو تيكيلا لضرب سوق أمريكي حيث تعتبر تيكيلا فئة الروح الوحيدة التي تظهر في العام الماضي ، وفقًا لما ذكره تجار الجملة في النبيذ والأرواح ، التي تسارعت في جزء صغير من هذا التعبير الأحدث. على الرغم من ضرب السوق لأول مرة منذ ما يزيد قليلاً عن عقد من الزمان ، فإن كريستالينو الآن دفع الصناعة إلى الأمام مع تقنيات الإنتاج الجديدة التي كان من الصعب تخيلها ذات مرة ، والمساعدة في الوصول إلى سوق أوسع في هذه العملية.
خلق كريستالينو
يمكن للجميع من شارب تيكيلا غير الرسمي إلى عشاق الأرواح منذ فترة طويلة أن يخبرك أن تيكيلا تأتي عمومًا في ثلاثة تعبيرات كلاسيكية فقط ، تم تحديدها من خلال فترة العمر: بلانكو ، و reposado ، و Añejo. مع تطور الصناعة ، بدأت تقطير في استكشاف الفئات الفرعية للكلاسيكيات ، مثل Joven ، التي يبلغ عمرها أكثر بقليل من Blanco ولكنها أقل من reposado ، و aneejo Extra لبدء عملية الشيخوخة إلى أبعد من ذلك.
ولكن إذا قمت برحلة إلى المكسيك في العقد الماضي ، فستجد شيئًا مختلفًا تمامًا في قائمة البار. تقول تانيا أوسيكورا ، ماستر تيكيلا ديلر ، “هذا الاتجاه الذي بدأ للتو ، من عاصمة جاليسكو حيث بدأت تيكيلا في البداية.
وبصرف النظر عن الاتجاه ، يمثل Cristalino خروجًا كبيرًا عن التعبيرات الطويلة من تيكيلا التي تمتع بها عشاق الصبار منذ أجيال.
يوضح روبرتو راميريز لافيردي ، العالمي SVP من Patrón و Agaves في Bacardí Limited: “ما يميز Cristalino بعيدًا هو عملية ترشيحها الفريدة”. “إنها مصنوعة من تيكيلاز المسنين ، مثل Añejo أو Reposado ، والتي تخضع لعملية ترشيح لإزالة اللون مع الحفاظ على تعقيد وعمق النكهة التي تأتي من الوقت في البرميل. والنتيجة هي تيكيلا واضحة للغاية مع طابع الروح المسنين التي يمكن الوصول إليها للوافدين الجدد والخلابة للوصول إلى توكيلا.”
عملية الترشيح هذه. باستخدام الفحم لإزالة بعض الخصائص المتعلقة بالشيخوخة التي تم تقديرها منذ فترة طويلة في تيكيلا ، قد يبدو غير بديهي. ليس كذلك. “في المكسيك ، اعتنق الناس هذا الابتكار في وقت مبكر ، ويقدرون المنظور المختلفة التي يجلبها إلى تيكيلا” ، تشرح آنا ماريا روميرو ، سيد تيكيلا خلف علامة تيكيلا الصغيرة المحببة ميجنتا تيكيلا.
الآن الكلمة خارج الولايات المتحدة ، ويبدو أن كلا من يشربون تيكيلا المحنكين وأولئك الذين يعانون من أرواح الصبار على حد سواء على حد سواء لا يبدو أنهما يحصلون على ما يكفي منه. العلامات التجارية المعروفة مع شبكة توزيع قوية في الولايات المتحدة ، مثل Tequila Cazadores و Patrón Tequila ، تقدم الآن التعبير على نطاق واسع. علامة تجارية شهيرة أخرى بين المستهلكين ، espolòn tequila أصدرت تعبير كريستالينو تيكيلا في عام 2022 الذي كان الخلق النهائي لماجستير تيكيلا المتأخر الموقر ، سيريلو أوروبيزا.
بدأت العلامات التجارية الصغيرة مثل Mijenta Tequila في تقديم تعبير Cristalino مع التوزيع في حالات Unites. إنه اتجاه يمتد الآن إلى عشرات العلامات التجارية ذات الوجود الأمريكي ، حيث يمكن أن يتراوح تعبير Cristalino Tequila الممتاز من حوالي 40 دولارًا لكل زجاجة إلى مئات الدولارات لزجاجة لأكثر الأصناف الفائقة.
رعاية الحرفة
حتى إنشاء Cristalino ، لم يكن هناك الكثير من التغيير أو التغيير الذي ينتقل إلى Blanco التقليدية إلى خط أنابيب عملية شيخوخة Añejo ، على الرغم من أن تقنيات الإنتاج الأحدث تختلف. لكن عملية الترشيح بعد شيخوخة البرميل التي تخلق هذا المظهر البلوري هو خروج يرفضه بعض أصوات التكيلا ، حيث لا يمكن إلا لأسيادة صياغة تيكيلا الأكثر مهارة الحصول عليها بشكل صحيح.
“لقد استغرقنا عددًا لا يحصى من تجارب مع وقت الاتصال ، والتدفق ، وكمية الفحم المستخدمة [in the filtration of Cristalino] قبل العثور على ملف تعريف حافظ على روحه كإعادة الهدف ، يوضح روميرو: “هذا التحدي هو السبب في أن كريستالينوس تتمتع أحيانًا بسمعة مختلطة ، حيث يقوم بعض المنتجين بتجريد النكهات تمامًا ، والتي تهزم الغرض من الشيخوخة في المقام الأول”.
إنها عملية دقيقة لتحقيق لهجة كريستالينو واضحة بشكل كبير دون تجريد تعقيدات طابعها المسنين. تختار بعض العلامات التجارية سائلًا مع لون عسلي قليلاً ، وتجنب البحث عن مظهر بلوري تمامًا.
كريستالينو ليس ، بعد كل شيء ، مجرد reposado عديمة اللون. يوضح راميريز لافيردي أن عملية الترشيح تغير النكهة والشعور من reposado. “
إنها مناسبة تمامًا لأولئك الذين يبحثون عن نكهة أكثر تعقيدًا من Blanco أو Joven Tequila الذي قد لا يرغب في جميع طبقات reposado ، وهو ملف تعريف يتناسب مع عدد متزايد من يشربون تيكيلا وتيكيلا في السوق الأمريكية.
“تاريخيا ، [tequila]يقول راميريز لافيردي: “عادةً ما يتبع المتقلبون طريقًا من بلانكو إلى ريبوسادو إلى آينجو. لكن اليوم ، نرى تحولًا. يتبنى المستهلكون التخصص ، ويختارون الجودة على الكمية. انهم يريدون تيكيلا التي هي سلسة ، متعددة وأنيقة. كريستالينو يناسب ذلك تماما. “
فصل جديد
من خلال ملامح نكهة أكثر تعقيدًا ، يعد Cristalino Tequila خيارًا مناسبًا لأولئك الذين يبحثون عن أكثر من مجرد تيكيلا أساسية لإخفاءها في مارغريتا. يوصي معظم الخبراء بأخذ عينات من Cristalino أنيق أو على الصخور لتذوق النكهات ذات الطبقات.
ومع ذلك ، فإن الخبراء ينسبون إلى النمو الصوتي على مستوى الازدهار في ثقافة كوكتيل المكسيك مع جزء في صورة كريستالينو الصاعدة. يقول روميرو: “لقد خلقت شعبية ثقافة الكوكتيل في كل من المكسيك والولايات المتحدة مساحة لكريستالينوس للتألق في المشروبات المختلطة الإبداعية أيضًا”. “على سبيل المثال ، فإن Martinis المصنوع من Cristalino مثيرة للاهتمام بشكل خاص ، حيث يجلبون ملاحظات البرميل إلى ما هو تقليدي كوكتيل واضح.” تعد المكسيك الآن مجموعة قياسية لثقافة الكوكتيل في جميع أنحاء العالم ، مما يجعل تأثير Cristalino Tequila في هذه الفضاء ظاهرة عالمية.
بالنسبة لأولئك الذين يتمتعون بتقدير أعمق للإمكانات العميقة للأرواح القائمة على الصبار بدلاً من عقد نائب قبضة قبضة على التقاليد ، تمثل Cristalino Tequila لحظة مثيرة بشكل لا يصدق في هذه الصناعة ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالفوز بالمعجبين الجدد. يقول Oseguera: “مع احتضان المزيد من الناس في جميع أنحاء العالم Tequila ، لدينا هذه الفرصة المذهلة لمشاركة روحها”.[and] كل شيء من حيث تصنع تيكيلا لدينا في المرتفعات في جاليسكو والفن وراء كل زجاجة ، إلى العاطفة التي كانت جزءًا من قصتنا لسنوات عديدة. “