بواسطة & nbspيورونوز الأخضر
نشرت على
تلعب الاستدامة دورًا أكبر في كيفية تسوق الناس ، لكن هل يؤثر ذلك على ما يشترونه في ممر الطعام المجمد؟
يقترح استطلاع جديد من أكبر شركة للأغذية المجمدة في أوروبا نعم. ما يقرب من نصف المستهلكين الأوروبيين (47 في المائة) يختارون المنتجات الغذائية المجمدة لتقليل هدر الطعام ، وفقًا لـ Nomad Foods ، صاحب Birds Eye و Findus وغيرها من العلامات التجارية المنزلية.
يتم إنشاء ما يقرب من 59 مليون طن من نفايات الطعام سنويًا في الاتحاد الأوروبي ، وفقًا لمنظمة المستهلكين الأوروبية. لذلك ، على حد تعبير عملاق سوبر ماركت في المملكة المتحدة ، كل القليل يساعد.
ولكن ما الفرق الذي يحدثه شراء المجمدة بالضبط ، وأي البلدان التي تعانقها؟
كيف يساعد الطعام المجمد في تقليل النفايات؟
من الواضح ، حقًا – أن الطعام المتجمد يحافظ عليه لفترة أطول ، مما يعني أنه يحتاج إلى إلقاء وشراء أقل.
عندما يضيع الطعام ، ليس فقط الطعام نفسه المفقود ، ولكن أيضًا الموارد المستخدمة في الإنتاج والنقل ، بما في ذلك الوقود والمياه والأرض والعمالة والأسمدة والتعبئة والتغليف.
وبينما ينهار الطعام في مدافن النفايات ، فإنه ينتج الميثان – غاز دفيئة قوي.
يقول بن أشمور ، رئيس الشؤون الخارجية في Fareshare ، وهي مؤسسة خيرية تعمل عبر صناعة الأغذية للمساعدة في تحديد وإعادة توزيع فائض الأطعمة: “في عامي 2021 و 2022 مجتمعة ، شكلت نفايات الطعام حوالي 18 مليون طن من انبعاثات غازات الدفيئة في المملكة المتحدة”.
“من خلال إعادة توزيع فائض الطعام للناس ، وجعله أطول من خلال التجمد ، يمكننا المساعدة في تقليل نفايات الطعام والانبعاثات المرتبطة بها ، مع مساعدة الأشخاص المحتاجين”.
هناك العديد من الأسباب التي تجعل الناس يميلون بشكل كبير على المجمدات ، لكن تقرير Nomad Foods 'Frozen في التركيز “يشير إلى أن الاستدامة هي عامل بارز.
“لم يعد الفريزر مجرد مكان لتخزين الطعام ؛ لقد أصبح حجر الأساس لأسلوب حياة أكثر كفاءة ومستدامة ومغذية” ، كما يزعم ستيفان ديشميكر ، الرئيس التنفيذي لشركة المملكة المتحدة التي تتخذ من المملكة المتحدة.
تقود المملكة المتحدة الطريق على جبهة نفايات الطعام ، وفقًا لدراسة جديدة متعددة الأسواق شملت 7500 شخص بالغ. ما يقرب من 60 في المائة من البريطانيين يفضلون شراء الأطعمة المجمدة لأنه يقلل من نفايات الطعام.
يتبع هذا الرقم 50 في المائة في إيطاليا ، و 49 في المائة في فرنسا ، و 43 في المائة في السويد ، و 44 في المائة في ألمانيا.
يدرك جزء أصغر ، لكنه لا يزال مهمًا من المستهلكين إمكانات الطعام المجمد للمساهمة في سلاسل الأغذية الأكثر استدامة. 15 في المائة في السويد، 7 في المائة في إيطاليا ، و 9 في المائة في المملكة المتحدة ، و 8 في المائة في ألمانيا ، و 7 في المائة في فرنسا وافقوا على هذا البيان.
يقول ديفيد بيتيت ، رئيس الاستدامة في Nomad Foods: “يدرك المستهلكون الأوروبيون بشكل متزايد العلاقة بين نفايات الغذاء والاستدامة”. “إن تجميد الطعام لا يتعلق فقط بالراحة ؛ إنه أداة قوية للحفاظ على النضارة ، وزيادة الموارد ، وبناء نظام غذائي أكثر استدامة.”
تقليل استهلاك الطاقة من المجمدات
يسير البحث أيضًا في جعل الفريزر نفسه مساحة أكثر ملاءمة للبيئة ، بالنظر إلى المهم استخدام الطاقة والانبعاثات المرتبطة بالأجهزة دائمًا.
تم إطلاقه في عام 2023 في COP28 ، ويهدف التحالف إلى -15 درجة مئوية إلى إحداث تغيير في سلاسل الإمداد الغذائي عن طريق “إعادة تعيين معايير درجة حرارة الطعام المجمدة”.
يضم أسماء كبيرة ، مثل عملاق الشحن Maersk و Supermarket محلات السوبر ماركت أيسلندا وموريسونز ، يتحدى التحالف الحكمة المستلمة التي تفيد بأن درجة حرارة الفريزر الصحيحة -18 درجة مئوية.
أظهرت الدراسات أن -15 درجة مئوية تعمل أيضًا ، ويمكن أن توفر وفورات كبيرة للطاقة.
وجدت إحدى الدراسات الحديثة من Campden BRI ، وهي مركز أبحاث الطعام والشراب ، وأطعمة Nomad أن زيادة 3 درجات مئوية في درجات حرارة تخزين الطعام المجمدة يمكن أن تقلل من استهلاك طاقة الفريزر بنسبة 10 في المائة ، مع عدم وجود تغيير كبير في معظم المنتجات.