عندما تكون خاليًا من الغلوتين بسبب الصحة أو نمط الحياة ، يمكن أن يكون البحث عن خيارات البيرة شاقة. سُئلت مؤخرًا عن البيرة الخالية من الغلوتين وأعترف أنني تعثرت قليلاً في محاولة للإجابة على السؤال.
ولكن هناك العديد من مصانع الجعة الخالية من الغلوتين منتشرة في جميع أنحاء البلاد ، وعلى الرغم من أن بعضها من مصانع الجعة الحرفية الصغيرة ، فإنها تمثل كل من زوايا الولايات المتحدة إذا كنت أنت أو صديق/قريب خاليًا من الغلوتين وتجد نفسك بالقرب من أحد مصانع الجعة هذه ، تتوقف عن بعض العلب والزجاجات. هذه من شأنها أن تقدم هدية وسيم لصديقك الخالي من الغلوتين.
قبل أن نصل إلى القائمة: ما الذي يجعل البيرة خالية من الغلوتين؟ هناك بعض الطرق لصنع البيرة الخالية من الغلوتين. يستخدم المرء الحبوب البديلة التي ليست الشعير أو القمح ، والتي تحتوي على الغلوتين. يمكن استخدام الحبوب مثل الهجاء والذرة الرفيعة لصنع البيرة بدلاً من ذلك. هناك أيضًا إنزيمات ستنهار الغلوتين في البيرة إلى مستوى منخفض بما فيه الكفاية يمكن للناس أن يشربوا ؛ وتسمى هذه البيرة “الغلوتين المخفضة”.
فيما يلي بعض مصانع الجعة حول الولايات المتحدة التي تصنع البيرة الخالية من الغلوتين.
مصنع الجعة الخالي من الغلوتين: شركة بروينج بروينج
The Beer Haven of Portland ، Maine هو حلم مهووس البيرة. من بين مصانع الجعة الأخرى في المدينة شركة Orange Bike Brewing Co. ، والتي بدأها توم روف في عام 2023 وسميت على اسم الدراجة البرتقالية التي يركبها في جميع أنحاء المدينة. تقوم شركة Ruff's Brewmed Brewer Beer Beer لأن Ruff لديها حساسية تجاه الغلوتين وأرادت أن تكون قادرة على الاستمتاع بايباس التي أحبها كثيرًا.
يحتوي Orange Bike على 10 أنواع من البيرة الخالية من الغلوتين ، وكل شيء بدءًا من الصغار على الطراز الألماني إلى البيرة على الطراز البريطاني ، وبالطبع خيارات Hoppy أيضًا. لم يكن مصنع الجعة مفتوحًا لمدة عامين فقط ، لكنه حصل بالفعل على جوائز للبيرة في مهرجان البيرة الأمريكي العظيم وفي كأس العالم للبيرة.
مصنع الجعة الخالي من الغلوتين: تخمير البقر المدرع
تشارلوت ، نورث كارولينا ، تصنع تخمير الأبقار المدرعة في ولاية كارولينا البيرة التقليدية ، ولكنه يصنع أيضًا البيرة الخالية من الغلوتين في منشأة منفصلة لضمان عدم وجود اتصال مع الغلوتين. يحتوي على 10 مشروبات خالية من الغلوتين على المسودة ، من Met at Midnight ، وهو حامض Blackberry و Cinnamon تم منحه للتو البرونز في كأس البيرة العالمي في الفئة الخالية من الغلوتين ، إلى عدد كبير من seltzers الصلبة ، بما في ذلك seltzer الأزرق الصارم الذي يسمى “ما تشتهي المطاعم”. حتى أن Armored Cow لديها جرة ذهبية في سن البرميل الخالية من الغلوتين في براميل الروم.
مصنع الجعة الخالي من الغلوتين: شركة Holidaily Brewing Company
تقوم شركة Holidaily Brewing Co. التي تتخذ من كولورادو مقراً لها ، بصنع البيرة الخالية من الغلوتين لسنوات. مقرها في Golden ، كولورادو ، بدأت Holidaily من قبل الناجية من السرطان كارين هيرتز ، التي تبنت نمط حياة خالٍ من الغلوتين كجزء من علاجها. عند رؤية الحاجة إلى مزيد من مصانع الجعة الخالية من الغلوتين في الولايات المتحدة ، بدأت Holidaily ، والآن توزع في ست ولايات. تحتوي غرفة التذوق في Golden على تسعة بيرة في مسودة بما في ذلك عدد قليل من البيرة الأشقر المثمرة ، و IPA وبيرة طاولة مستوحاة من البلجيكي. كما أنه يجعل البيرة الجذرية للأطفال (أو الأطفال في القلب)!
مصنع الجعة الخالي من الغلوتين: تخمير الكسارة الأرضية
عندما عشت في يوجين بولاية أوريغون ، جاء مؤسس Brewing Ground Brewing إلى متجر البيرة الصغير الذي كنت أعمل عليه للحديث عن مجموعته من البيرة الخالية من الغلوتين. كان مصنع الجعة حقًا كما اقترح اسمه (على الرغم من أنه تم افتتاحه كصنع الجعة ، لكنه كان بحاجة إلى تغيير الاسم بسبب نزاع العلامة التجارية). كان Ground Breaker أول مصنع جعة حرفي خالي من الغلوتين في الولايات المتحدة ، ويتم توزيعه حاليًا في 13 ولاية أمريكية ومقاطعتين كنديتين.
مفتوح في عام 2011 ، لا يزال Ground Breaker قويًا ولديه معدة خالية من الغلوتين في بورتلاند ، أوريغون أيضًا. لا يُسمح للغلوتين بدخول المبنى على الإطلاق. هناك ستجد مجموعة واسعة من البيرة ، من وكالاتراواتك الضبابية إلى شجاع الإمبراطوري إلى الجهارة التشيكية.
مصنع الجعة الخالي من الغلوتين: Alt Brew في ولاية ويسكونسن
تم إنشاء Alt Brew في ماديسون ، ويسكونسن لأن زوجة المالك تريفور تم تشخيص إصابتها بالتعصب من الغلوتين. تنتج Alt Brew مجموعة من البيرة الموجودة في جميع أنحاء ولاية ويسكونسن مثل A Blonde Ale و Copper Ale و IPA الضبابية و Stout. أحب حقًا كيف يسير موقع مصنع الجعة عبر المكونات الخالية من الغلوتين التي يستخدمها في كل بيرة للحصول على شفافية إضافية.
يحتوي مصنع الجعة أيضًا على غرفة تذوق مفتوحة ثلاثة أيام في الأسبوع من 1 إلى 9 مساءً ويستضيف الموسيقى الحية هناك في بعض الليالي.
مصنع الجعة الخالي من الغلوتين: شركة Ghostfish Brewing Company
سياتل ، شركة Ghostfish Brewing Company في واشنطن هي واحدة من أكبر مصانع الجعة الخالية من الغلوتين في الولايات المتحدة مع بصمة توزيع من 20 ولاية (بما في ذلك ألاسكا) ومقاطعتين كنديتين. عندما سألت عن من الذي كان يخمر أفضل البيرة الخالية من الغلوتين ، ذكرها الكثير من الناس.
معظم البيرة في Ghostfish هي hoppy ، ولكنها تجعل شجاعًا وليوبًا شاحبًا أيضًا. كما أنه يحتوي على مطعم Taproom في سياتل ، واشنطن مع مطبخ خالٍ من الغلوتين.
هتافات للابتكار في تخمير وتذكر أن تشرب بمسؤولية ومشاركة مكاييل مع الأشخاص الذين تهتم بهم.
