هذه المقالة جزء من FT Globetrotter's دليل باريس

يقرأ مسح خريطة لوادي Loire's France مثل قائمة النبيذ من بيسترو باريسي كلاسيكي: Sancerre ، Vouvray ، Chinon ، Saumur ، Savennières ، Muscadet – كل اسم غارق في تاريخ الثقافة. منطقة Loire هي جنة من عاشق النبيذ والطعام ، ومع ذلك ، فإنها ترسم نجاحات فارغة من معظم الناس كما لو كانت ثقبًا أسود في مكان ما في شمال/غرب/وسط فرنسا. نعم ، إنه أقل بكثير من باريس وبروفانس وجبال الألب ، ومع ذلك ، فإن Loire تظهر بهدوء كواحدة من أكثر مناطق النبيذ في فرنسا لزيارتها – ويمكن لـ TGV من العاصمة أن ينقلك إلى هناك في غضون ما يزيد قليلاً عن ساعة.

تم تسمية هذه المنطقة الواسعة على اسم أطول نهر في فرنسا ، الذي يمتد على بعد 1006 كيلومتر من مصدرها في Massif Central إلى المحيط الأطلسي ، وكان بمثابة طريق تاريخي لأكثر من 2000 عام. هناك حوالي 300 قلعة على طول الطريق ، دليل على العلاقة الأرستقراطية بين الأراضي الخصبة والموقع الاستراتيجي. جاءت الأحجار المستخدمة لبناء تلك القلاع في المقام الأول من المحاجر المحلية ، والمادة الأكثر شهرة توفو، الحجر الجيري الناعم ذو اللون الكريمي المستخرج من المنطقة المحيطة بسومور إلى الجولات. غالبًا ما كانت هذه المحاجر تحت الأرض ، حيث تقوم بإنشاء شبكة من الأنفاق التي تم إعادة استخدامها لاحقًا كمزارع فطر أو مسكن أو كأبخار نبيذ ، وغالبًا ما يكون للنبيذ المتلألئ – Crémant.

يجب أن يدمج هذا الدليل إلى حد كبير في عطلة نهاية الأسبوع الطويلة التي تدور حول قلب Loire ، وهي المنطقة التي يركز عليها هذا الدليل إلى حد كبير ، على ثلاث نقاط CS في المنطقة-الكهوف والكهوف-بالإضافة إلى مجموعة من النبيذ ذات المستوى العالمي والمطاعم الممتازة.

القلاع

ألهمت القلاع المهيبة في لوير فالي الكثيرين أن يطلقوا على المنطقة “نسيجًا حيًا” للتاريخ الفرنسي. على الرغم من أن استكشاف جميع القلاع الـ 300 يعد مهمة مدى الحياة من مشروع عطلة نهاية الأسبوع ، فإن نقطة البداية المثالية هي CHâteau d'angers ، موطن نسيج نهاية العالم الرائع. بتكليف من عام 1375 من قبل دوق أنجو ، فإن تحفة القرون الوسطى التي يبلغ طولها 140 مترًا هي أكبر أعمال على قيد الحياة في العالم من نوعها ، والتي تصور مشاهد حية من كتاب الوحي ، بما في ذلك الوحش السبعة رؤساء ، وعشاق الحمل وحصاد اللعينة. إذا كان ذلك يولد فجأة اهتمامًا بفن النسيج ، فإن عبر النهر هو Musée Jean-Lorçat et de la Tapisserie Contemporaine ، المشهور بمجموعتها من النسيج الحديثة ، بما في ذلك السلسلة الضخمة لو شانت دو موند (Song of the World) بقلم Jean Lurçat ، تكريمًا للعمل الشهير في Château D'Angers.

في Saumur ، على بعد 40 دقيقة شرقًا ، ستجد Château de Saumur الرائع ، وضرب باللون الأبيض توفو الحجر يجلس عالية فوق المدينة القديمة. التصميمات الداخلية ليست جميلة مثل Châteaux الأكثر شهرة مثل Chenonceau و Chambord و Azay-Le-Rideau ، لكنها تضم واحدة من أفضل مجموعات Fa Faience في فرنسا. تُظهر سلسلة رائعة من الغرف تطور أنماط السيراميك عبر فرنسا الإقليمية وأوروبا.

الكهوف

تخدم الكهوف الرطبة الباردة حول Saumur أغراض طاعية أساسية ، لا سيما زراعة الفطر مثل Champignons de Paris و Shiitake و Oyster Mushrooms و Rare Pied-bleu. تعتبر هذه الفطريات أساسية في المطبخ ، وتأثير الأطباق مثل الفطائر والحساء والخنة ، وتظهر موسميا في كل مكان من البيستوس المريح إلى المطاعم ذات النجوم النجاة (المزيد حول هذا أدناه).

يمكنك استكشاف هذه الكهوف في Saumur في Musée du Champignon ، وهو موقع رائع يضم واحدة من أكبر مجموعات الفطر في أوروبا ، أو في قرية مونتورو القريبة في Champignonnière du Saut Aux Loup ، التي تقع مباشرة تحت مزارع الكروم. هذه الميزة الفريدة تبرز الغرض المزدوج توفو الحجر الجيري في الحفاظ على رطوبة الكهوف والاحتفاظ بالمياه في تربة الكرم خلال أشهر الصيف الحارة.

كريمان

الكهوف مثالية أيضًا لتخزين وشيخوخة النبيذ الفوار. يعد Loire Valley ثاني أكبر منتج للنبيذ الفوار في فرنسا بعد الشمبانيا. يُعرف باسم Crémant de Loire ، وهو جديد وفاكهي ومصنع في الطريقة التقليدية مثل الشمبانيا ، ولكن مع العنب المحلي مثل Chenin Blanc و Cabernet Franc و Chardonnay. Saumur معروف على وجه التحديد بإنتاجها الفوار. إنه أكبر منتج للمنطقة ولديه تسمية خاصة به ، Saumur Brut.

اثنان من الطرق في المدينة ، Rue Léopold Palustre و Rue Jean Ackerman ، هي موطن لصناعة الفقاعات الصاخبة. تحتها ستجد محاجر الحجر الجيري الشهيرة تحت الأرض تتحول إلى أقبية واسعة. التوقف الهامة على هذا الطريق هي Ackerman ، أقدم منتج ، والذي قدم النبيذ الفوار التقليدي إلى Loire في عام 1811 ، وبوفت لادوباي ، أحد أكثر العقارات شهرة ، حيث يمكن للزوار استكشاف جزء من 8 كم من الأقبية تحت الأرض بواسطة الدراجة. يستمر اتصال الشمبانيا ، حيث ستكتشف أيضًا النبيذ الأنيق المتلألئ في Langlois-Château هنا ، المملوكة لشركة Bollinger ، التي يمكنك من كرمها التجول في عربة تجرها الخيول (من مايو إلى سبتمبر). يجدر أيضًا البحث عن المنتجين التقليديين مثل Gratien & Meyer و Louis de Grenelle – كلاهما يقدم قيمة ممتازة في نطاقاتهم من اللون الأبيض والوردي وحتى الأحمر المتلألئ.

نبيذ آخر لير

ما وراء Crémant ، فإن وادي Loire الواسع هو أكثر منطقة النبيذ تنوعًا في فرنسا: جميع أنواع النبيذ مصنوعة هنا من العنب والتربة والمناخات الدقيقة المختلفة. ما يثرهم معًا هو Ligérien الأسلوب ، الذي يترجم إلى “من Loire” ويؤكد خصائص محددة: النضارة والأناقة والمعادن والبراعة. ابحث عن النبيذ التالي ، وقرية النبيذ وأسماء المجال. يرحب العديد من هؤلاء المنتجين بالجمهور في الجولات المصحوبة بمرشدين ، أو مناحي الكروم أو الأذواق (تأكد من التحقق من أوقات العمل قبل الزيارة).

Muscadet sur الكذب أبيض جاف وهش ومنعش مصنوع من العنب الأبيض البطيخ دي بورغون. كذبة تعني أن النبيذ قد خضع للشيخوخة الإضافية على LEES (يتم تركه إلى العمر دون أن يتم ترشيحه بعد التخمير) ، مما يمنحه أسلوبًا أكثر جدوىًا ولذيذًا ، على عكس الأصناف التقليدية الأكثر رقة. ابحث عن النبيذ من فاميل ليوبو مثل Muscadet Clisson.

ساوفيجنون بلانك هو العنب العطري الشهير ، لكن النبيذ المصنوع منه حول القرى الخلابة في Sancerre و Pouilly معروفون بمعاداتهم وأناقة ونضارة. جرب Domaine Didier Dagueneau و Alphonse Mellot.

تشينين بلانك عنب أبيض معقد ، غني وعطري من Savennières ، Vouvray أو Montlouis-Sur-loire. تشتهر Vouvray بين Oenophiles بسبب قيادتها لتشينين بلانك ، من البراقة إلى الجافة ، خارج الجفاف والحلوة. أحد أفضل المنتجين هو Domaine Huet ، المعروف بالتزامه المبكر بزراعة الكروم العضوية والحيوية. فوق النهر ، في بلدة مونتلويس ، يجعل Domaine de La Taille Aux Loups بياضًا أحاديًا للاحتفال ذوي الدقة والحموضة المتطورة ونكهات التفاح والسفلى. إلى الغرب ، ينتج Savennières شينين بلانك القوي-الجدارة بالسن ، مع ملاحظات عن العسل والمكسرات والكيروسين مع مرور الوقت. جرب Domaine Du Closel و Nicolas Joly و Domaine Belargus.

خمر أحمر Saumur-Champigny و Chinon و Bourgueil و St Nicholas de Bourgueil معروفون بالخمور الحمراء المنعشة والعصرية ، مع العفص المتوسطة والعفص. استنادًا إلى Cabernet Franc Grape ، يميلون إلى أن يكون لديهم نكهات حمراء ، وهم أفضل إذا ما تم تبريده قليلاً. أفضل المنتجين هم Thierry Germain ، و Clos Rougeard ، و Domaine des Closiers و Domaine Breton.
النبيذ الحلوى تنتج Coteaux du Layon و Quarts de Charmes و Bonnezeaux النبيذ الحلو الذهبي الفاتن من عنب Chenin Blanc. اشربها بشكل جيد من تلقاء نفسها أو مقترنة بالجبن الأزرق المالحة أو لحم الخنزير أو تارتي تاتين ، وهي تورتة التفاح رأسًا على عقب نشأت في منطقة Loire.

أين تأكل

تأتي ثروات الطهي في Loire مباشرة من الكهوف والمراعي والبساتين في ضفاف النهر. الفطر جانبا ، chèvre (جبن الماعز) هو منتج التوقيع ، مع خمسة أنماط محمية. الأكثر شهرة هو Sainte-Maure-touraine ، وهي جبنة طازجة من الماعز الخام ، يدويًا حول القش وتدحرجت في الرماد ، ولكن تأكد من تذوق Chavignol و Valencay و Sur-Sur-Cher. من أبريل إلى يونيو ، ابحث عن “la délicate” على القوائم – الهليون الأبيض الناعم والعطاء الذي ينمو على ضفاف شينون والبورجويل الرملية. تعد Rillettes تخصصًا محليًا آخر ، وكذلك أطباق السمك (المصنوعة من الصيد الطازج من النهر والأطلسي) و Tarte Tatin. توفر المطاعم التالية ، الموجودة في قلب منطقة Loire ، طعمًا ممتازًا للمطبخ المحلي.

مطعم صغير ساحر وودود حيث يكون كل طبق عرضًا رائعًا من المكونات المحلية الموسمية المقدمة بطرق غير متوقعة وإبداعية. تتركز قائمة النبيذ على الزراعة العضوية والحيوية والطبيعية ، وتتميز بأكثر من 300 منتج محلي بشكل رئيسي. 9 Rue Baudrière ، 49100 Angers. موقع إلكتروني؛ الاتجاهات

بيل ريف مطعم أنيق وهادئ لتناول الطعام يتبين أطباقًا متطورة مع لمسة حديثة باستخدام المكونات المحلية. في منطقة تتميز بالجدران المتداعية والقلاع القديمة ، توفر هذه البقعة الذكية والأنيقة تجربة متناقضة مع طعام لا ينسى. 32 Promenade de Reculée ، 49000 Angers. موقع إلكتروني؛ الاتجاهات

المطبخ التقليدي من قبل الشموع في كهف. هنا يمكنك الاستمت فويز (خبز مسطح) مصحوبًا بالأطباق الإقليمية: الفطر الطازج ، mogettes (الفاصوليا البيضاء) ، تشيبويليت (النقانق) ، وجبن الماعز ، والتي يتم غسلها بشكل أفضل مع Crémant de Loire ، و Saumur Red ونبيذ حلو محلي من Coteaux du Layon. الحجز مقدمًا أمر ضروري. 1 شارع هنري فريكوتيل ، 49400 رو مارسون. موقع إلكتروني؛ الاتجاهات

بيستوت دي لا بليس

الأجواء والسحر في وفرة في هذا المطعم ، وتقع في ميدان صغير جميل مع كنيسة القديس بيير في القرن السابع عشر الرائع. تقدم قائمة السبورة اليومية الأطباق التقليدية وفقًا للمواسم ، والتي ، إلى جانب الخدمة والنبيذ من خيارات الزجاج ، استثنائية. 16 Place Saint-Pierre ، 49400 Saumur. موقع إلكتروني؛ الاتجاهات
Le Restaurant de Fontevraud L'Ermitage كانت الوجهة الحديثة التي حققتها ميشلان داخل أراضي فونتيفراود دير ، التي كانت ذات يوم أكبر مركز رهباني في أوروبا ، حيث تم دفن إليانور أوف أكيتين وهنري الثاني وريتشارد ذا لايونه قلب. تركز القائمة على المكونات المحلية والزراعة الديناميكية الحيوية ، مع بعض المنتجات التي تزرع في الموقع. 38 Rue Saint-Jean de L'lat ، 49590 Fontevraud-L'Abbaye. موقع إلكتروني؛ الاتجاهات