يمكن أن يكون Taters والخبز المحمص مشكلة في الأسنان.
تشير دراسة جديدة إلى أن عدد نسخ الجينات AMY1 التي تلعب دورًا مهمًا في كيفية استجابة البكتيريا في فمك للنشا ، مما يزيد من خطر التجويف وأمراض اللثة لبعض الناس.
وقالت أنجيلا بول ، مؤلفة وأستاذة مساعدة في التغذية الجزيئية في جامعة كورنيل: “لقد تم تحذير معظم الناس من أنه إذا كنت تأكل مجموعة من السكر ، فتأكد من تنظيف أسنانك”. “إن اكتشاف الوجبات الجاهزة هنا هو أنه بناءً على رقم نسخ AMY1 الخاص بك ، قد ترغب في أن تكون متيقظًا تمامًا حول تنظيف أسنانك بعد تناول تلك النشويات القابلة للهضم.”
جين AMY1 مسؤول عن إنتاج الأميليز اللعابية ، وهو إنزيم يساعد على هضم النشا في الفم.
وقد ربطت الدراسات السابقة AMY1 بالتجويف وأمراض اللثة. ومع ذلك ، لم يفهم العلماء تمامًا كيف يتفاعل الأميليز اللعاب مع النشا لتعطيل الميكروبيوم عن طريق الفم وزيادة احتمالات كارثة الأسنان.
“هذا ما أردنا معرفته في هذه التجربة. ما الذي يحدث في الفم إذا أكل شخص ما النشا ، وهل الإجابة مختلفة إذا كان رقم نسخته مرتفعًا أو منخفضًا؟ ” قال بول. “ما وجدناه هو أن هناك بكتيريا أخرى متورطة في هذه العمليات وأن التغييرات تعتمد على AMY1.”
بالنسبة للدراسة ، جمع الباحثون عينات من اللعاب من 31 شخصًا بالغًا ، ولكل منها أرقام نسخة مختلفة من AMY1. ثم أضافوا النشا إلى العينات المستزرعة ، أو الأغشية الحيوية ، ولاحظوا كيف تحول المكياج البكتيري.
في عينات ذات أرقام عالية من AMY1 ، وجد الفريق أن النشا قلل بشكل كبير من نسب البكتيريا – atopobium و Veillonella – بينما زادت مستويات المكورات العقدية. ترتبط جميع البكتيريا الثلاثة مع تسوس الأسنان أو مرض اللثة ، وفقا لبول.
وقال بول: “زاد البعض وبعضها انخفض ، لذلك ليس من السهل للغاية قوله ،” كل شيء جيد أو سيء “. “إنه تفاعل ، ولكن يبدو أن رقم نسخة AMY1 ، وكذلك الأنواع الموجودة في أفواه الناس عندما يأكلون النشا ، يؤثر على خطر تطوير هذه الأمراض.”
نتائج الدراسة لا تعني أنه يجب عليك التخلص من النشا من نظامك الغذائي.
بالنسبة لمعظم الناس ، تعد الأطعمة النشوية مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات وتلعب دورًا حيويًا في نظام غذائي متوازن عند تناوله بالاعتدال. أنها توفر الطاقة والألياف ، جنبا إلى جنب مع الفيتامينات والمعادن الأساسية.
تشمل الأطعمة الغنية بالنشا الخبز والحبوب والمعكرونة والأرز والبطاطس والفاصوليا والذرة وحتى الموز. يتمتع الأشخاص الذين يعانون من نسخ AMY1 الأعلى بوقت أسهل في تحطيم الأطعمة النشوية – وهو تباين وراثي يعتقد الباحثون تطورهم في مجموعات معينة مع مرور الوقت.
وقال بول: “السكان الذين تتمتعوا تاريخياً بالوصول إلى النشا يميلون إلى الحصول على المزيد من النسخ ، وهو أمر منطقي من وجهة نظر عملية ، لأنه كان من الممكن أن يمنحك ميزة البقاء على قيد الحياة عندما يكون الطعام نادرًا ، وأن تكون قادرًا على تحطيم تلك النشويات بشكل أكثر كفاءة.”
في حين أن هذا قد يكون له فوائده ، قال بول إن الدراسة تشير أيضًا إلى الجوانب السلبية المحتملة لأسنانك ولثتك. “إذا كان لدى شخص ما رقم نسخ مرتفع ، فإنه يكسر النشا بكفاءة ، والبكتيريا التي ستنمو مثل هذه السكريات أكثر في فم ذلك الشخص” ، لاحظت.
يمكن أن يفتح البحث الباب أمام رعاية أسنان أكثر تخصيصًا. من خلال فهم المكياج الوراثي الخاص بك ، قد يقدم أطباء الأسنان يومًا ما توصيات مصممة لمخاطرك الفردية عندما يتعلق الأمر بالتمثيل الغذائي للنشا والبكتيريا عن طريق الفم.
النتيجة؟ فم أكثر سعادة وصحة لك. بعد كل شيء ، لا يفسد تسوس الأسنان وأمراض اللثة فقط بابتسامتك أو تصنع الأكل والتحدث تحديًا-يمكن أن يؤثر على رفاهك بالكامل.
تم ربط سوء صحة الفم بمجموعة من الحالات الخطيرة ، بما في ذلك أمراض القلب ومرض السكري والزهايمر وبعض السرطانات. يعتقد الخبراء أن القضية تكمن في دخول البكتيريا من الفم إلى مجرى الدم ، مما يؤدي إلى الالتهاب الذي ينتشر في جميع أنحاء الجسم.
ترتبط الأسنان والصحة العقلية ارتباطًا وثيقًا أيضًا. يمكن أن يؤدي الكفاح مع قضايا مثل مرض اللثة أو تسوس الأسنان إلى أن تؤدي إلى مشاعر الإحراج ، وتدني احترام الذات ، والقلق ، وغالبًا ما يؤدي إلى العزلة الاجتماعية وتراجع جودة الحياة الشاملة.
