تناول فنك الفني: مطاعم معرض ملبورن في ملبورن

هذه المقالة جزء من دليل FT GlobeTrotter ملبورن

يعد تعزيز متحف أو معرض فني مع مكان لتناول الطعام عالي الجودة اتجاهًا ينتشر بشكل مطرد بين المدن الكبرى ، مع مؤسسات مثل مجمع الفنون في باريس دي طوكيو في الطريق في “الاقتران” العالي مع الطعام العلوي. ملبورن لا يختلف. معارضها ذات المستوى العالمي مصحوبة بشكل متزايد بمطاعم ممتازة.

يقول توني إيلوود ، مدير المعرض الوطني في فيكتوريا: “إذا كان لديك وقت معين فقط في المدينة ، وأنت تعلم أن معرضًا واحدًا يحتوي على أفضل عرض للأغذية ، فمن الأرجح أن تذهب إلى هناك”. يعد المتحف ، الذي يتميز بعدة أماكن لتناول الطعام من الطعام الجيد إلى المقاهي ، مثالًا على مدى جدية مؤسسات ملبورن الفنية حول إطعام العقل والجسم. في معارض أخرى في جميع أنحاء المدينة ، يحيط بعشاء تحت عنوان المنشآت الوسائط المتعددة ، ويوفر الحدائق الخضار الداخلية مصدر إلهام جديد ومطعم واحد يتضاعف كمساحة فنية.

مطعم حديقة في معرض فيكتوريا الوطني

180 St Kilda Road ، Melbourne ، Vic 3006

• جيد ل: غداء على مهل في ملاذ مليء بالشمس

• ليس جيدًا ل: عشاء على مدار السنة يتم تقديم وجبات مسائية فقط خلال معارض الشتاء والصيف لمدة 10 أسابيع من NGV

• لعِلمِكَ: مبادرة بقيادة بقيمة 1.7 مليار دولار تهدف إلى تحويل NGV والمذار المحيط بوجهة توقف واحدة للثقافة (بما في ذلك المعرض المعاصر الجديد لـ FOX: NGV) والطعام من المقرر الانتهاء منه في عام 2028

• الأسعار: MAINS ، 35 دولار-75 دولارًا (22 دولارًا/18 جنيهًا إسترلينيًا-47 دولارًا/38 جنيهًا إسترلينيًا) ؛ حدد قوائم ، 84 دولارًا (52 دولارًا/42 جنيهًا إسترلينيًا) لدورتين و 96 دولارًا (60 دولارًا/48 جنيهًا إسترلينيًا) لثلاثة

• أوقات الافتتاح: يوميًا ، من 11.30 صباحًا إلى 4 مساءً ؛ بالإضافة إلى ليالي الجمعة من الساعة 6 مساءً خلال الشتاء والصيف العروض

• موقع إلكتروني؛ الاتجاهات

خلف الجدار الضخم للمياه المتتالية أسفل النوافذ الأمامية لـ NGV هي واحدة من أكثر المجموعات الفنية زيارة في أستراليا. ومع ذلك ، لا يزال مطعم Garden Restaurant في الداخل أمرًا سرًا ، معروفًا إلى حد كبير بالسكان المحليين المطلعين الذين يبحثون عن ملاذ مريح في قلب المدينة. تتطلع غرفة الطعام الخفيفة ذات الرياح الكبيرة إلى حديقة هادئة وحديقة منحوتة ، بعيدًا عن حشود المعرض القريبة وحركة المرور المزدحمة في طريق سانت كيلدا.

منذ عام 2017 ، غالبًا ما ربط المطعم المأكولات إلى معارضه الرئيسية ، واستضاف طهاة معروفين وقوائم ذات طابع تحت عنوان: شريط زلابية راقية لعرض من Terracotta Warriors ؛ الأجرة الإسبانية خلال معرض بيكاسو ؛ وموضوع شمال إفريقيا المتطرف لعام 2024 فرعون، معروضة بالتزامن مع المتحف البريطاني. في صيف 2024-25 ، أنتج الطاهي الأسترالي مارتن بن بنت قائمة آسيوية للموضوع معرض مخصص للفنان الياباني يايوي كوساما.

يأمل رئيس الطهاة في بريطانيا المدربين ريتشارد هوبيرل ، الذي عمل في أماكن رفيعة المستوى التي تتراوح من قلعة وندسور إلى المطاعم الراقية ، أن يروا المزيد من الناس قادمين على وجه التحديد لمطعم الحديقة. في الوقت الحالي ، يوفر العشاء على مدار السنة والعشاء يوم الجمعة خلال معارض NGV الشتوية والصيف. هذه اللكنة على المنتجات المحلية مع التركيز على البحر الأبيض المتوسط ​​في أطباق مثل Halloumi المشوية مع المشمش ، و Lamb Kofta مع القرنبيط Purée و Caponata ، وخد لحم البقر المطهو ​​على مدار 24 ساعة في صلصة روميسكو المدخنة ، وسمك اليوم مع جوز الهند ، مجفف ، مجفف المانجو والبطاطا المربوطة. قائمة النبيذ ثقيلة على الملصقات الأسترالية ، مثل محطة yering في وادي يارا القريب ، وهناك بيرة من جعة الجعة في فيكتوريا الداخلية في المدينة.

اللوم

مركز ملبورن للمؤتمرات والمعارض ، مركز المؤتمرات ، ساوث وارف ، ملبورن ، فيك 3006

• جيد ل: زواج قوي من الطعام والفن والموسيقى

• ليس جيدًا ل: رقاب التهاب تصل التوقعات إلى السقف

• لعِلمِكَ: يستمر معرض Van Gogh الحالي حتى 1 يونيو (من المقرر أن يغلق Lume نفسه في عام 2026)

• أوقات الافتتاح: الأحد – الخميس ، من 10 صباحًا إلى 5:30 مساءً ؛ الجمعة – الحداثة ، من 10 صباحًا إلى 8:30 مساءً

• الأسعار: Mains ، 18.50 دولار-28.50 دولار (12 دولارًا/9 جنيهًا إسترلينيًا-18 دولارًا/14 جنيهًا إسترلينيًا)

• موقع إلكتروني؛ الاتجاهات

تم إطلاق Lume في نوفمبر 2021 ، ويصبح “أكبر معرض رقمي في العالم”. ما يعنيه ذلك هو تجربة غامرة تحيط بالمشاهدين الذين لديهم توقعات على الجدران وسقف مساحة واسعة في مركز ملبورن للمؤتمرات والمعارض ، في حين تصطف المعارض الجانبية مع القطع الأثرية والعروض التي تدعم رواية القصص. معرض 2024 على ليوناردو دافنشي ، على سبيل المثال ، تميز بترفيهات للآلات التي اخترعها ، وهو استوديو فنان ، ومعرض مفصل حول “المونالي ليزا” وأول عرض أستراليا للرسومات والكتابات الأصلية من دفتر الماجستير الخاص ، وهو المعيين أتلانتيكوس.

يعكس حبال الطهي للتجربة أيضًا المعارض ، والتي تشمل مطعمًا منبثقًا يعتمد اسمه وقائمته على كل عرض. تم استلهام Café Terrace 1888 الذي يرافق معرض فنسنت فان جوخ الحالي من المطعم الفرنسي في لوحة “Café Terrace in Night” ، بينما كان ليوناردو مدعومًا من قبل Caffè Medici ، ويخدم أطباق فلورنتين.

استضاف الأخير أيضًا قائمة خاصة من ثلاث دورات يوم السبت، “وليمة للحواس “، التي يتم تقديمها بجانب إسقاط” العشاء الأخير “، بنفس حجم الأصل في دير سانتا ماريا ديل غرازي في ميلانو. في زيارتي ، كان جلوسنا مقصورًا على 25 شخصًا ، مما سمح بخدمة محققة للغاية. بدأنا مع حاجب حاجب حلو وأبيض الخوخ و Ginger Bellini Spritz. كان رفيقي النباتي مسرورًا بصقلية مقرها الباذنوقية كابوناتا، تليها توسكان الرئيسي من الفطر بورتوبيلو المحمص. كنت قد شفيت أسماك Kingfish و Come Compled Camped Camped With With Polenta. كانت النبيذ – اثنان من الحمر ، واثنين من البيض وروزي واحد – جميعهم من مزارع الكروم الفيكتورية التي يملكها دي بورتولي. بيننا ، كنا سعداء بتذوقها جميعًا ، أثناء الاستماع إلى رواية مسجلة مدتها 50 دقيقة عن حياة ليوناردو والتي تضمنت أيضًا الموسيقى والصور المتوقعة.

متحف تارواررا للفنون

313 شارع هيلزفيل يارا جلين ، ووروندجيري بلد ، هيلزفيل ، فيك 3777

• جيد ل: مناظر شاملة للتلال بعيدًا عن المدينة

• ليس جيدًا ل: زيارة سريعة يحتاج بعد ظهر كامل

• لعِلمِكَ: من الأسهل القيادة هناك ولكن التفكير في قضاء ليلة في يارا غلين القريبة أو هيلزفيل من أجل تذوق الخمور

• الأسعار: قائمة مجموعة من ثلاثة أطباق ، 100 دولار (62 دولارًا/50 دولارًا) أو 145 دولارًا (91 دولارًا/73 جنيهًا إسترلينيًا) مع أزواج النبيذ. نبيذ العقارات والاحتياطي من 35 دولارًا (22 دولارًا/18 جنيهًا إسترلينيًا) إلى 150 دولارًا (94 دولارًا/75 جنيهًا إسترلينيًا) ، بينما يتضمن نطاق MDB الحصري Pinot Noir 2012 بسعر 150 دولارًا (94 دولارًا/75 جنيهًا إسترلينيًا)

• أوقات الافتتاح: معرض ، الثلاثاء – الأحد ، من 11 صباحًا إلى 5 مساءً. مطعم ، الأربعاء – الأحد ، ظهرًا – 5 مساءً ؛ بالإضافة إلى السبت ، من الساعة 6 مساءً (ساعات الصيف)

• موقع إلكتروني؛ الاتجاهات

تشتهر وادي يارا ، على بعد ساعة بالسيارة شمال وسط مدينة ملبورن ، بمناظره الريفية وتذوق النبيذ والمعارض الفنية الممتازة والمطاعم الراقية. يمكنك العثور على الأربعة في قمة تل Tarrawarra Estate في Yarra Glen ، بالقرب من مدينة Healesville ، حيث تحيط مزارع الكروم بمتحف Tarrawarra للفنون وواحدة من أكثر المطاعم طموحًا في المنطقة.

تم إنشاء المجمع من قبل رجل الأعمال المتأخر وتجارة التجزئة مارك بيسن وزوجته إيفا ، التي أنشأت أول معرض للفنون العامة الممولة من أستراليا ، مع التركيز على الفن الحديث والمعاصر في البلاد. بالإضافة إلى مجموعة دائمة ، يخطئ برنامج المعارض المؤقتة تجاه مشكلات الفن والمناخ الأصليين. كما استضافت جائزة أرشيبالد المرموقة ثلاث مرات.

يوفر المطعم المكون من 60 مقعدًا تناول الطعام الجيد ، استنادًا إلى المنتجات الموسمية المحلية والموسمية والمناظر على مزارع الكروم والريف الأوسع. لقد بدأت مع بداية حساسة من فطر Enoki و Shiitake على سرير من عصيدة من دقيق الذرة في الدجاج ، وتتبعها مع لحم الضأن فيكتوري الجنوبي والشعير اللؤلؤ – وهو طبق وضع كل صناديق بلدي من خلال التناسب بسخاء. كانت كعكة العسل التي كانت ترتدي زهور Marigold جميلة كما كانت لذيذة.

معظم الخمور المعروضة هي تاروارا. يتخصص الخمرة في Chardonnay و Pinot Noir ، لكنني استمتعت بشكل خاص بمقدمة 2023 Rosé الجافة المليئة بالنكهة و Rousanne 2022 ، حيث قدمت ملاحظات عن الخوخ الأبيض والليمون والليمون.

Heide Kitchen في متحف Heide للفن الحديث

7 Templestowe Road ، Bulleen ، Vic 3105

• جيد ل: تفكيك الفن من خلال التعرج من خلال الحدائق

• ليس جيدًا ل: تناول الطعام الجيد هذا طعام جديد على غرار المقهى

• لعِلمِكَ: 10 في المائة من الأرباح من Heide Kitchen تذهب إلى مشروع مجتمعي للمؤسسة الاجتماعية يدعم اللاجئين

• الأسعار: Mains ، 23 – 29 دولارًا (14 دولارًا/12 جنيهًا إسترلينيًا – 18 دولارًا/15 جنيهًا إسترلينيًا) ؛ يتناول الغداء من 10 دولارات إلى 24 دولارًا (6 دولارات/5 جنيهات إسترلينية/15 دولارًا/12 جنيهًا إسترلينيًا)

• أوقات الافتتاح: الثلاثاء – الجمعة ، من 10 صباحًا إلى 4 مساءً ؛ السبت – الأحد ، من 10 صباحًا إلى 5 مساءً

• موقع إلكتروني؛ الاتجاهات

لطالما كانت هايد متعة لأي شخص يتطلع إلى الغوص في الفن الأسترالي ، وخاصة تاريخ الحداثة الأسترالية ، مع مجموعة واسعة من أعمال الفنانين مثل آرثر بويد وسيدني نولان وألبرت تاكر. الآن ، أقام المتحف شراكة مع شركة مطعم ومقهى The Mulberry Group ، التي استحوذت على Heide Kitchen. يتم استخلاص القائمة إلى حد كبير من حدائق الأعشاب والخضروات التي لعبت دائمًا دورًا خاصًا في The Property – وهي مزرعة ألبان سابقة اشترتها وريث صنداي ريد وزوجها جون ريد في عام 1934.

سكب الزوجان ، اللذان توفيان في عام 1981 ، أكبر قدر من الطاقة والعاطفة في حدائق المطبخ كما فعلوا في دورهما في الدعم والتغذية وفي بعض الأحيان الرسامين الإسكان بما في ذلك نولان وتاكر وجون بيرسيفال. تم بيع العقار إلى حكومة الولاية لإنشاء المتحف الحالي ، والذي يتضمن حديقة منحوتة و 6.5 هكتار من الحدائق. بالإضافة إلى أشجار الفاكهة المليئة بالأشجار والأوكالبتوس الرشيقة ، هناك “شجرة ندبة” رائعة كانت بمثابة مكان تجمع لشعب Wurundjeri المحلي لمدة أربعة قرون على الأقل.

اليوم ، يتم دمج مكافأة الحدائق مع مزرعة التجديد في مجموعة Mulberry لتوفير منتجات طازجة ومحلية فائقة. السلطات هي عمود القائمة. قيصر هو علاج هش ، في حين أن سلطة الكوسة والهليون تأتي مع ميسو حاد وخلع الفجل. وتشمل أنابيب الأسماك المحلية المشوية وكتف الخروف المحمص. كان لدي شنيتزل الدجاج اللبن مع صلصة الفلفل. كانت ضخمة ورطبة ، ورفعها سلطة حديقة هايد.

دي ستاسيو سيتو

45 Spring Street ، Melbourne ، Vic 3004

• جيد ل: طعام من الدرجة الأولى في نهاية المدينة

• ليس جيدًا ل: لدغة سريعة. تذوق هذه التجربة

• لعِلمِكَ: ابحث عن نصيحة النوادل: إنهم يعرفون أشياءهم

• الأسعار: المعكرونة والأنابيب ، من 37 دولارًا – 64 دولارًا (23 دولارًا/19 جنيهًا إسترلينيًا – 40 دولارًا/32 جنيهًا إسترلينيًا)

• أوقات الافتتاح: يوميا ، الظهر – 10.30 مساءً

• موقع إلكتروني؛ الاتجاهات

لا يدير راعي مطعم ملبورن الشهير وراعي الفنون رينالدو دي ستاسيو مؤسسات لتناول الطعام المرتبطة بالمعارض الفنية ؛ بدلاً من ذلك ، يجمع بين الاثنين بحيث يكون العشاء محاطًا بتركيبات الفيديو والمنحوتات واللوحات.

تشتهر مطاعمه الثلاثة بجماليات التصميم والإعدادات الفنية الخاصة بهم مثل المطبخ الإيطالي المكانة. يضم بيتزا دي ستاسيو كارلتون منحوتات لشون جلادويل ، المتأهيل النهائي في جائزة أرشيبالد لعام 2024 للتصوير ، واللوحات الجريئة للفنان الأصلي ريكو ريني. يستعد Café di Stasio ، الذي كان يحتل المرتبة الكبرى في ملبورن ، حتى لفتح صالون فني ومعرض فوق مساحات الطعام في عام 2025. يعمل عمل Gladwell و Rennie مرة أخرى في مركز الصدارة ، حيث تجلب قطع أداء الفيديو مزيجًا من الفكاهة والتهديد والسريالية إلى الإعداد.

من الأفضل أن تأخذ وقتك على غداء على مهل حتى تتمكن من استيعاب الأسلوب الخمسة المصغرة المختلفة التي تلعب حولك-ولا تزال تنتبه إلى صحنك. لقد بدأنا ببعض اللدغات اللذيذة: الأنشوجة المقرمشة ، والبيتزا الصغيرة الصغيرة مع الطماطم والريحان ، وأرانسيني المالحة ، وكلها تعززها شاردونيه 2019 ، مع نغمات البلوط الطازجة والحمضيات ، من نبيذ وادي يارا في دي ستاسيو. لا أستطيع أن أتذكر آخر مرة عُرضت فيها هذه القائمة الواسعة (11 Primi، ثمانية من الباستا وثمانية أنابيب ، وكذلك خمسة أو ستة عروض يومية) وأراد طلب كل خيار واحد. في النهاية ، كانت مسار الأسقلوب الأول في قشرة متمرسة رائعة ، وكذلك كانيلوني مع لحم الخنزير والحمد العجول و Saltimbocca الله رومانا. بعد ظهور نبيذ الحلوى الصقلية ، اندهشنا لتجد أننا كنا على الطاولة لمدة أربع ساعات.

هل لديك مطعم فني مفضل في ملبورن؟ أخبرنا عن ذلك في التعليقات أدناه. و اتبع FT Globetrotter على Instagram في @ftgloBeTrotter