تعد وصفة الكاكاو الساخنة الرائجة بإشباع شهيتك للحلويات دون الإضرار بصحتك – إذا لم تكن كذلك فرخة لمحاولة ذلك.
نقدم لكم الشوكولاتة الساخنة بمرق العظام: مزيج غير متوقع يجذب مؤثري الصحة وعشاق الطعام المهتمين بالصحة.
في حين أنه قد يبدو وكأنه مزيج غير متوقع للوهلة الأولى، إلا أنه يتم وصف المشروب غير التقليدي على أنه مشروب مغذ ومعبأ بالبروتين ولا يؤثر على المتعة المريحة التي نتوق إليها في أيام الشتاء الباردة.
الوصفة الفيروسية
حصدت وصفة الشوكولاتة الساخنة لمرق العظام التي أعدتها منشئة الطعام فالون داناي لي أكثر من 8000 إعجاب على Instagram، وتستمر في جذب الانتباه في كل مرة تعيد مشاركتها.
مكونات:
- نصف كوب من مرق الدجاج بدون نكهة أو متبل
- 1 كوب حليب كامل الدسم، أو 1/4 كوب كريمة خفق ثقيلة، و1/2 كوب حليب، أو 1/2 كوب حليب جوز الهند كامل الدسم، و1/2 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب
- 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو، “حسب نوع الشوكولاتة التي تريدها”
- رشة من الفانيليا
- قليل من ملح البحر
- 1 مغرفة من الكولاجين اختياري
يُطهى كل شيء على الموقد حتى يمتزج ويصبح دافئًا.
يقول لي إنه في حين أن استخدام مرق العظام كقاعدة للشوكولاتة الساخنة قد يبدو غريبًا، إلا أن النتيجة لذيذة بشكل غير متوقع. وقالت لصحيفة The Washington Post: “معظم المترددين يتفاجأون بسرور بمدى روعتها”.
وتقول إن المفتاح هو استخدام مرق عظام الدجاج ذو النكهة الخفيفة، والذي “يعطي المشروب تعقيدًا جميلًا دون أي إشارة إلى المذاق على الإطلاق”.
مستخدمو Instagram على متن الطائرة – حتى بعض المتشككين.
“لقد فعلت هذا لأول مرة هذا الصباح… كنت خائفًا جدًا من أنه لن يكون جيدًا. سيدتي!! إنه لذيذ!!! شكرًا لك!!!” علق أحد المستخدمين.
“لا أستطيع شرب الشوكولاتة الساخنة العادية بعد الآن. يجب أن يكون مرق العظام فيه! قال آخر: “إنه الأفضل”.
ووصفها معجبون آخرون بأنها “تغير قواعد اللعبة” و”عنصر أساسي”، وأصر أحدهم على أن “عائلتها بأكملها مدمنة”.
لماذا مرق العظام؟ الفوائد الصحية
في حين أن الوصفة الفيروسية جديدة بالنسبة للكثيرين، تقول لي إنها خطرت ببالفكرة في أحد أيام شهر يوليو الحارة في تكساس عام 2021. وكانت تبحث عن طريقة لتسلل مكونات شفاء الأمعاء وتعزيز المناعة إلى الأطعمة المريحة.
قالت: “أنا دائمًا من محبي الشوكولاتة الساخنة ولدي عادة استبدال مرق العظام الداعم للأمعاء في الكثير من وصفاتي اللذيذة، لذلك اعتقدت أنني سأجرب هذا الاقتران الفريد”.
يستغل ابتكار لي الاهتمام المتزايد بمرق العظام، وهو سائل غني بالمغذيات يتم إنتاجه عن طريق غلي عظام الحيوانات والأنسجة الضامة لمدة تصل إلى 48 ساعة. يعتبر مرق العظام خيارًا صحيًا أكثر من المرق القياسي نظرًا لوقت طهيه الأطول، والذي يستخرج المزيد من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية من الذبيحة.
وقالت ليزا موسكوفيتز، اختصاصية تغذية مسجلة ومالكة مجموعة نيويورك للتغذية، لصحيفة The Post: “إن أبرز العناصر الغذائية في مرق العظام هو المستوى العالي من الكولاجين”. “يوجد الكولاجين بشكل طبيعي في جسمك في الأنسجة الضامة مثل الجلد والمفاصل. ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في بطانة الأمعاء والمعدة، ولهذا السبب يوصف الكولاجين أيضًا بأنه مادة مغذية لشفاء الأمعاء.
تظهر الأبحاث أن الكولاجين يمكن أن يحسن ترطيب الجلد وكثافة العظام وكتلة العضلات، بل ويخفف آلام المفاصل. مع 20 جرامًا من البروتين لكل 8 أونصات، أصبح مرق العظام مفضلاً للصحة لتعزيز عملية التمثيل الغذائي والحد من الجوع.
وقالت أنيا روزين، اختصاصية تغذية مسجلة وممارس الطب الوظيفي، لصحيفة The Post: “إن مرق العظام غني بالبروتين بينما يكون منخفض السعرات الحرارية – مما يمكن أن يساعد في تحسين الشبع إذا كان الفرد يتبع نظامًا غذائيًا”.
البروتين ضروري أيضًا لفقدان الدهون، كما هو الحال بالنسبة للأمعاء الصحية، وفقًا لصوفي أنسون، خبيرة التغذية التي أسست شركة العافية EatStrong.
وأوضحت: “من خلال تحسين صحة الأمعاء ودعم البكتيريا الصحية في الميكروبيوم لدينا، فإننا نميل إلى تقليل الرغبة الشديدة في تناول السكر”، مضيفة أن هذا يمكن أن يكون بمثابة دفعة لفقدان الوزن.
لكن لا تحصل على أي أفكار حول استبدال مرق العظام بوجبة الغداء حتى الآن: يحذر الخبراء من أن محتواه المنخفض من السعرات الحرارية يعني أنه ليس بديلاً عن وجبة كاملة، على الرغم من أن غوينيث بالترو تروج له كبديل.
المخاطر المحتملة التي يجب مراعاتها
ليس هناك الكثير من الجوانب السلبية لشرب مرق العظام، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار.
على سبيل المثال، تحتوي العديد من مرق العظام التجارية على نسبة عالية من الصوديوم، حيث تحتوي بعض الوصفات على ما يصل إلى 500 ملليغرام لكل كوب. وقال موسكوفيتش: “بالنسبة لأي شخص يعاني من ارتفاع ضغط الدم أو لديه حساسية تجاه الملح، فقد يكون هذا سبباً كافياً للحد من استهلاكه”.
يمكن أن يحتوي مرق العظام أيضًا على نسبة عالية من الهيستامين، لذا يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمله توخي الحذر، كما ينصح روزن.
يمكن أيضًا أن تكون بعض مرق العظام منخفضة الجودة مليئة بالمعادن الثقيلة، والتي يجب على الناس تجنبها. قال أنسون: “إنه ليس نوع من الطعام يستهلك جالونًا يوميًا، بل إن 8-12 أونصة كافية”.
على الرغم من أن العديد من الأشخاص يصنعون مرق العظام في المنزل، إلا أنه يمكنك أيضًا العثور عليه في محلات البقالة بأشكال مختلفة. يقول روزن إن المساحيق يمكن أن تكون بديلاً رائعًا، لكن يجب أن تحاول العثور على مساحيق تمت معالجتها بأقل قدر ممكن دون إضافة أحماض أو مواد كيميائية.
وقالت: “يجب أن تكون المكونات مجرد عظام وماء”.
تعد علكات مرق العظام أيضًا خيارًا، على الرغم من أن روزين قالت إنها “ليست من محبيها بشكل عام” لأنها تحتوي على الكثير من السكر المضاف لجعلها أكثر قبولا.
حلوة وداعمة
فهل إضافة مرق العظام إلى مشروب حلو مثل الشوكولاتة الساخنة يلغي فوائده الصحية؟ ليس بالضرورة.
وقال موسكوفيتز: “إن خلط مرق العظام والشوكولاتة الساخنة يمكن أن يجعله أكثر جاذبية، وبالتالي يزيد من عدد المرات التي ترغب في شربها”.
وأشار أنسون إلى أن الكاكاو عالي الجودة في حد ذاته يعد طعامًا ممتازًا، مليئًا بالفلافونويد ومضادات الأكسدة والألياف التي تدعم صحة القلب ووظيفة المخ ومكافحة الالتهابات.
قال أنسون: “لذلك، في رأيي، يوصى بشدة بالفوائد المشتركة لمرق العظام والكاكاو”. “أي شخص يستمتع بكلا الأمرين بانتظام ربما يشعر بمزيد من النشاط وسيكون لديه جهاز مناعة أقوى، ناهيك عن بطن مسطح.”
الصيد؟ تحتوي وصفة لي على 28 جرامًا من السكر من شراب القيقب، وهو ما يزيد كثيرًا عن الحد اليومي الموصى به وهو 10 جرام.
قال روزن: “أوصي بتقليلها إلى ملعقة صغيرة فقط من شراب القيقب، أو استخدام كمية صغيرة من فاكهة الراهب أو ستيفيا لتحليتها بدلاً من ذلك”.
