فطور الفشل؟
انتقل طبيب الجهاز الهضمي في كاليفورنيا الدكتور سوراب سيثي إلى TikTok ليتحدث عن أطعمة الإفطار الخمسة غير الصحية.
لقد قيل لنا منذ فترة طويلة أن وجبة الإفطار هي أهم وجبة في اليوم، فهي بمثابة دفعة التمثيل الغذائي التي توفر حجر الزاوية في التغذية. ومع ذلك، وفقا للمجلة الأمريكية للتغذية السريرية، فإن ربعنا لا يتناول وجبة الصباح، ويبدو أنه حتى أولئك الذين يخصصون الوقت للاستيقاظ وتناول الطعام لا يتخذون دائما خيارات صحية.
في الواقع، يقول الخبراء ذلك ماذا تأكله هو أكثر أهمية من متى أنت تأكل، وكما أخبر سيثي (@doctorsethimd) متابعيه البالغ عددهم 476 ألفًا، فإن العديد من الأشخاص يبدأون يومهم وهم يعانون من نقص التغذية باختيار أطعمة الإفطار السيئة.
لقد شارك الطبيب الجيد سابقًا اختياره المفاجئ لـ “الكحول الأكثر صحة” وثلاثة أسباب وراء ضرورة قطع الموز من وصفات عصير الفاكهة.
لحم خنزير مقدد
تتصدر الخنازير المدخنة قائمة سيثي لأطعمة الإفطار التي يجب تجنبها.
وأوضح أن لحم الخنزير المقدد معالج للغاية ومليء بالدهون غير الصحية والنترات، والتي تم ربطها بسرطانات متعددة، بما في ذلك سرطان المعدة والقولون.
اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد تم تمليحها أو معالجتها أو تدخينها أو حفظها كيميائيًا لفترة صلاحية طويلة.
وصنفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة على أنها “مادة مسرطنة للإنسان” في عام 2015 بسبب “أدلة كافية من الدراسات الوبائية على أن تناول اللحوم المصنعة يسبب سرطان القولون والمستقيم”.
أفاد مركز إم دي أندرسون للسرطان في تكساس أن الهيم والنترات والنتريت الموجودة في اللحوم المصنعة يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا المبطنة للأمعاء، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
بالإضافة إلى ذلك، فإن طهي اللحوم المصنعة في درجات حرارة عالية، مثل قلي لحم الخنزير المقدد، يمكن أن ينتج أمينات حلقية غير متجانسة وهيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات، وهي مواد كيميائية ثبت أنها تسبب السرطان لدى الحيوانات.
حبوب الإفطار
وحذر سيثي من أن العديد من حبوب الإفطار “مليئة بكميات كبيرة من السكر”.
وبالنسبة لعلامات تجارية محددة، يعد السكر مجرد واحد من قائمة طويلة من المكونات السامة المحتملة.
في أكتوبر/تشرين الأول 2024، قام أكثر من 1000 من محبي الحبوب والناشطين في مجال الصحة بمسيرة إلى المقر الرئيسي لشركة كيلوج في ميشيغان، مطالبين بإنهاء حقن “المواد المضافة الضارة” في دفعات المنتجات الأمريكية مثل Froot Loops وApple Jacks.
في مارس/آذار من العام الماضي، هاجم جيسون كارب، مستثمر شركة كيلوج، مؤسس ورئيس شركة الأغذية الصحية هيومنكو، شركة كيلوج، مؤكدًا أنه “في سعيها لتحقيق أرباح قصيرة الأجل، تملأ شركة كيلوج منتجات الحبوب الأكثر انتشارًا في الولايات المتحدة… بمنتجات اصطناعية ضارة”. الأصباغ، مثل الأحمر 40 والأصفر 6 والأزرق 1، بالإضافة إلى المادة الحافظة BHT.
الجرانولا
وقال سيثي إنه يجب تناول الجرانولا بحذر لأنها تحتوي على مستويات عالية من السكر والدهون غير الصحية.
وقد رددت كورتني سميث، وهي اختصاصية تغذية مسجلة، مشاعر سيثي. صرح سميث سابقًا لصحيفة The Post أن الجرانولا هي “هالة صحية”، مما يعني أنها طعام يتم تسويقه على أنه صحي ولكنه يخفي المكونات الضارة.
“قد تبدو الجرانولا خيارًا صحيًا من الحبوب، ولكنها تحتوي على قدر كبير من السكر المضاف، والذي يستخدم لتشكيل الكتل.”
وتوصي بتناول الجرانولا ذات السعرات الحرارية العالية كطبقة علوية بدلاً من تناولها في الوعاء.
الفطائر
الفطائر القياسية غير مطروحة على الطاولة بالنسبة لسيثي، الذي يقول إنه يجب استهلاك الأكوام الحلوة باعتدال، أو الأفضل من ذلك، استبدالها بأصناف القمح الكامل.
في العام الماضي، قام رئيس تنفيذي مصاب بالسكري، استخدم تطبيق “التوأم الرقمي” لمراقبة نسبة السكر في الدم، والطعام، والتمارين الرياضية، والنوم، والأدوية، بمشاركة وصفته للفطائر الملائمة لمرض السكري. تقدم هذه الكعكات المصنوعة من دقيق اللوز ضعف البروتين وأربعة أضعاف الألياف الموجودة في الدقيق العادي دون ارتفاع نسبة السكر في الدم.
الكعك
ليس من المستغرب هنا أيها الناس. تم منح الكعك مكانًا في قائمة Sethi لأسوأ أطعمة الإفطار.
وأوضح أنه “يجب تجنب تناول الكعك في الصباح لمنع ارتفاع السكر بشكل كبير”.
تعتبر الكعك عمومًا من الأطعمة فائقة المعالجة (UPF)، وهو نوع من المواد الاستهلاكية التي تم ربطها بارتفاع معدلات الإصابة بالسرطان.
أظهرت الأبحاث الحديثة أن 60% من السعرات الحرارية اليومية التي يتناولها الأمريكيون البالغين تأتي من الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) – وبالنسبة للأطفال، تصل النسبة إلى 70%.
كشفت دراسة نشرتها المجلة الطبية البريطانية أن التعرض لأشعة الشمس فوق البنفسجية (UPFs) كان مرتبطًا بـ 32 نتيجة صحية سيئة، بما في ذلك المضاعفات العقلية والجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي. تشمل بعض الحالات المرتبطة السرطان وأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض الكبد الدهني غير الكحولي والسكري من النوع الثاني.
