تلقي تحديثات السفر المجانية
سنرسل لك ملف myFT ديلي دايجست التقريب البريد الإلكتروني لأحدث يسافر أخبار كل صباح.
بعد خروجهم من جحيم متجمد لمدة ثلاث سنوات ، وصل الناجون على متن السفينة تيرا نوفا إلى ميناء ليتيلتون في عام 1913. كانوا قد أبحروا في عالم من الألوان والاضطراب. كتب كاتب اليوميات والمستكشف أبسلي تشيري-جارارد في كتابه الأساسي: “كنا دائمًا نبحث عن الأشجار والناس والمنازل” أسوأ رحلة في العالم. “كيف كان الأمر مختلفًا عن اليوم الذي غادرنا فيه وإلى أي حد: كما لو كنا قد حلمنا ببعض الكابوس الرهيب وبالكاد يمكننا تصديق أننا لم نحلم بعد.”
تم الترحيب بالرجال على الشاطئ وبدأوا في سرد القصة المذهلة والمروعة لمهمة الكابتن سكوت غير الكفؤة المميتة إلى القطب الجنوبي. بعد مائة وعشر سنوات ، لم يتم الترحيب بجميع السفن في الميناء القديم بهذا الدفء. عند وصولي من رحلتي إلى أنتاركتيكا ، لاحظت بعض الكتابة على الجدران المبتذلة والصريحة خارج حدود سلطة الميناء: “السفن البحرية ليست جيدة”.
كانت هناك عدة أسباب للغضب ، أحدها هو الانخفاض المفاجئ في جودة المياه منذ أن بدأت سفن الرحلات البحرية بحجم Imperial Star Destroyers في العودة بعد الوباء. سبب آخر هو نقص البيض الناجم عن اللوائح الجديدة لرعاية الحيوان. كما قال أحد السكان المحليين: “نحن محظوظون إذا تمكنا من شراء ست بيضات في كل مرة ويأتون يريدون عشرات الآلاف”.
حرفيا بلدة صغيرة على بعد جبل من كرايستشيرش ، تعد ليتلتون مكانًا غريبًا حيث لا تزدهر المتاجر المتسلسلة ، ويتم الاعتزاز بالاستقلال ومن المرجح أن يكون لدى السكان ثقوب في الوجه. يتمتع محبو موسيقى الجاز هؤلاء بقبضة ضيقة إلى حد ما على المدينة لسنوات ، ولكن جزءًا من علامتهم التجارية الخاصة للتحسين شهد ازدهار سوق المزارعين في عطلة نهاية الأسبوع وامتياز القهوة.
إنه ذو مكان جميل للغاية ، مشدود في الخليج مثل عقدة من خشب الماهوجني ، مع إطلالات على الميناء إلى شبه جزيرة بانكس البركانية. لقد كنت في البحر لمدة شهر ، وشعرت وكأنها تيرا نوفا مثالية بالنسبة لي ، مكان لامتصاص اللون الأخضر واستنشاق عطور أزهار أواخر الصيف.
مكثت مع صديق لمدة أسبوع ، وشغلت الأيام بالمشي في جميع أنحاء المدينة والمحادثات التي تحتوي على الكافيين المحموم. لأشكرها على كرم ضيافتها ، أردت أن أصطحب أندريا (مرشد أنتاركتيكا لجزء من العام) إلى أفضل مطعم في المدينة ، ولكن يبدو أنه تم إغلاقه ، على الأرجح بسبب الوباء. ولكن في نفس الموقع ، ظهر مطعم آخر أصغر حجمًا. كان هناك ، في Mapu Test Kitchen ، التقيت جوليو ستورلا.
“ما هو المطعم؟” سألني بنبرة تقع في مكان ما بين المواجهة والفلسفية. قرر ستورلا ، وهو في الأصل من تشيلي ، أنه في عالم ما بعد الوباء ، لا يفضل أن يضطر إلى تسريح أي شخص مرة أخرى ، وكذلك فعل كل شيء في Mapu بنفسه. وشمل ذلك طلب زجاجات نبيذ فردية للخدمة ، وجمع الفاكهة من الحديقة في الخارج مباشرةً ، وحتى غسل الملابس في وقت لاحق من اليوم.
قال “ليس لدي موظفين لذلك يمكنني استخدام المكونات الممتازة فقط”. “أحتاج إلى 20 تغطية في الأسبوع ، لا يهمني إذا كان كل شيء في يوم واحد. بالطبع ، يمكنني أن أفعل أكثر من ذلك ، لكن هذا هو الرقم الذي يمكن أن تعمل به “.
تساءلت إلى متى يمكن أن تزدهر عملية رجل واحد ، لكن الطاهي أظهر القليل من علامات الشك.
قال: “انظر ، إذا قطعت إصبعي أو مرضت حقًا ، لدي مشكلة ، أعرف”. “لكن في الوقت الحالي ، هذا يعمل. أنا مسيطر. أقضي الوقت مع بناتي خلال الأسبوع. ما هو المطعم؟ ليس من الضروري أن تكون الشيء الوحيد في حياتك “.
تحدثنا لمدة ساعة ، عن الطعام وليتلتون ، عن حقيقة أن مطعمه السابق قد ولد بعد الزلزال المزدوج في عامي 2010 و 2011 ، وكيف ولد هذا المطعم من هذا الوباء. سألت Sturla عما إذا كان بحاجة إلى كارثة ليكون رائد أعمال. ضحك وتجاهل: “ربما”.
في الليلة التالية ، وصلت أنا وأندريا لتناول عشاء من خمسة أصناف ، آخذين ثلث المقاعد الستة المنتشرة حول المطبخ الصغير. وكان الضيوف الأربعة الآخرون جميعهم أمريكيون من ويست كوست. كان الزوجان الموجودان على يميننا من الذواقة من سان فرانسيسكو ، وكان أحدهما يعمل في مطعم Lazy Bear الحائز على نجمتي ميشلان في David Barzelay. إلى يسارنا ، كان الزوجان قد كسبا المال في مجال التكنولوجيا وتقاعدا مؤخرًا. (في قائمة التذوق ، تبين أنها أموال أمازون. لقد تناولوا الطعام في Lazy Bear عدة مرات.)
إجمالاً كنا مجموعة منتقاة ، لكن سرعان ما كان لدينا المطعم المشترك. لم يقم Sturla بتدوير الألواح تمامًا ، لكن في بعض الأحيان بدا وكأنه يدور بينها ، مما أبهرنا بإبداعه وطاقته ، طوال الوقت وهو ينغمس في محادثاتنا ويخرج منها ، مع العلم أنه في وقت لاحق سيكون في مهمة غسل الأواني ، ثم رعاية الحجوزات المستقبلية. بطريقة ما لم تنخفض الجودة أبدًا ، حيث انتقلنا من جراد البحر مع نودلز الموز إلى Whitebait المطبوخ في أوراق التين إلى لحم البقر المحترق على شكل مخروط الصنوبر. لقد بدا حقًا أنه طريقة جديدة للقيام بالأشياء – ربما لا يمكن تحملها على المدى الطويل ، ولكنها جميلة بلا منازع في الوقت الحالي.
تعرف على أحدث قصصنا أولاً – تابع تضمين التغريدة على تويتر
