ما ذا يوجد بالقائمة؟ الجراثيم بحسب الخبراء.
يمكن أن تكون البكتيريا الضارة كامنة في مطبخك وقد يأتي عشاءك مصحوبًا بجانب من المخاطر الصحية إذا لم تكن حذرًا.
فيما يلي قائمة بأكثر خمسة أماكن قذارة في مطبخك والقليل عن كيفية الحفاظ على نظافتها.
حجرات تبريد اللحوم والخضروات
عدم تنظيف ثلاجتك أمر بالغ الأهمية غير رائع.
يمكن أن تحتوي أدراج الخضروات واللحوم في ثلاجتك على مسببات الأمراض مثل السالمونيلا والليستيريا والسالمونيلا والإشريكية القولونية والخميرة والعفن، وفقًا لدراسة أجرتها مؤسسة الصرف الصحي الوطنية.
أوصت المؤسسة الأشخاص بتخزين المنتجات على رف منفصل فوق اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية.
لتنظيف حجيرات الخضار واللحوم، يقولون إنه يجب على الأشخاص إزالة الدرج ثم استخدام إسفنجة أو قطعة قماش نظيفة لغسل الدرج بمنظف معتدل وماء دافئ.
ثم يقترحون استخدام محلول صودا الخبز لإبعاد الطلبات.
يجب أن يتم التنظيف شهريًا أو في حالة وجود أي عصائر لحم مسكوبة.
قالت روزماري تراوت، مديرة برنامج فنون الطهي وعلوم الأغذية في جامعة دريكسيل، لصحيفة ديليش إنه يجب إبقاء الأدراج في درجات حرارة أقل من 41 درجة فهرنهايت لأن “درجات الحرارة الباردة تبطئ نمو البكتيريا”.
مغسلة المطبخ
تعود سمعة حوض المطبخ لكونه أحد أكثر المناطق خطورة في المطبخ إلى دوره كمستودع لبقايا الطعام المطبوخة وغير المطبوخة، وخاصة اللحوم النيئة.
يمكن أن يكون تراكم المادة اللزجة في أحواضك، والتي تسمى الأغشية الحيوية، هو السبب وراء السعال المستمر والبرد وحتى عدوى الأذن، وفقًا للخبراء.
لا تقتصر رائحة الأغشية الحيوية على الرائحة الكريهة فحسب، بل يمكن أن تكون خطيرة أيضًا، مما يؤدي إلى الإصابة بعدوى الليستيريا والسالمونيلا والإشريكية القولونية وMRSA وLegionnaires، وفقًا لموقع Plumbworld.
وقالت كيلي رينولدز، عالمة الأحياء الدقيقة بكلية الصحة العامة بجامعة أريزونا، لموقع الوقاية: “في النهاية، قد يكون هذا الغشاء الحيوي كبيرًا بما يكفي ليتكسر ويصل إلى طعامك أو أطباقك”.
الإسفنج والخرق وفرش التنظيف
تنظيف الأطباق بعد كل وجبة هو أمر لا يحتاج إلى تفكير، ولكن هل تقومين بتنظيف أدوات التنظيف أيضًا؟
يمكن أن تحتوي إسفنجة المطبخ على كمية من البكتيريا تعادل تلك الموجودة داخل المرحاض، وفقًا لدراسة نشرت في مجلة Scientific Reports.
قالت جينيفر كوينلان، عالمة الأحياء الدقيقة في جامعة دريكسيل، لـ NPR عن الطرق التالية للحفاظ على نظافة الإسفنج: أبعد الإسفنج عن اللحوم النيئة، واستبدل الإسفنجة كل أسبوعين، ونظف الإسفنجة كل بضعة أيام عن طريق وضعها في ماء الأطباق في دورة تجفيف ساخنة أو ترطيب. ووضعه في الميكروويف لمدة دقيقة
وتقول: “إنها لا تعقم الإسفنجة”. “لكن تذكر أن البكتيريا التي نريد قتلها هي التي ستجعلك مريضا.”
برطمانات بهارات
سيضيف وعاء التوابل إلى طعامك أكثر من مجرد نكهة إذا لم تكن حذرًا.
وجدت دراسة من نوفمبر 2022 نشرت في مجلة حماية الغذاء أن جرة الفضاء لديها أعلى مستوى من التلوث المتبادل في المطابخ المنزلية.
وذلك لأن الناس يميلون إلى تناول التوابل بعد التعامل مع اللحوم النيئة أو الخضار المخزنة في الأدراج الملوثة.
وقال تراوت لديليش: “في بعض الأحيان يرش الناس التوابل المجففة من الجرة بأيديهم التي تعاملت للتو مع المنتجات الغذائية النيئة”.
يوصي الخبراء بتنظيف الجزء الخارجي من مرطبانات التوابل بالماء الساخن والصابون وقياس البهارات في الحاويات قبل التعامل مع اللحوم النيئة.
مقابض الأبواب والمقابض
لا تكن مقبضًا — نظف مقابضك ومقابض الأبواب.
كثيرا ما يلمس الناس أسطح المطبخ بأيديهم القذرة، وهم أيضا يمكن أن يؤويوا بكتيريا خطيرة مثل الليستيريا والسالمونيلا والمكورات العنقودية والنوروفيروس.
إذا كانت الأسطح مزخرفة، فقد يكون هناك المزيد من البكتيريا.
أخبر تراوت ديليش أن يغسل المقابض يوميًا بالماء الساخن والصابون.