مع استمرار صحة الأميركيين في الانخفاض ، يحث الباحثون في جامعة فلوريدا على إعادة التفكير الوطني حول الفواكه والخضروات.
رسالتهم هي أن الوقت قد حان لعلاج المنتجات ليس فقط كطعام ولكن كدواء.
في مقال حديث نشر في مجلة وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم ، يؤيد الباحثون حركة “الغذاء هو الطب” ، حيث يلعب الفواكه والخضروات دورًا مهمًا في منع الأمراض المزمنة وتحسين الصحة العامة.
ومع ذلك ، يستهلك واحد فقط من كل 10 أشخاص بالغين في الولايات المتحدة الوجبات اليومية الموصى بها – يزعم الباحثون العجز أنه يزود الأزمة.
تحذر المقال من أن الناتج الزراعي الأمريكي الحالي غير كافٍ لدعم السكان الأصحاء.
لمعالجة هذه الفجوة ، يدعو المؤلفون إلى زيادة كبيرة في إنتاج الفاكهة والخضروات ، مع التركيز على المنتجات المكثفة للمغذيات مثل التوت والخضر الورقية والجزر.
تحدثت دانييل تريدويل ، أستاذة مشاركة في العلوم البستانية بجامعة فلوريدا ، إلى Fox News Digital حول مشاركتها في الدراسة.
“في الولايات المتحدة ، لدينا أزمة رعاية صحية ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى الخيارات الغذائية” ، قالت.
حدد Treadwell البستنة بأنها “فن وعلوم إنتاج الفاكهة وإنتاج الخضار” – جزء لا يتجزأ من توسيع كمية وجودة المنتجات في الولايات المتحدة
“من أين ستأتي كل تلك الفواكه والخضروات؟” قال تريدويل. “لأنه في الوقت الحالي ، لا تستطيع الولايات المتحدة فقط إنتاج 50 ٪ مما نتوقعه ، سنحتاج إلى أن كل شخص بالغ في الولايات المتحدة كان يتبع النصيحة الغذائية لتناول خمس حصص من الفواكه والخضروات في اليوم.”
وأضافت ، “هذا ليس كافيًا”.
استشهد Treadwell بالحواجز الشائعة التي تحول دون تناول المزيد من المنتجات ، بما في ذلك الوقت اللازم لإعدادهم ومحدودية الوصول – خاصة في المناطق المحرومة.
“هنا في فلوريدا ، ننمو الفواكه والخضروات لمدة تسعة أشهر من العام [and] وقال الكثيرة منا أشجار الحمضيات في الفناء لدينا ، ومع ذلك ، هذا ليس صحيحا في أجزاء أخرى من البلاد “.
لاحظ Treadwell أيضًا أن العديد من الأميركيين يعملون “ساعات طويلة جدًا ، وأحيانًا وظائف متعددة”.
وأضافت: “كل هذه الأشياء يمكن أن تتجمع وحقا [have] تأثير على عدد الوجبات في اليوم [of produce that] يمكن للبالغ العادي أن يأخذ “.
“الخضروات المجمدة ، إلى حد كبير ، تحتفظ بنسبة 100 ٪ من محتواها الغذائية التي كانت لديهم عندما غادروا الحقل.”
نصيحة Treadwell الرئيسية هي اختيار ما تأكله بحكمة والبدء صغير.
“تذكر أن التقديم هو نصف كوب … لذلك ربما ، تناول كوبًا كاملاً في وقت واحد” ، اقترحت. “من المؤكد أنه لا يجب أن تكون بالضرورة طازجة. الخضروات المجمدة ، إلى حد كبير ، تحتفظ بنسبة 100 ٪ من محتواها الغذائية التي كانت لديهم عندما غادروا الحقل.”
لذلك إذا كان يمكن أن يكون الطعام دواء ، فما هي الفواكه والخضروات المحددة التي تستهدف بعض الأمراض؟
شارك الدكتور ويليام دبليو لي ، مؤلف كتاب “Eat to Feat Disease: The New Science لكيفية شفاء جسمك” ، بعض الأمثلة مع Fox News Digital.
وأشار إلى الكمثرى والفراولة كثمارتين يمكن أن تستهدف حالات طبية محددة.
وقال لي: “تحتوي الكمثرى على البوليفينول مثل كيرسيتين وحمض الكلوروجين الذي يمكن أن يقلل من ضغط الدم ، وتقلص الدهون في الجسم ، ويحسن توازن الطاقة ومتلازمة التمثيل الغذائي العكسي”.
الفراولة ، من ناحية أخرى ، تحتوي على “البوليفينول مثل حمض الإلياجيك والأنثوسيانين التي يمكن أن تقلل من مقاومة الأنسولين لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة لتحسين التمثيل الغذائي”.
الكمثرى والفراولة هما ثماران يمكن أن تستهدف حالات طبية محددة.
بالنسبة لأولئك الذين لديهم كمية كبيرة من الكوليسترول LDL “السيئ” والدهون في البطن العنيدة ، اقترح الطبيب الأحماض الدهنية غير المشبعة (MUFAs) في الأفوكادو.
وقال لي إن العنب البري يمكن أن يساعد أيضًا في “تقليل وزن الجسم وزيادة حساسية الأنسولين وتقلص الدهون الحشوية وتحسين التمثيل الغذائي”.
ردد Yaa Boakye ، وهو اختصاصي التغذية في إلينوي ، فكرة القوى الشفاء من الفواكه والخضروات.
“تحدث التحولات الفسيولوجية عندما تصبح الفواكه والخضروات جزءًا يوميًا ومتسقًا من حياتك” ، قال Boakye لـ Fox News Digital. “ليس مرة واحدة في الأسبوع. ليس تطهير عصير مرة واحدة في الشهر ، ولكن الاتساق.”
وقالت أيضًا إن النظام الغذائي هو أحد العوامل العديدة في صحة الشخص وشجع الأميركيين على أن يكونوا متوازنين في مقارباتهم للصحة.
“الإجهاد ، النوم ، الصدمة ، البيئة ، الأدوية ، الوصول – كلها مهمة ، أيضا” ، وقال Boakye. “إذا كانت التغذية هي الدرع ، فإن الحركة والنوم والتنظيم العاطفي هي دروعك وتعزيزاتك وطرق الهروب.”
وقال بواكي إن الأميركيين يجب أن يجعلوا الأكل ينتجون عادة.
“نحن ما نفعله مرارًا وتكرارًا” ، قال Boakye.
“لا يمكن أن يكون تناول الفواكه والخضروات فكرة لاحقة أو ترف. يجب أن تكون جزءًا غير قابل للتفاوض من نظامنا الغذائي اليومي.”
