بواسطة & nbspandreas rogal & nbsp && nbspتامسين paternoster& nbspwith & nbspebu
نشرت على
إعلان
تم إجبار صانعي النبيذ الفرنسيين هذا العام على تقديم حصاد 2025 في وقت مبكر بعد أن تسببت درجات الحرارة المرتفعة في تنضج العنب في وقت مبكر من موسم حصاد النبيذ التقليدي من سبتمبر إلى أكتوبر.
لقد وجدت الحصاد في فرنسا تشاتو كاربونيو أن درجات الحرارة التي تقترب من 40 درجة مئوية تسببت في تجهيزات عنب النبيذ الأبيض.
في ظل الظروف الساخنة ونقص الماء ، نضبت التوت قبل الموعد المحدد.
يقول إريك بيرين ، مالك Château de Carbonnieux ، “إن الحصاد اعتاد أن يبدأ في 15 سبتمبر ، واليوم هو 19 أغسطس. هذه الظاهرة العالمية الآن تذكرنا بالمناخات المتوسطية”.
يستمر تغير المناخ في تحدي زراعة الكروم الفرنسية
ونتيجة لذلك ، فإن بياض تشونو كاربونيو يحملون “أكثر بكثير من البحر الأبيض المتوسط من توقيع المحيط الأطلسي” ، كما أوضح بيرين.
تم حصاد زر النبيذ منذ الثمانينيات ، وبينما كان يعاني من الصيف الساخن مثل واحد من عامي 1989 و 2003 ، زادت درجات الحرارة المرتفعة تدريجياً منذ عام 2018 حتى يومنا هذا وتصبح القاعدة بدلاً من الاستثناء.
يؤدي تأثير الحرارة إلى حصول العنب على محتوى أعلى من السكر والذي ، من خلال عملية التخمير ، يترجم إلى نبيذ محتوى أعلى للمحتوى.
“قبل ، على مدار عشر سنوات ، كان لدينا اثنين من الطوائف العظيمة ، حوالي خمسة متوسطة وحوالي ثلاثة يمكن أن تكون سيئة. الآن ، مع هذا الاحترار ، لدينا جودة أعلى بكثير في نبيذنا” ، يوضح بيرين.
تواجه العنب المستخدم في إنتاج النبيذ الأبيض ، على وجه الخصوص ، مشكلة هنا ، لأن قواعد فرنسا الصارمة للتسميات المحمية للأصل (AOC) تنشئ أيضًا محتويات السكر المسموح بها.
إن تلبية هذه المتطلبات الجديدة هي وظيفة عائلة العائلة ، أندريا بيرين. تكمن المشكلة الرئيسية في هذا السكر الزائد ، الذي يقود الحصاد من هذه المنطقة التي تبلغ مساحتها 45 هكتارًا إلى مستويات الكحول حوالي 14 ٪.
بصرف النظر عن الاشتباك مع لوائح AOC ، فإن الخمور البيضاء من محتوى الكحول المرتفع لا تحظى بشعبية لدى الذين يشربون.
لحسن الحظ ، “هذا لا يمثل مساحة كبيرة” ، يشرح عالم الأونانية. لذلك ، يعتمد Perrin على الحصاد اللاحق من “terroirls المفضلة للنبيذ الأبيض” ، وهي تربة الطين التي تحافظ على الماء والحموضة. ويأمل أن يعوض العنب من هناك عن ارتفاع مستويات السكر في هذا الحصاد الأول لتحقيق مستويات الكحول حوالي 12 أو ربما 13 ٪ في Cuveé النهائي.
محرر الفيديو • Tamsin Paternoster
