اتضح أن هناك ما يسمى بالكثير من البروتين.
تشير دراسة جديدة نشرت في مجلة Nature Metabolism إلى أن تناول الكثير من البروتين يضر بالشرايين.
“تظهر دراستنا أن زيادة كمية البروتين التي تتناولها سعياً للحصول على صحة أيضية أفضل ليس حلاً سحرياً. وقال المؤلف الرئيسي والمشارك، باباك رزاني، دكتوراه في الطب، وأستاذ أمراض القلب بجامعة بيتسبرغ، في بيان: “قد تسبب ضررًا حقيقيًا لشرايينك”.
وجد باحثون من كلية الطب في بيت أن استهلاك البروتين الزائد يمكن أن يؤدي إلى تصلب الشرايين، وهو تراكم الدهون والكوليسترول والمواد الأخرى في وعلى جدران الشرايين.
يمكن أن يؤدي التراكم، الذي يسمى أيضًا اللويحة، إلى تضييق الشرايين، أو منع تدفق الدم، أو انفجارها، مما قد يؤدي إلى تجلط الدم.
إذا كان أكثر من 22% من السعرات الحرارية الغذائية تأتي من البروتين، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة تنشيط الخلايا المناعية التي تلعب دورًا في تكوين لويحات الدم في الشرايين.
وجدت البيانات التي تم جمعها على مدى العقد الماضي أن الأمريكيين يستهلكون الكثير من البروتين – معظمهم من الحيوانات – وأن ما يقرب من ربع سكان الولايات المتحدة يحصلون على أكثر من 22٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من البروتين فقط.
واقترح رزاني أن الاتجاه نحو الاستهلاك العالي للبروتين يرجع على الأرجح إلى الفكرة الشائعة القائلة بأن البروتين الغذائي ضروري لنمط حياة صحي، ولكن الكثير منه قد يكون ضارًا على المدى الطويل.
وفقا للمعاهد الوطنية للصحة، للحفاظ على الوزن، يجب على النساء تناول 2000 سعرة حرارية يوميا في المتوسط، ويجب على الرجال تناول 2500 سعرة حرارية يوميا.
لذلك، في المتوسط، إذا استهلكت النساء أكثر من 440 سعرة حرارية من البروتين والرجال يستهلكون أكثر من 550 سعرة حرارية من البروتين، فقد يكون هناك خطر التسبب في تلف الشرايين.
وهذا من شأنه أن يعادل حوالي 6 أوقية من شريحة لحم، أو ضعف الجزء الموصى به 3 أوقية.
وهذا يعني أنك قد تستهلك كمية من البروتين تضر بالشرايين قبل تناول الغداء: بيضتان (156 سعرة حرارية)، 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد (172) واللبن الزبادي اليوناني (100 سعرة حرارية) تتجاوز 400 سعرة حرارية.
الأطعمة التي تعتبر غنية بالبروتين تشمل البيض واللحوم والأسماك والعدس.
وأضاف رزاني: “أملنا هو أن يبدأ هذا البحث محادثة حول طرق تعديل الأنظمة الغذائية بطريقة دقيقة يمكن أن تؤثر على وظائف الجسم على المستوى الجزيئي وتخفف من مخاطر الإصابة بالأمراض”.
نظرت الدراسة في مجموعة من التجارب البشرية الصغيرة والتجارب على الفئران والخلايا في طبق بتري.
وقد تعاونت رزاني والدكتورة بيتينا ميتندورفر، خبيرة التمثيل الغذائي في جامعة ميسوري بكولومبيا، لفحص علاقة البروتين بجسم الإنسان.
ووجد الباحثون أيضًا أن الليوسين – وهو حمض أميني أساسي وإشارة قائمة على المغذيات لتنشيط تخليق البروتين – هو المسؤول الأول عن البلاعم غير الطبيعية، وهو تنشيط خلايا الدم البيضاء وخطر الإصابة بتصلب الشرايين.
وقال ميتندورف: “لقد أظهرنا في دراساتنا الآلية أن الأحماض الأمينية، التي هي في الواقع اللبنات الأساسية للبروتين، يمكن أن تسبب المرض من خلال آليات إشارات محددة ومن ثم تغير عملية التمثيل الغذائي لهذه الخلايا”. “على سبيل المثال، يمكن للخلايا المناعية الصغيرة الموجودة في الأوعية الدموية والتي تسمى البلاعم أن تؤدي إلى تطور تصلب الشرايين.”
وأظهرت النتائج أن الاختلافات في مستويات الليوسين بين الأنظمة الغذائية التي تحتوي على البروتين النباتي والحيواني يمكن أن تكون السبب وراء التأثيرات المختلفة على القلب والأوعية الدموية والصحة الأيضية.
تعتبر نتائج الدراسة مهمة بشكل خاص لأخصائيي التغذية في المستشفيات الذين غالبًا ما يوصون بأن يتبع مرضاهم نظامًا غذائيًا غنيًا بالبروتين من أجل الحفاظ على كتلة العضلات وقوتها.
واقترح رزاني: “ربما تكون زيادة حمل البروتين بشكل أعمى أمرًا خاطئًا”. “بدلاً من ذلك، من المهم النظر إلى النظام الغذائي ككل واقتراح وجبات متوازنة لا تؤدي عن غير قصد إلى تفاقم أمراض القلب والأوعية الدموية، وخاصة لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب واضطرابات الأوعية الدموية.
“إن إمكانية هذا النوع من الأبحاث الآلية لتوجيه الإرشادات الغذائية المستقبلية أمر مثير للغاية.”